云南正宗大酥牛肉
1、準(zhǔn)備材料：牛肉300克、香腌料適量、雞蛋2個、面粉適量、面包糠適量、豆油適量。
2、牛肉切條，放入香腌料，腌制30分鐘。
3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4、將腌好的牛肉片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，然后放在一旁備用。
5、起鍋燒油，將油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
云南正宗大酥牛肉價格
昆明花溪牛肉，大酥牛肉，
正宗云南大酥肉的做法
1、五花肉切成薄片后加入適量鹽，白酒，生姜，大蔥抓勻腌制15分鐘！腌好后檢出大蔥生姜，豌豆面粉撒在五花肉上，加入適量水后攪拌均勻，待豌豆面均勻包裹每一片肉即可。
2、起鍋加入多油，油溫5成熱后依次下入肥五花肉進(jìn)行油炸，待五花肉炸至金黃后撈出。
3、再把油溫升至7成熱后把五花肉下鍋復(fù)炸。這一步主要是逼出肉中多余油份。也能使炸出來的香酥更加酥脆。等香酥炸至棕黃色后撈出即可！
云南烤牛肉
云南燒烤是云南特色美食之一，放的是單山佐料，自制佐料等，就不分什么樣的食物，都可以拿來烤著吃，什么豆腐啊，洋芋坨坨啊，肉類就更加豐富啦，各種腳，各種肉，什么雞腳啊，豬腳啊，牛肉啊，羅非魚啊，鵪鶉蛋等等，品種簡直是多的眼花繚亂，佐料也是很有特色，干濕皆有，反正讓人吃的停不下來。
正宗大酥牛肉做法
牛肋條切成2厘米見方的塊。
冷水下鍋，將牛肋條焯水。
焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。
炒鍋上火，加入適量油，油熱后下入大蒜和姜片爆香。
放入牛肉翻炒兩三分鐘至牛肉出油，炒出香味。
加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調(diào)味。
把牛肉轉(zhuǎn)移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。
放入調(diào)料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。
加一小撮花椒，大火煮開后就用最小火燉煮約五個小時。
出鍋前再用少量鹽調(diào)味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。
小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。
煮開一鍋水，下入刀削面煮幾分鐘至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。
面條撈入碗中。
澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉面上桌啦
云南 酥肉
紅薯淀粉:面粉:土豆淀粉二1:l:1這個粉漿做出來的酥肉稍礙牙感，但馬上就可以感到酥脆，同紅薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉二1:丨:2這個粉槳做出來的酥肉脆感稍有不足，但非常下錯…:小麥淀粉:紅薯淀粉二1:1這個粉漿做出來最酥脆而不硬。
小麥淀粉又叫澄粉，容易成團這樣…:泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麥淀粉:面粉二1:5:10:3:15這個漿配上雞蛋和色拉油。
昆明大酥牛肉
呈貢區(qū)域有豌豆粉，有豆腐飯店，有小鍋米線，有傣味早點，還有市政府食堂很多特色小吃，有水煎包，米線，面條，肉夾饃，肉包子，豆沙包，油條，豆?jié){，稀飯，饅頭，過橋米線，牛肉面條，牛肉米線，小卷粉，早餐品類繁多，味道不錯，價格也親民，是一個非常棒的早餐地方。
云南炸牛肉
食材
牛里脊
400克
鹽
適量
生抽
20克
醬油
20克
植物油
10克
耗油
30克
料酒
10克
白糖
10克
白芝麻
適量
方法
1新鮮牛里脊洗凈，切成3厘米左右的肉塊
2將除白芝麻外的所有調(diào)料都加肉盆中
3攪拌均勻，充分入味，放冰箱中冷藏兩個小時左右再使用
4烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻動肉塊了
5空氣炸鍋提前預(yù)熱，200度，5分鐘，將牛肉塊分兩批入炸籃中烤制；每次都設(shè)定溫度200度，20分鐘
6在烤制14分鐘左右時，可拉出炸籃，將肉塊翻面，繼續(xù)完成余下的幾分鐘
7牛肉很嫩，也很緊致
云南大酥牛肉怎么做
1、將牛肉洗凈，切成末兩塊，用沸水焯2分鐘，撈出，放入清水中洗凈備用，
2、取小砂鍋一個，鍋底支上小籠架，用蔥，姜墊底，再放入牛肉，加入白糖，醬油，料酒，八角茴香，桂皮，香油，然后添入清水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，置旺火上燒沸，轉(zhuǎn)小火燜1.5個小時，至牛肉酥爛，起鍋盛入湯碗中，再澆上原汁即可。
大酥牛肉圖片
牛肉切成塊或是柳狀，再裹一層雞蛋液和淀粉放入油溫剛好的鍋里過油。
云南大酥牛肉面
味道非常好，環(huán)境非常衛(wèi)生，總體環(huán)境非常大氣，地點也非常不近！昆明市第二家自己加湯的牛肉面店，第一家是岷山車場對面那里，目前發(fā)現(xiàn)的第二家就是這里，用鍋爐大桶跺在臺上，自己開水龍頭自己放湯，有牛骨湯和豬骨湯喲！店家煮好面只加大酥牛肉冒，自己家作料，蔥花，韭菜，薄荷，腌菜，胡辣子面，油辣子等等！面是鮮面，現(xiàn)煮的沒錯！其他還有特色的餃子，韭菜肉餡，頭一次見到自動包餃子的機器，非常好奇！有豆?jié){，老面油條，破酥包子，摩登粑粑，而且豆?jié){到下午都還有喝得到！其他的小吃，米線，豆花米線，各式飯類，在附近行山或者騎車的玩家都喜歡光顧這里，這里離四??家不遠(yuǎn)哦！一條山路都是好吃的，吃貨的山頭哦！只不過就是遠(yuǎn)了些！不是非常方便哦！