烤箱版五香牛肉干(烤箱版五香牛肉干做法)

烤箱版五香牛肉干做法

烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。

烤箱上下火，調(diào)成170度，烤30分鐘。烤的過程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。條萊垍頭

把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。萊垍頭條

五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。萊垍頭條

五香干牛肉最正宗的做法

五香醬牛肉主料牛里脊2斤調(diào)料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 干辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內(nèi)冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調(diào)整3、牛肉涼了切，才容易成型。條萊垍頭

烤箱版原味牛肉干

熟牛肉可以放入烤箱中開150度的火，烤25分鐘即可

烤五香牛肉干的做法

1.先把1整條牛腱子切成大塊，千萬別切小了，牛肉煮熟之后會收縮好多，烤了之后會變得更小。萊垍頭條

2.牛腱子切好后放到?jīng)鏊锝?個小時以上，可以浸泡過夜，把血水泡出去。萊垍頭條

3.第二天可以來煮肉了，把泡過的牛腱子洗一下，放到鍋里。加足夠量的水，把切好的蔥段和姜片放進去。放入1個八角、2片香葉、幾粒花椒。頭條萊垍

4.加1大勺高度白酒去腥。萊垍頭條

5.蓋上鍋蓋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，高壓鍋的話20分鐘，普通鍋的話煮上1個小時。萊垍頭條

6.煮好的肉拿出來晾晾，切成厚片，別太薄，回頭烤的時候還會縮水的。條萊垍頭

7.把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺鹽、1大勺蠔油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。另外你還可以根據(jù)自己的口味加辣椒醬、咖喱粉之類的，做成其他味道的牛肉干。垍頭條萊

8.把切好的牛肉片放入進去，泡上大半天，讓牛肉吸飽味道，時間越長味道越好。萊垍頭條

9.泡好之后，把湯汁控一下，放到烤架上。條萊垍頭

10.烤箱提前預熱到180度，放進去烤15分鐘左右，下面放一個烤盤接留下來的湯汁。然后取出來翻個面，再烤15分鐘左右就行了。具體的時間長度要根據(jù)你的烤箱的實際情況調(diào)整，第一次做我建議時間短一點，如果不夠干可以再延長時間。垍頭條萊

11.如果覺得不夠干，可以在屋子里再晾上半天就行了萊垍頭條

烤箱烤五香牛肉干的做法

第一選材頭條萊垍

　　做鹵牛肉想要好吃，選擇的食材很關(guān)鍵，一般要選擇牛腱子肉，因為牛腱子肉外面帶著一層筋膜，做出來的鹵牛肉會更有嚼勁，而且吃起來比較嫩，不會老。牛腱子肉切起來也比較方便，切大塊、切長條或者是切片都很好吃。垍頭條萊

　　第二浸泡萊垍頭條

　　牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時間，大概泡兩個小時左右，目的是去除掉血水和里面的一些雜質(zhì)，然后放入鍋中焯水，去掉血沫，這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些，浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。萊垍頭條

　　第三火候萊垍頭條

　　在鹵制牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，最好先用大火把鹵水燒開，然后轉(zhuǎn)成小火鹵一個半小時左右，火關(guān)掉后要把牛肉浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。垍頭條萊

烤箱版牛肉干做法大全竅門

用料

牛里脊肉 200克萊垍頭條

生抽 2勺萊垍頭條

啤酒 10克萊垍頭條

胡椒粉 少許萊垍頭條

橄欖油 適量條萊垍頭

做法步驟萊垍頭條

1、準備好食材。萊垍頭條

2、牛里脊肉洗凈切片加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分鐘。萊垍頭條

3、然后加入橄欖油攪拌均勻。頭條萊垍

4、放入烤盤。萊垍頭條

5、烤箱預熱溫度200度烤8分鐘，即可出鍋裝盤。萊垍頭條

五香牛肉干的做法最正宗的做法

用料萊垍頭條

牛肉 1500克萊垍頭條

八角 2 個頭條萊垍

姜 若干 片萊垍頭條

桂皮 二 塊萊垍頭條

醬油 若干 勺萊垍頭條

糖 4.5 勺萊垍頭條

花椒 若干粒√頭條萊垍

黃酒 50克條萊垍頭

丁香 6~10 粒萊垍頭條

豆蔻 7.8顆垍頭條萊

黃豆醬 60 克頭條萊垍

沙仁 7.8顆萊垍頭條

大蔥段 6 段萊垍頭條

鹽 若干 克萊垍頭條

香蔥結(jié) 1 個萊垍頭條

老的牛肉湯 一碗頭條萊垍

五香牛肉的做法步驟萊垍頭條

步驟 1條萊垍頭

首先把買來的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。條萊垍頭

步驟 2頭條萊垍

小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。頭條萊垍

步驟 3垍頭條萊

準備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過水的牛肉放到冷鍋里，放進準備好的全部調(diào)料，反復揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個小時以上。條萊垍頭

步驟 4頭條萊垍

鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里，大火燒開把泡沫血水除掉。萊垍頭條

步驟 5垍頭條萊

另準備調(diào)料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進調(diào)料包里。有老湯的準備一碗老湯。條萊垍頭

步驟 6垍頭條萊

把焯過牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開的開水鍋中，放入所有的調(diào)料和老湯，過濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉燜二個半小時。萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。條萊垍頭

步驟 8萊垍頭條

燒好的牛肉，我燒時間長了（快三個小時了），肉有點碎了，不過年齡大的就有口福啦！垍頭條萊

步驟 9條萊垍頭

用保鮮膜分別把它緊包起來，放入冰箱八小時以上可以切片開吃了！垍頭條萊

烤箱五香牛肉干的做法

用料萊垍頭條

牛肉（去掉筋膜） 500克萊垍頭條

高度白酒 15ml萊垍頭條

鹽 12g左右頭條萊垍

姜 3片萊垍頭條

八角 2個萊垍頭條

花椒 1大撮萊垍頭條

陳皮絲 幾根萊垍頭條

干海椒 4~5個萊垍頭條

小茴香 1小撮萊垍頭條

香葉 1~2片萊垍頭條

生抽 適量萊垍頭條

冰糖 10克左右垍頭條萊

做法步驟萊垍頭條

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的萊垍頭條

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加頭條萊垍

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒頭條萊垍

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右萊垍頭條

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，垍頭條萊

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g萊垍頭條

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈萊垍頭條

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空萊垍頭條

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切萊垍頭條

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了萊垍頭條

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時萊垍頭條

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味頭條萊垍

自制五香牛肉干烤箱

用料條萊垍頭

牛里脊700克萊垍頭條

輔料萊垍頭條

花生仁(炒)150克萊垍頭條

調(diào)料萊垍頭條

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克萊垍頭條

五香牛肉干的做法條萊垍頭

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水萊垍頭條

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水萊垍頭條

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開萊垍頭條

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒條萊垍頭

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好垍頭條萊

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水條萊垍頭

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘萊垍頭條

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒萊垍頭條

9.放入打成碎末的配料炒勻萊垍頭條

10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒萊垍頭條

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可垍頭條萊

如何用烤箱做五香牛肉干

用料

牛腿肉

 2500克蔥姜蒜 適量八角 2個醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個人口味進行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量

超好吃的風干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時

步驟 5

取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀察下風干情況

步驟 8

準備開始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個比較厚的看看里面熟沒熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存

步驟 14

看起來是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來很方便

步驟 18

這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時候到了

步驟 21

六到八個小時就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機烘干的肉干，接下來放進烤箱就OK了

步驟 23

滿屋子的香味兒。