吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？
吉林蝲蛄，和我們常說的蝲蝲蛄、小龍蝦不是同一種東西。使我們東北特有的一種蝦類，現(xiàn)在大概只有在長白山一帶自然環(huán)境相對(duì)保存較好的地方才有。
題主說的吉林蝲蛄，其學(xué)名叫做東北鰲蝦，一種蝦類。我沒記錯(cuò)的話在95年之前，在吉林省境內(nèi)的江河、小溪中這類蝲蛄的數(shù)量還是比較多的。那時(shí)候在我老家的河里，我們一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳經(jīng)常抓這個(gè)蝲蛄的，數(shù)量非常多。東北鰲蝦對(duì)于水質(zhì)的要求比較高，純凈、無污染的水域里才能生存，這也是為什么在1995年之后基本就很難在一些江河里能看見東北鰲蝦的原因。
對(duì)于做法來說，記憶最深的就是清水煮。那時(shí)候東北鰲蝦的數(shù)量比較多，我們這幫半大小子抓回來了直接清水煮，只吃那對(duì)大鉗子，肉格外的鮮嫩，其余的部位都扔了。東北鰲蝦在煮熟之后是整體呈紅色的，非常的喜慶；
還有一種我們東北特有的做法叫做蝲蛄豆腐。就是把蝲蛄清洗一下之后帶殼攪碎，添加調(diào)料之后蒸熟或者煮熟。那種味道真的是沒治了，特別是東北鰲蝦肉散發(fā)出來的那種鮮香味，真的吃一次這輩子都忘不掉；
最后就是學(xué)南方做小龍蝦的做法了，什么麻辣口味的、蒜蓉口味的，但是我感覺這類做法是暴殄天物。本身東北鰲蝦就是純天然無污染條件下自然生長的，沒有污染。不像人工養(yǎng)殖的會(huì)有一些異味或者怪味，用那么重口的調(diào)料制作把這種純天然的鮮香味道都給遮蓋住了，吃的都是調(diào)料味，那還能吃出來鰲蝦的鮮香了。
現(xiàn)在只有在長白山一帶還能看見純天然生長的東北鰲蝦了，好好保護(hù)我們的環(huán)境吧。以上是我對(duì)這個(gè)問題的一些看法，如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。
學(xué)蝦時(shí)，一個(gè)解剖過5千多支龍蝦甲殼類教授自豪的說，他在新民晚報(bào)發(fā)表過一篇文章，《莫把螯蝦當(dāng)龍蝦》，他的意思把市面上小龍蝦（克氏螯蝦）不要稱為龍蝦，淡水螯蝦，中國就一種，東北蝲蛄，現(xiàn)在的常見的“小龍蝦”叫克氏螯蝦，是原產(chǎn)美州，在30年代未被日本人引到了占領(lǐng)后南京地區(qū)，成為入侵生物在長三角泛濫的一種蝦，菜場(chǎng)上一度很便宜而少有人問津，90年代未期麻辣小龍蝦火爆登場(chǎng)了…80年代教授的那呼吁徹底沒用了，老百姓管你這個(gè)那個(gè)學(xué)名，哪個(gè)科學(xué)！就叫小龍蝦風(fēng)糜全國
東北蝲蛄九十年代，我在大連得利寺龍?zhí)稙痴^一回，那地方有這東西，得利寺應(yīng)該也算是長白山余脈了…怎么吃，東西抓起來都不容易，多了？小龍蝦怎么吃好？麻辣？東北蝲蛄就怎么吃！東北蝲蛄和克氏螯蝦分類非常接近了，味道差不多的，只不過稀少！
吉林松原的特色美食都有什么？
吉林松原有什么特色小吃呢？那可真的是太多了……請(qǐng)聽小編一一給大家數(shù)一下哦~松原市有“糧倉、林海、肉庫、魚鄉(xiāng)” 之美譽(yù)，中國魅力中小城市200強(qiáng)，那么去松原旅游，有什么必吃的小吃呢？ 查干湖胖頭魚是不可缺少的味道鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩，個(gè)大體肥，肥而不膩。常食胖頭魚可健腦益智，增強(qiáng)記憶力，松原也是 四粒紅花生生產(chǎn)基地，按照食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植，使四粒紅花生沒有污染公害，是具有保健養(yǎng)生功效，做法簡(jiǎn)單多樣是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的食品之一。如果想去松原把當(dāng)?shù)氐男〕猿员榈脑挘坏貌煌扑]幾件小店，廣源特色小吃、宏贏特色小吃，這些都是松原當(dāng)?shù)乇容^正宗的小吃店，或者松原的烤全羊和手把肉也是食客們餐桌上必不可少的一部分。怎么樣，是不是很心動(dòng)？快來親自品嘗一下吧！
到了吉林，松原最特色的美食無疑，就是查干湖的魚了查干湖有點(diǎn)像我們浙江杭州的千島湖，由于湖里面的魚通常也都是淡水魚，所以別看這些魚長得很大，魚的種類也很像我們浙江千島湖里面的魚，比如說是包頭魚鰱魚等等之類的是很多的。
當(dāng)然北方的魚有北方的特色，又鮮又嫩，而且是冰凍過的，非常的有嚼勁，跟南方的魚軟皮皮的不一樣。
在東北吃魚和南方吃魚有一個(gè)很大不同，的是東北人做的魚湯味道很濃郁，而且盤子也很大，一鍋端上來的話夠吃得很飽了。
我們南方人用盤子裝魚，所以通常一個(gè)魚頭就當(dāng)做一個(gè)菜了，而北方人的話有一個(gè)完整的魚，肉非常的多，作料也很鮮美，是讓人吃過一次終身難忘的美食了。