牛骨湯加桂皮，香葉，小茴，八角，白芷，豆寇，千里香，三奈，丁香。除丁香外其余的每樣20克與湯同燉，湯水20斤

越南牛肉河粉 開(kāi)放分類: 美食、烹飪、菜譜 河粉是有上百年歷史的廣州傳統(tǒng)美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。河粉韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃干炒牛河、濕炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。材料:河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚(yú)露、鹽、糖、胡椒粉。做法:牛腩洗凈“飛水”撈起備用。姜片、洋蔥塊用火烤香后備用。水燒開(kāi)，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，撈起切片備用，繼續(xù)用小火熬湯2小時(shí)左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚(yú)露調(diào)味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟后上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。