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    牛肉可以燉鹿鞭嗎(牛肉可以燉鹿鞭嗎視頻)

    2022年10月30日 10:15:0810網(wǎng)絡(luò)

    牛肉可以燉鹿鞭嗎視頻

    原料:黃狗鞭、鹿鞭、牛鞭各500克,枸杞50克,土雞肉500克,羊肉500克,鹿肉500克,水發(fā)冬筍100克,水發(fā)香菇150克,豬腰200克,蘑菇150克,金針菇100克,西生菜100克,豌豆苗100克,水發(fā)粉絲150克,牛肉湯2000克,豬化油100克,姜30克,蔥段40克,花椒10克,精鹽16克,味精12克,胡椒粉5克,嫩肉粉0.1克,精鹽、味精、芝麻油、蠔油各1碟。

    三鞭火鍋的做法

    1、烹前準(zhǔn)備。狗鞭、鹿鞭、牛鞭去盡筋纏、肥膘后,入沸水焯一水,順著尿道對剖成兩塊洗凈。枸杞溫水洗凈。土雞肉入鍋煮熟,冷后片成薄片。羊肉、鹿肉片成薄片,分別加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻。豬腰去盡腰臊片成薄片。水發(fā)冬筍、水發(fā)香菇、蘑菇均加工成片。金針菇、西生菜、豌豆苗整理洗凈。水發(fā)粉絲瀝干水分。以上各料除狗鞭、牛鞭、鹿鞭、枸杞外,都分別分成二份裝入盤中待用。

    2、味汁調(diào)配:鍋置旺火上,加入牛肉湯,放入豬化油、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、料酒燒沸,撇去浮沫,加入花椒、姜、蔥段、胡椒粉,改用小火煮至三鞭軟熱(也可以入籠蒸),撈出冷后成十字花刀,再改成長4厘米的段,分別裝入盤中。精鹽、味精、芝麻油、蠔油調(diào)勻成味碟,每人1份。

    3、正式烹調(diào)。將煮三鞭的牛肉湯加入火鍋中,放入精鹽、味精調(diào)味,同各種原料一同上桌,點(diǎn)燃火即可涮食。涮制時先涮三鞭、羊肉、鹿肉,再涮其他原料。

    鹿鞭可以和豬肉燉嗎?

    原料:

    1.主料:鹿鞭1 條,罐頭蘑菇100 克,帶皮豬肉1000 克,海米30 克,嫩母雞1000 克。

    2.調(diào)料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、雞油、雞湯。 制法: 1.將鹿鞭用溫水泡透,用刀順長破開,將尿道層用刀削掉,再用開水將外皮燙掉,放鍋內(nèi)用開水煮1 小時左右,用冷水洗凈,放鍋內(nèi)加雞湯、海米、母雞、豬肉、姜、蔥共燉爛。將燉爛的鹿鞭取出切成斜片。 2.鍋內(nèi)注入雞湯,加入蘑菇、料酒、精鹽、胡椒粉、鹿鞭片同燴,最后加味情,淋上雞油即成。按:鹿鞭有壯元陽、益腎精之功。與開胃理氣之蘑菇;補(bǔ)虛益氣血之母雞;補(bǔ)陽益腎強(qiáng)精之海米。數(shù)料合用,則具有滋陰補(bǔ)陽、益腎暖宮之功效

    怎么燉鹿鞭

    鹿鞭湯燉的好就比較鮮香。

    可以試試這么做:

    (1)鹿鞭用溫水發(fā)透,刮去粗皮雜質(zhì),剖成兩半,再刮去里面的粗皮、雜質(zhì),洗凈切成2厘米長的段;狗鞭用油炒,再用溫水浸泡后刷洗干凈;淮山藥用水潤軟,切成2厘米厚的瓜子片;枸杞子去雜質(zhì)和菟絲子、巴戟天一起放入紗布袋內(nèi)。

    (2)鍋內(nèi)放清水、姜、蔥、黃酒和鹿鞭段,用大火燒15分鐘撈出鹿鞭段,原湯不用。如此反復(fù)2次,去其膻味。

    (3)在鍋內(nèi)放豬蹄、雞塊、鹿鞭段、狗鞭,加清水適量,用大火燒沸后,撇去泡沫,加黃酒、蔥、姜、花椒,改用小火燉1.5小時,取出姜、蔥、豬蹄另用,再將淮山藥、枸杞子、菟絲子、鹽、胡椒粉、味精放入鍋內(nèi),改用武火燉淮山藥至爛即可。

