泰國與馬來西亞燕窩的區(qū)別

泰國產(chǎn)燕窩與馬來西亞產(chǎn)燕窩主要有以下幾點(diǎn)不同：
第一，外形區(qū)別。
泰國燕窩盞外表呈粗絲狀粘結(jié)，絲絲飽滿粗壯，絲與絲之間的過渡并不明顯。而馬來西亞燕窩一般絲較細(xì)，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見里層小細(xì)絲。這與燕窩養(yǎng)殖方式有很大關(guān)聯(lián)，泰國燕窩大多是野生，馬來西亞的燕窩以人工養(yǎng)殖方式居多。
第二，加工工藝習(xí)慣不同。
泰國的粗絲燕窩一般以干挑為主，而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主，挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕，待細(xì)絲燕窩充分吸水后再挑毛，挑完后再風(fēng)干。對燕窩品嘗的口感有不同的影響，泰國燕窩較有彈性，馬來西亞產(chǎn)的燕窩偏綿密。
第三，浸泡所需時(shí)間不同。
泰國燕窩因?yàn)槎酁榇纸z浸泡時(shí)間需要更長，以4-6小時(shí)左右為宜。馬來西亞的細(xì)絲燕窩浸泡時(shí)長約為四小時(shí)左右為宜。
第四，耐燉程度不同。
泰國燕窩因?yàn)闉榇纸z具有彈性，更耐燉，燉煮以水開后四十分鐘左右為宜。而馬來西亞細(xì)絲燕窩要特別注意時(shí)間，防止化水，一般以不超過三十分鐘左右為宜。



擴(kuò)展資料：
燕窩采買依據(jù)：
第一，是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。
第二，是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。
第三，要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
第四，是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
第五，要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。
第六，當(dāng)然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標(biāo)。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過程中時(shí)間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。
參考資料來源：百度百科-燕窩