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牛肉怎么燒烤才嫩

　　材料　　牛肉500g、半成品肉串一包，色拉油100g，孜然粉30g，干辣椒粉各適量　　做法　　1.半成品牛肉串一包，解凍備用；　　2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上；　　3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面；　　4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉；　　5.放到炭爐上烤，時刻反轉(zhuǎn)，注意把握時間；　　6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入碳烤鐵網(wǎng)，烤10分鐘即可。

燒烤牛肉怎樣才能嫩

牛肉要想嫩，其實方法和注意點非常的多，但是總結(jié)起來中心思想就一個，那就是要想盡辦法補充并留住水分。

牛肉去腥后，兩面用都用刀背敲擊，然后開始腌制，腌制過程中除了按照喜愛的口味用醬油耗油鹽等調(diào)味腌制，再加入蛋清及少量淀粉抓拌，抓拌均勻后倒入油，鎖住水分。等牛肉腌制入味后，將空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，然后將牛肉入空氣炸鍋烤制大約15分鐘左右，然后翻面，灑入芝麻，喜歡的也可以加入燒烤料孜然粉等，再烤制5分鐘左右即可出鍋啦。

牛肉怎么燒烤才嫩又好吃

牛的后腿部分肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。

牛肉的等級是按部位劃分的：

特級：里脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛的各部位及料理方法：

一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。

里脊：脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉

里脊,外脊：臀腰部脊骨背側(cè)肉

里脊,外脊：胸腰部脊骨背側(cè)肉

嫩腰：二側(cè)腰肉

上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥

米龍：盆骨后肌,近腰臀肉

三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩：胸腹隔肌

牛腩,腰窩：下腹肌

二、后腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。

后腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉

后腿,粗和尚頭：大腿前伸肌

后腿,榔頭肉：大腿肚內(nèi)芯

后腿,底板肉：大腿

后腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。

上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩

前燒,牛肩肉:肩背肉

前燒,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。

肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

燒烤牛肉怎么做才能嫩

牛里脊。

要知道牛肉不同部位的肉質(zhì)是不一樣的，其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因為牛里脊的脂肪含量比較低，這個部位是牛肉中運動量最少的、也是最嫩的部位，含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，所以牛肉中牛里脊的肉質(zhì)是最好最嫩的。

牛肉怎么燒烤好吃又嫩

準備材料：

16盎司上等牛腰肉，切成一口大小的小塊

1/2湯匙（8g）橄欖油

調(diào)味料：

1/2湯匙（6g）紅糖

1茶匙Kosher salt

1茶匙黑胡椒

1茶匙辣椒粉

1/4茶匙大蒜粉

1/4茶匙洋蔥粉

醬汁：

1 1/2湯匙（21克）黃油

1/4茶匙大蒜粉

1/4紅辣椒片

1/4茶匙歐芹片

做法步驟：

1、把牛肉塊和橄欖油一起攪拌。把紅糖和其他調(diào)味料混合在一起，在牛肉塊上涂上調(diào)味料，放在一旁。

2、空氣炸鍋設(shè)置400oF，預(yù)熱空氣炸鍋5分鐘。

3、然后將牛肉塊放入炸籃中，空氣炸鍋設(shè)置400oF時間4-6分鐘，直到達到你想要的熟度。

4、在牛肉塊烹飪時，把黃油放進平底鍋，融化黃油，加入大蒜粉、紅辣椒和歐芹。

5、牛肉塊出鍋，上桌前，淋上醬汁。

牛肉怎么燒烤才嫩好吃

原料：

牛肉1斤、鹽15克

方法/步驟

1、牛肉洗凈，切成片備用

2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時候比較能入味

3、加入鹽和白糖腌

4、倒入適量白酒，這樣會比較香

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻

6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。