1、餃子――招財(cái)進(jìn)寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì)加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財(cái)”諧音，白菜與“百財(cái)”諧音，兩者都代表著富貴、財(cái)富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>
2、紅燒魚――年年有余
中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。
3、紅燒豬蹄――手到財(cái)來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。
4、肉丸子――團(tuán)團(tuán)圓圓
在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。
5、清炒四季豆――四季平安
四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。
