壯族的飲食習(xí)慣有哪些？

多數(shù)地區(qū)的壯族習(xí)慣于日食三餐，有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐較為豐富，具體的情況可以參考下面的內(nèi)容。


1、多數(shù)地區(qū)的壯族習(xí)慣于日食三餐，有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃干飯，菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食，自然成為了他們的主食。

2、主食的制作方法多種多樣，比如大米有秈米、粳米、糯米等品種，平時用于做飯、煮粥，也常蒸成米粉食用，味道鮮美可口。粳米、糯米還可泡成甜米酒即醪糟，營養(yǎng)豐富，在冬天常吃，能起御寒滋補作用，糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米飯等，是壯族節(jié)慶的必備食品。




3、壯族的傳統(tǒng)肉食，有豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉、馬肉，以及山禽野獸等。在這些肉食中，較有特色的是白斬雞、烤豬和魚生。壯族民間，每年農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)，家家戶戶都做魚生吃。
4、壯族的菜食，四季新鮮，種類繁多，有青菜、蘿卜、豆、瓜、竹筍、蘑菇、木耳等類。青菜又分為白菜、芥菜、包菜、空心菜、頭菜、芥蘭菜等。豆類、瓜類品種也很多。壯人喜愛吃炒菜，炒菜稍熟即可吃，味道新鮮又營養(yǎng)，他們很少吃燉菜，但對山貨的食用有特別的愛好，以竹筍、銀耳、木耳、菌類最為名貴。
5、壯人過去的酒水主要是自家熬釀的米酒、白薯酒和木薯酒，度數(shù)都不高。其中米酒是過節(jié)及待客的主要酒水。做甜酒壯人已有上千年歷史，壯人習(xí)慣客人到了，先敬甜酒，以示歡迎。壯族的其它酒，如蛤蚧酒、三蛇酒等，均屬于藥酒，蛤蚧酒是用蛤蚧、當(dāng)歸浸泡好酒而成，有補腎、壯陽、潤肺等功效。