鹽水牛肉蒸著吃怎么做
可以制作的。
用料
牛上腦 500克
大喜大孜然醬 110克
姜 3片
蒜 3瓣
紫圓蔥 1/2個(gè)
料酒 1勺
玉米油 1勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備牛上腦500克，切大片備用
2、半個(gè)紫圓蔥切大圈
3、3片姜，3瓣蒜切片備用
4、紫圓蔥圈和姜片蒜片放入牛上腦里
5、放入110克大喜大孜然味醬料
6、放入110克大喜大孜然味醬料
7、1勺料酒，抓勻后扣上保鮮膜腌制4小時(shí)
8、4小時(shí)后放入1勺玉米油
9、攪拌均勻
10、烤盤上放錫紙，把牛肉平鋪到烤盤上
11、留一點(diǎn)點(diǎn)醬料和圓蔥圈
12、烤盤上蓋上一層錫紙，200度預(yù)熱5分鐘，200度烤10分鐘
13、10分鐘后取出烤盤，錫紙去掉，把牛肉翻一面，再把剩下點(diǎn)的醬料和圓蔥放上，放入烤箱再烤10分鐘，即可出鍋。
鹽水牛肉怎么煮最好吃
方法：
一、先把牛肉切成適合的塊狀，
二、然后準(zhǔn)備一盆溫水，水中加入兩勺食鹽，然后將鹽慢慢融化，
三、再將牛肉放入鹽水中，
四、然后用手輕輕輕揉搓一下，這樣牛肉表面的臟東西就會(huì)清洗干凈，而且鹽還有消炎殺菌的作用，溫鹽水清洗牛肉是一個(gè)很好的辦法。
五、然后水焯將洗好的牛肉撈出來，然后冷水下鍋將牛肉焯一下，鹽水洗凈洗干凈牛肉表面的臟東西，起到消炎殺菌的作用，而水焯是將牛肉內(nèi)里的臟物質(zhì)焯出來，
家常鹽水牛肉
1、把牛肉在清水浸上六個(gè)小時(shí)左右，這中間要換兩次水。
2、把牛肉切成大塊放進(jìn)鍋里，注入冷水，加入適量的白酒。
3、煮沸，片掉浮沫。
4、把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干。
5、準(zhǔn)備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽適量。
8、加入料酒適量。
9、把生姜和大蔥切好。
10、加入到牛肉鍋里。
11、浸泡八小時(shí)，這中間要翻動(dòng)牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻。
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進(jìn)高壓鍋里。
13、加入適量的白糖、鹽。
14、再加入適量的白酒。
15、如果腌過的湯汁不夠的話，再加一點(diǎn)水，一般要浸過牛肉的一半
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘。
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可。
鹽水牛肉怎么煮最好吃竅門
用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細(xì)鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。
3、把靜置好半小時(shí)的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。
4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。
5、鍋中放熱油，準(zhǔn)備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。
6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。
7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。
8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì)好一些)，沒空的就晾冷即可。
9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會(huì)很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。
鹽水牛肉的家常做法竅門
1、不需要太久，浸泡10～15分鐘然后搓洗即可。食鹽可以消滅生肉表面上的一些細(xì)菌，清除表面的一些雜質(zhì)。
2、另外，也可以用淘米水將生肉清洗兩遍，因?yàn)樘悦姿部梢苑蛛x油垢，里面含有的淀粉可以吸附臟東西。
3、鹽水泡生肉可以多放上一兩天，但是牛肉不能泡鹽水里保存，最好是泡半小時(shí)到一小時(shí)再拿出來，然后放在干燥的容器里正常保存即可。也可以肉切成肉丁，然后用熱油鍋一邊，煸干水分，再用鹽拌一下肉即可。
鹽水牛肉蒸著吃怎么做的
主料：牛腱500克
輔料：香菜100克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖10克,大蔥10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
鹽水牛肉的特色：色彩紅潤(rùn)，適宜下酒。：
1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動(dòng)2次)，取出后要洗凈；香菜摘洗干凈。
2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為準(zhǔn))煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
3.食用時(shí)，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。