牛肉膻味特別重
1、最常用的牛肉去腥方法是，首先將新鮮的牛肉切成十厘米左右的塊狀，放到冷水中浸泡，接著反復(fù)換水幾次，將里面的血水充分的泡出來。
2、接著清洗一些洋蔥，將其切成末狀，和牛肉均勻的攪拌在一起，手洗凈后將牛肉捏10分鐘左右，然后將其取出來，再放適量的面糊進去，搓洗一下，放入清水洗凈，就可以去除腥味了。
牛肉膻味重有問題嗎
腥味主要來源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接燉。正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會，讓血水滲透進水里。想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會顯得比較白，然后味道會和剛買好來時有很明顯的區(qū)別，即腥味變少了。
再更深一層去異味，只有冰水那肯定是不到位的，所以后續(xù)需要焯水，焯水有助于去除異味。正確做法是洗干凈牛肉然后加入冰水，水多的話會讓不干凈的東西貼在牛肉上，并且臟東西也會飄在水面上。記得加幾片姜片和蔥段、白酒，有這三樣就可以有效去除異味了。
牛肉膻味重是怎么回事
我來告訴你牛肉腥味過重怎么回事，如果牛肉買回來，特別的興，很有可能這個牛是一頭病，牛一般新鮮的牛肉在菜市場里面，我們挑選的時候是味道不是很重的，回來只要處理一下，基本上吃起來是沒有什么腥味的，如果你買回來的肉清洗完之后還特別的腥，那很有可能這頭牛是生病的
牛肉膻味特別重好嗎
原因：
是品種的原因，相對膻味的濃重大的要品質(zhì)好一點，一般是原生態(tài)環(huán)境長大的，草地上的牛都是膻味濃的。
1、原因分析：牛老了就會膻的厲害，而且有容易燉爛，小牛肉就不會了，還有產(chǎn)地不同也會有些不同，放養(yǎng)的牛是比吃飼料的牛膻味重點。
2、去除膻味的方法：
1）浸泡消除膻味法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，降低膻味。冬季烹調(diào)用這種方法最適合了。
2）使用調(diào)料消除膻味法
炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋后適當(dāng)放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調(diào)料一起燉煮。
為啥有的牛肉膻味重
正常現(xiàn)象。
每種動物都帶有自己的體味(也同時反映在肉質(zhì)中),那是因為這種味道是來源于組織液的,動物的組織液中的分布著不同的腺體控制,從而引起體味的差異,差異越大所察覺的異味也就越大。 牛羊肉的膻味主要來自于羊肉肉質(zhì)中的揮發(fā)性脂肪酸。
牛肉膻味很大是什么牛
安哥拉是非洲的一個地方，安哥拉牛肉就是非洲生產(chǎn)的牛肉。作為漢堡肉餅和牛排，口感感覺和澳洲牛差別不大，因為沒用國產(chǎn)牛肉做過，在此不做評價。味道上成品沒有澳洲牛那么膻，又比國產(chǎn)牛膻一些。成品做法不限制。
以上是我對這道問題的答復(fù)?(?^o^?)?
牛肉膻味很重
常見的牛肉去除膻味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調(diào)料腌制法：
1、開水汆燙法。就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生姜，也可以倒適量料酒。
小火慢煮，水燒開后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關(guān)火撈出。
此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
2、冷水浸泡法將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。
這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，從而降低膻味。
3、調(diào)料腌制法如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用。
紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋后適當(dāng)灑一點白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
燉牛肉可以搭配胡蘿卜，不僅可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素。
燉煮過程鍋里也可以放入適量蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。擴展資料辨認牛肉是否新鮮的方法：
1、看肉皮是否帶有紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉是否光澤均勻，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪的顏色，新鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
2、聞味道，新鮮牛肉具有正常的氣味，而較次的肉有一股氨味或酸味。
3、摸質(zhì)感，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；
二是要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
牛肉膻味特別重怎么辦
有兩種方法：浸泡或者使用調(diào)料。
浸泡消除膻味法將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，降低膻味。冬季烹調(diào)用這種方法最適合了。
使用調(diào)料消除膻味法炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。
牛肉膻味特別重還能吃嗎
是
相對膻味的濃重大的要品質(zhì)好一點，一般是原生態(tài)環(huán)境長大的，草地上的牛都是膻味濃的。
1、原因分析：牛老了就會膻的厲害，而且有容易燉爛，小牛肉就不會了，還有產(chǎn)地不同也會有些不同，放養(yǎng)的牛是比吃飼料的牛膻味重點。
2、去除膻味的方法：
1）浸泡消除膻味法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出來，降低膻味。冬季烹調(diào)用這種方法最適合了。
2）使用調(diào)料消除膻味法
炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋后適當(dāng)放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調(diào)料一起燉煮。