《紅樓夢》第四十一回寫賈母吃的餃子餡是螃蟹的。
原文如下——
這時候，丫環(huán)來請示去吃點心。賈母說：“喝了兩杯酒，倒也不餓了。也好，就拿到這里來，大家隨便吃些吧。” 丫環(huán)就抬過來兩個桌子，又端了兩個盒子。打開盒子，里面是藕粉桂糖糕、松子仁鵝油卷和一寸大的小餃子。賈母問餃子是什么餡兒，老婆子們趕快回答是螃蟹的。賈母皺皺眉頭說：“油膩膩的，誰吃它！”她就請薛姨媽吃，薛姨媽只拿了一塊糕。賈母只拿了一個卷子，嘗了一嘗，剩的半個給了丫環(huán)。劉姥姥見那些小點心做得小巧玲瓏，拿起一個牡丹花形狀的說：“我們那里最巧的女孩，也剪不出這樣的紙花來。我又想吃，又舍不得吃，包些回家給她們做剪紙畫的樣子去。”賈母說：“你回家的時候我送你一壇子。你先趁熱吃些吧。”劉姥姥從來沒有吃過這樣的東西，就和板兒每樣都吃了些。這些點心本來就不顯堆，劉姥姥一吃就去了半盤子。別人都不大吃，熙鳳就讓人收拾到一個盤子里給文官她們送去了。
PS:其他地方還有說到，不一一細述了。
紅樓夢里的雞瓜子是什么？
我翻了幾本字典，基本都說指的是雞的大腿肉或胸腹肉。樓上的看成雞爪了，下面是字典里的說法，貼出來供參考
1、據(jù)山東文藝出版社1986版《辭典》(楊為珍.郭榮光主編)
雞瓜：雞的大腿肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。（四十一回）
2、據(jù)廣東人民出版社 1987版《紅樓夢辭典》（周汝昌主編）
雞瓜：指雞的腱子肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。（四十一回）
3、據(jù)文化藝術出版社1990版《紅樓夢大辭典》(馮其庸.李希凡主編)
江淮人稱動物腿肉為“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子，因其肉腱形似條瓜得名。一云雞瓜，即雞丁，炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食規(guī)》載的做法有異：“野雞瓜：去骨皮，切丁，配醬瓜、冬筍、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜醬或加大椒炒。”這里“瓜”還包含配料有醬瓜、瓜仁的意思。（四十一回）
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紅樓夢中的“呦呦鹿鳴荷葉浮萍”，應該是小雅鹿鳴之什中的“呦呦鹿鳴食我之蘋”吧？
是的
《詩經(jīng) 小雅 鹿鳴》：
呦呦鹿鳴，食野之萍。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行。
呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。
視民不恌，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。
呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。
這首“小雅”首篇不如《關雎》流傳廣遠深入人心，現(xiàn)在將它試譯為現(xiàn)代詩如下：
野鹿呦呦一聲聲鳴，啃食原野青蘋蘋。我有嘉賓坐滿堂，鼓瑟吹笙喜盈盈。
吹起笙管度良宵，獻上薄禮心意到。各位嘉賓敬重我，引我仁義行大道。
野鹿呦呦一聲聲高，啃食原野青蒿蒿。我有嘉賓坐滿堂，品行昭明德行高。
關愛子民不刻薄，四方君子仿效他。我有美酒敬各位，開懷暢飲在我家！
野鹿呦呦一聲聲真，啃食原野青芩芩。我有嘉賓坐滿堂，鼓瑟彈琴奏佳音。
佳音奏起敘友誼，酣暢淋漓訴情意。我有美酒請暢飲，歡樂愛心永銘記。
這首詩所描寫的是賓主宴飲之樂，主人宴客，嘉賓滿堂。而企圖表達的思想是：主人向賓客請教大道——“示我周行”，賓客則報主人以忠告——“視民不恌”，意為“應心胸豁達，善待子民”，以此形成威望，而令天下君子學習仿效——“君子是則是效”。主人感激，娛之以樂，享之以酒，——“鼓瑟鼓琴，和樂且湛”，“我有旨酒，嘉賓式燕以敖”、“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”，并詠之于詩。
詩分三章，每章八句，各章主旨依次為：
首章寫嘉賓來訪，主賓友誼忠摯。詩的開頭以“呦呦鹿鳴”起興，其中“呦呦”、“悠悠”同聲，“鹿”、“祿”諧音，含福祿長久之意。“食野之萍”，言食物廣多。而請嘉賓到來卻非為酒食，“人之好我，示我周行”。第一章寫主人敬賓如此。
次章第一句為押韻將“萍”換為“蒿”，句意無大變化，而更強調(diào)嘉賓的人品高尚，所謂“德音孔昭”。而“視民不恌”，可理解為這既是嘉賓的品行，又是嘉賓的忠告。于是主人更加要款待嘉賓：“我有旨酒，嘉賓式燕以敖”。可見這種款待也不僅僅是只敬酒食。第二章既寫主又寫賓。
末章開頭也是只在韻腳處換一字“芩”，描繪出一派主賓在音樂聲中情投意合、其樂融融的歡樂氣氛，“鼓瑟鼓琴，和樂且湛”。最后一句“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”，與第二章尾句句式相似，以長句拖長音韻，延續(xù)樂趣。第三章仍然寫主又寫賓，重在主賓共樂。
我們看到，詩人雖寫宴飲，重點卻非在描繪吃喝，詩人企圖借宴飲這一特殊場合，彰明朋友間應以正直大道互礪、應以高尚德行共勉的主題。這個寫作意圖，后世文人應該不難悟出。而宴會上的琴瑟合鳴，營造出一種熱烈和睦的氣氛，烘托出主賓皆是高尚文雅之人。因此可以這樣認為：這也是一首歌頌人倫的詩；比起《關雎》歌頌男女兩性情誼，《鹿鳴》歌頌的人倫關系范圍更廣、意義更深遠些。而借助飲食酒宴來宣傳思想、深化友誼這一中國飲食文化特色，在這首距今三千年左右的詩中也得以表現(xiàn)。
寫法上，《鹿鳴》同樣體現(xiàn)著《詩經(jīng)》基本表現(xiàn)手法的綜合運用。三章均以“興”的手法開頭，“食野之萍”、“食野之蒿”、“食野之芩”之呦呦鳴鹿，引出酒食豐美、鼓瑟鼓琴的宴飲盛會。同時，“食野之萍”、“食野之蒿”、“食野之芩”各句，又借喻宴飲嘉賓物質(zhì)上的豐盛、精神上的愉悅，是一種巧妙的“比”。全篇鋪寫宴賓時融洽熱烈場面，則為“賦”法。