生牛肉有點(diǎn)紫色能吃嗎圖片
淺顏色比深顏色的好，因?yàn)榕Ｈ庵卸己屑〖t蛋白，新鮮的牛肉顏色是呈比較淺的淡紅色的，冷凍的牛肉因?yàn)槔锩娴乃峙挪怀鰜恚瑫r(shí)間長了跟牛肉中的肌紅蛋白相融合，顏色上會出現(xiàn)發(fā)黑的紫紅色，這樣的牛肉品質(zhì)上自然要比淺色的牛肉略差！
牛肉帶紫色是怎么回事
一是冰箱冷藏時(shí)間太長，超過保鮮期，肉質(zhì)不新鮮了；條萊垍頭
二是冰箱冷藏時(shí)溫度較低，一拿發(fā)來就放進(jìn)熱水里，由于溫度迅速升高，肉質(zhì)蛋白凝固，肉里的血水不能釋放出來，而使煮熟的肉變成紅色。條萊垍頭
牛肉放到冰箱之后，顏色會變紅，就是因?yàn)橐苿右兹莸挠绊懓。赓|(zhì)纖維發(fā)生的改變而影響色澤的變化萊垍頭條
紫色的牛肉能吃嗎
我估計(jì)是鐵鍋燉的 再加上龍井茶太多的原因造成的
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煮好的牛肉，顏色發(fā)紫不要緊，因?yàn)榕Ｈ饫镞吅芸赡苎疀]有放干凈，發(fā)紫的牛肉在水里邊再煮啊啊一二二十分鐘，慢慢的牛肉顏色就會變白，我們把發(fā)紫的牛肉放到紅燒湯料里邊進(jìn)行紅燒，一個(gè)小時(shí)就做了醬牛肉，醬牛肉是看不出來有紫色的
生牛肉有點(diǎn)紫色能吃嗎圖片大全
牛腩的顏色深淺是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛腩的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時(shí)間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐。垍頭條萊
牛肉上有紫色
牛肉有兩種顏色一種是紅色的，另一種是暗紅色的。
牛肉顏色發(fā)紫是怎么回事
可以吃，萊垍頭條
每種食物冷凍時(shí)間儲存時(shí)間都不一樣的，牛羊肉9個(gè)月，豬肉最多半年，雞肉9個(gè)月，存放2個(gè)月的話，請盡快食用。垍頭條萊
建議，盡量現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放時(shí)間長會被細(xì)菌感染，營養(yǎng)流失，定期對冰箱擦拭清洗，以免滋生細(xì)菌，定期對冰箱內(nèi)儲存的食物檢查更換。萊垍頭條
牛肉顏色是深紫色好不好
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時(shí)間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐。萊垍頭條
影響牛肉顏色的因素有：萊垍頭條
①溫度：是影響肌肉顏色變化的最重要因素。溫度對肌肉顏色的影響包括由于較高的OCR所致的直接作用和在較高溫度下脂肪氧化速度與微生物生長速度升高兩方面的作用。萊垍頭條
②微生物：對高鐵血紅蛋白形成有影響。只有當(dāng)肌肉中需氧微生物數(shù)量高達(dá)108~109個(gè)/立方厘米，微生物生長繁殖使得氧分壓降低時(shí)，才會促進(jìn)高鐵血紅蛋白的形成，此時(shí)肉就明顯腐敗了。日光中的紫外線對肉的顏色有不利影響，因此可以采用防紫外線的包裝袋包裝，來提高肉顏色的穩(wěn)定性。萊垍頭條
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牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時(shí)間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。萊垍頭條
牛肉發(fā)藍(lán)紫色是怎么回事
1. 牛肉發(fā)出綠色可能與保水劑有關(guān)：部分食品如果 為了使肉的含水量增多，保持肉質(zhì)的口感鮮嫩，會在肉類中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會導(dǎo)致肉類在經(jīng)過食用處理后呈現(xiàn)綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用對人體不會有危害，但如果過量使用會影響人體對其他微量元素的攝入。但是目前我國對保水劑的使用標(biāo)準(zhǔn)還是空白。萊垍頭條
2．牛肉發(fā)出綠光可能與牛肉變質(zhì)有關(guān)：牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時(shí)間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。另外，肉類假如在注水之后保存期會變短，存放時(shí)間過長后會發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)的表現(xiàn)。繼續(xù)存放后甚至?xí)l(fā)出臭味，這樣的牛肉是絕對不能食用的。萊垍頭條
3．牛肉發(fā)出綠光可能與銅離子超標(biāo)有關(guān)：部分養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)肉牛的飼料中銅離子超標(biāo)，肉牛食用飼料后，銅離子會殘留在體內(nèi)，以至于熟牛肉發(fā)出綠光。但是這種牛肉會不會引起重金屬超標(biāo)，目前尚未能確定。萊垍頭條
牛肉深紫色正常嗎
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。 當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會加深，變成紫色垍頭條萊