    (4)取大湯碗1只,先撈出淮山藥鋪在碗底,再盛雞肉塊,最后再將鹿鞭段、枸杞子撒于周圍,隨后將原湯倒入即成(湯不宜多,以平鹿鞭段為宜)。

    鹿茸可以燉牛鞭嗎

    主料:牛鞭一條、白酒5公斤(55度)。

    輔料:大云、菟絲子、故子、巴吉、鎖陽、仙茅、淫羊合、棗皮、枸杞子、熟地、何首烏、當(dāng)歸、紅參黃芪各30g、海狗腎25g、遠(yuǎn)志、五味子、蛇床子、車前子、復(fù)盆子、川芎各20g、丁香、花椒、小茄香、甘草各10g、生狗鞭二條、生雞卵子250g。

    1、牛鞭用溫水洗凈,用火爐或烤箱烘烤,去除水分;

    2、清理輔料,洗凈控干水分;

    3、選擇高粱酒,或者是一些五谷雜糧的酒,將以上配料混合加入酒中,封藏一個月即可飲用。

    牛肉可以燉鹿鞭嗎視頻教學(xué)

    原料:黃狗鞭、鹿鞭、牛鞭各500克,枸杞50克,土雞肉500克,羊肉500克,鹿肉500克,水發(fā)冬筍100克,水發(fā)香菇150克,豬腰200克,蘑菇150克,金針菇100克,西生菜100克,豌豆苗100克,水發(fā)粉絲150克,牛肉湯2000克,豬化油100克,姜30克,蔥段40克,花椒10克,精鹽16克,味精12克,胡椒粉5克,嫩肉粉0.1克,精鹽、味精、芝麻油、蠔油各1碟。

    三鞭火鍋的做法

    1、烹前準(zhǔn)備。狗鞭、鹿鞭、牛鞭去盡筋纏、肥膘后,入沸水焯一水,順著尿道對剖成兩塊洗凈。枸杞溫水洗凈。土雞肉入鍋煮熟,冷后片成薄片。羊肉、鹿肉片成薄片,分別加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻。豬腰去盡腰臊片成薄片。水發(fā)冬筍、水發(fā)香菇、蘑菇均加工成片。金針菇、西生菜、豌豆苗整理洗凈。水發(fā)粉絲瀝干水分。以上各料除狗鞭、牛鞭、鹿鞭、枸杞外,都分別分成二份裝入盤中待用。

    2、味汁調(diào)配:鍋置旺火上,加入牛肉湯,放入豬化油、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、料酒燒沸,撇去浮沫,加入花椒、姜、蔥段、胡椒粉,改用小火煮至三鞭軟熱(也可以入籠蒸),撈出冷后成十字花刀,再改成長4厘米的段,分別裝入盤中。精鹽、味精、芝麻油、蠔油調(diào)勻成味碟,每人1份。

    3、正式烹調(diào)。將煮三鞭的牛肉湯加入火鍋中,放入精鹽、味精調(diào)味,同各種原料一同上桌,點(diǎn)燃火即可涮食。涮制時先涮三鞭、羊肉、鹿肉,再涮其他原料。

    鹿鞭和牛鞭可以一起燉吃嗎

    按我說的,干就完了!

    牛鞭,鹿鞭,驢鞭的吃法基本都一樣,以保存營養(yǎng)成分為前提,然后再追求口感的鮮美。

    我家是養(yǎng)鹿的,鹿鞭吃的比較多,下面分享一下我的吃法:

    1??清燉

    將牛鞭,鹿鞭這些洗干凈,先放入鍋中簡單煮一下,然后撈出洗凈換水,繼續(xù)煮,這次加入蔥姜,紅棗,枸杞等,再加少量鹽和料酒,煮一個小時,至鞭肉軟爛,撈出,弄點(diǎn)鹵肉蘸醬蘸著吃,或直接吃,非常香,非常有嚼勁,可以邊吃邊喝湯,雖然有點(diǎn)奢侈,但是會是一種非常好的體驗(yàn),記得老婆在家的時候燉

    2??泡酒

    將鹿鞭,牛鞭洗干凈,瀝干水分,然后再用酒洗一遍,放入酒壇中,最好再搭配上鹿茸,人參,靈芝,枸杞這些,泡酒一二十斤,酒選擇六十度以上的純糧食酒,泡一個月后可以開始喝,泡一次喝一兩年,愛酒人士的絕佳選擇。

    3??熬膏

    這個需要水平,我們鹿場經(jīng)常拿鹿鞭,驢鞭,鹿茸這些一起熬鹿鞭膏,需要搭配東西較多,熬制過程較復(fù)雜,不細(xì)說了。

    如果不是已經(jīng)有了牛鞭,可以先考慮鹿

    鞭,鹿鞭被稱為鞭中之王,比牛鞭要厲害太多了。梅花鹿一個月二百多次,高峰一天三十多次,實(shí)力可見一斑的!

    更多細(xì)節(jié)可以私信問我,希望能對你有所幫助。

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