從古時起，面包已是歐洲的主食，面條、麥片亦常見于民間；常用調(diào)味料有濃酸果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，令當(dāng)時的菜式偏向酸甜。一如不少古文明，肉類同樣是富人之食，而以豬肉和雞肉最常見，牛因為有農(nóng)業(yè)價值而較少入饌。當(dāng)時的歐洲人亦喜好杏仁茶，在四旬節(jié)更會用來代替動物奶。
雖然外界往往視歐洲為一個文化單元，但它幅員廣闊，而且古時交通不便和保鮮方法不周，各地會因應(yīng)不同就近的特產(chǎn)而發(fā)展出不同的飲品習(xí)慣。
當(dāng)時雖然有“進(jìn)口”食品，但價格高昂，只限于貴族享用。這種以食物區(qū)分貴賤的傳統(tǒng)，在古歐洲十分常見。當(dāng)時只有貴族有資格“浪費”食物，享用不同香料，而未進(jìn)身貴族的富商卻要受制于禁奢令，不得濫用食物。社會上亦普遍認(rèn)為食物質(zhì)素與進(jìn)食者有一種神圣和自然的聯(lián)系，下層人民應(yīng)當(dāng)吃粗糙、廉價食品，而富人要享用精致菜肴。
烹飪?yōu)槭裁磿l(fā)展
1.隨著人們生活水平的提高，對美食的要求當(dāng)然會更高。烹飪水平就會不斷的發(fā)展。
2.當(dāng)餐館飯店進(jìn)入社會以后，形成了產(chǎn)業(yè)。出現(xiàn)了行業(yè)競爭，促進(jìn)了烹飪的發(fā)展。
3.當(dāng)庖丁（廚師）成為職業(yè)后，為了獲得更好的待遇，完善自己的水平。也會促進(jìn)烹飪行業(yè)的發(fā)展。
怎么樣炒切粉
【三絲炒切粉主料】
切粉 (適量)、 胡蘿卜 (適量) 、白菜葉 (適量)、 蔥 (適量)；
【步驟】
1、 食材切絲，生抽、蠔油、糖調(diào)汁備用；
2、先將胡蘿卜絲炒香；
3、再放入白菜絲；
4、然后將過水后的切粉碼在上面，淋上調(diào)汁；
5、加少許清水，蓋上鍋蓋，出熱氣時，加入蔥花翻炒后即可出盤。
【西紅柿雞蛋拌切粉主料】
切粉1000g、雞蛋2個、西紅柿1個；
【 輔料】
油適量、鹽適量、小蔥適量、番茄沙司適量、白糖適量、淀粉適量；
【步驟】
1、準(zhǔn)備好材料。
2、雞蛋放點鹽和水打散。
3、小蔥切段，西紅柿切塊。
4、將蛋液炒成塊后盛出。
5、另起油鍋，放入西紅柿片翻炒出汁后，倒入適量的清水燜煮。
6、調(diào)入適量的番茄沙司，下適量的糖，下適量的鹽。
7、倒入雞蛋塊翻炒均勻。
8、調(diào)入水淀粉。
9、下蔥段翻炒均勻即可出鍋。
10、切粉放入微波爐專用蒸架里，高火4分鐘。
11、將切粉放碗中，淋上西紅柿雞蛋汁，拌勻就可以了。
【小貼士】
因為是拌粉吃的，所以煮汁的時候要放夠水。