醬牛肉用砂鍋好還是鐵鍋
1、用高壓鍋熟的快。
2、用炒勺，需添足水。
3、用砂鍋。
牛肉用砂鍋好還是鐵鍋好
煮牛肉不能用鋁制鍋燒煮。牛肉肉質(zhì)纖維豐富，肉質(zhì)原蛋白質(zhì)含量高，富含鐵鈣微量元素氨基酸，日常家庭經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)人身體健康發(fā)育。在日常燒煮牛肉時候，目前廚房所用鍋具，是沒有那一類鍋體是不能烹煮牛肉的，只是常用效果比較好的，最好選擇陶瓷質(zhì)砂鍋。
醬牛肉用高壓鍋還是砂鍋
砂鍋醬的牛肉好吃，因為砂鍋醬牛肉經(jīng)過的長時間的醬燉，而高壓鍋醬牛肉，時間短，味道沒有砂鍋入味透。
鹵牛肉用砂鍋還是不銹鋼鍋好
鹵豬肉用鐵鍋好。鹵豬肉用的鹵水要多一點(diǎn)，在鹵制的過程中，水分還要蒸發(fā)一些。砂鍋比較小，不適合用來鹵制食材。
醬牛肉用砂鍋好還是鐵鍋好吃
醬牛肉用鐵鍋燒好嗎？垍頭條萊
醬牛肉最好不要放在鐵鍋里，放在白銹鋼鍋里比較好，因為鐵鍋放東西里面有咸味，鐵鍋容易生銹，而且對牛肉也不是很好，鐵鍋里放咸的東西不可以過夜，時間太久不好吃，應(yīng)該放在白銹鋼的鍋里比較好，這樣比較安全，我們家醬牛肉都是放在白銹鋼鍋里，或者是玻璃碗里都可以萊垍頭條
鹵牛肉用砂鍋還是鐵鍋
制作鹵味食物可以使用砂鍋，而且立式砂鍋才是鹵菜的首選鍋，這是因為砂鍋的導(dǎo)熱性慢，適合食物慢慢入味。
一般來說，對于鹵味食物的制作鹵湯有著很重要的位置，除此之外火候也是一個很重要的因素。
好的鹵鍋能實現(xiàn)小火慢煨，有著很好的保溫性，還可以實現(xiàn)減少鹵水的汽化和焦糊化。
砂鍋的主要制作材料是砂土，屬于熱的不良導(dǎo)體，還有著很好的保溫作用。鹵菜的過程中實現(xiàn)慢慢煨，砂鍋正好可以滿足這些需求。
醬牛腱子用高壓鍋還是砂鍋
醬牛腱子肉最好用高壓鍋來鹵，這樣容易軟爛，還入味。
醬牛肉用鐵鍋好嗎
很高興回答你這個問題，一般情況下，鹵牛肉的時候是可以使用鐵鍋的，因為，鐵鍋堅實耐用，口徑也比較大，使用起來也比較干凈衛(wèi)生，不會分解出對人有害的物質(zhì)，因此，鹵牛肉的時候，大部分都是使用鐵鍋來鹵，用鐵鍋鹵出來的牛肉，口味鮮香，色澤紅潤，使用起來非常的方便實用，因此，用鐵鍋鹵牛肉非常合適，我的回答僅供參考，謝謝，
醬牛肉能用砂鍋嗎
鹵牛肉用陶瓷砂鍋鹵得好吃些
醬牛肉用鐵鍋還是不銹鋼鍋
制作鹵肉時，不放醬油鹵肉就不會變黑。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型味咸鮮，具有濃郁的五香味。紅鹵：加糖色鹵制的食品呈金黃色或者咖啡色。如鹵牛肉是咖啡色，鹵肥腸是金黃色。白鹵：不加糖色鹵制的食品呈無色或者本色。如白鹵雞，白鹵牛肚、豬肚等。制作鹵肉的方法：原料：帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、干紅椒6個、鹽半勺、料酒一勺。做法：
1、將 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒至微黃。
2、 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒和少量的鹽炒勻。
3、 加水要沒過肉，煮滾以后轉(zhuǎn)小火一個小時煮軟入味。小訣竅：放少量的油 ，火也不要太大。把肉煎的微微發(fā)黃，五花肉本身的油就會出來，這樣做肉就不會太膩。
醬牛肉用砂鍋好還是鐵鍋好
牛腱子半個
輔料
蔥姜適量
糖3勺
鹽2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
八角3個
桂皮1段
水1升
草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
步驟1
將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。
小提示：鹵牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關(guān)節(jié)上下的肌肉，與韌帶（牛筋）糾結(jié)在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。鹵好后切開，肉中鑲嵌著金黃色半透明的牛筋，形成漂亮的花紋，也叫“花糕”。《水滸》里的梁山好漢一進(jìn)小酒館，就點(diǎn)兩盤牛肉兩壇好酒，店小二端上來的，就是“花糕也似的”鹵牛肉。
步驟2
我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味。
步驟3
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉。
步驟4
焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
步驟5
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。
步驟6
選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
步驟7
完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼。
步驟8
晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
烹飪技巧
1. 鹵好牛肉剩的鹵汁，可以重復(fù)使用。老鹵汁可以用來燒菜，做火鍋湯底，或者鹵鴨胗鴨心鴨翅等鹵味。老鹵汁的味道獨(dú)特，既有香料的香味，又有咸、甜、鮮味，再加上肉香味，重復(fù)煮沸留下來的都是精華。
2. 八角：有健胃鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經(jīng)衰弱等功效。需要注意的是，有一種外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八個角，沒有香甜味，使用的時候需注意。桂皮（肉桂）：溫腎壯陽，健脾胃，驅(qū)寒止痛。香葉（月桂葉）：開胃理氣，養(yǎng)肝補(bǔ)腎。多香果：抗菌殺菌，減輕胃脹，促進(jìn)消化。小茴香：開胃散寒，但每日不可食用超過10克，否則對視力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：溫中除濕，消食鎮(zhèn)痛。
3. 再說一下不同部位的牛肉用途：這里說的牛肉都是黃牛肉，不是指南方的水牛肉。燒牛肉或煲湯，用牛腩或“瓦溝”。瓦溝是剃掉肋骨的牛胸肉，因為薄薄的一層肉上有剃掉肋骨后的溝槽，像瓦溝似的，因而得名。這部分肉質(zhì)松散，中間還有牛油，容易燉爛，用來燒蘿卜非常好吃。炒牛肉：用牛里脊肉，切片或條后，加調(diào)料和生粉腌制，熱鍋滑油，非常鮮嫩。干煸牛肉：推薦牛后丘肉。牛尾適合燉湯或紅燒。
