薺菜牛肉餡餃子的做法竅門(mén)
材料薺菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、鹽5克、蔥2段、姜1塊、花椒粉3克、豬肥肉100克、生抽2湯匙二、做法牛肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻，略腌漬。
面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克面粉），和成軟和的面團(tuán)，靜置餳半小時(shí)左右。
薺菜擇干凈，浸泡2小時(shí)，洗凈，焯水。擠干水分，切碎，將薺菜放入牛肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻面團(tuán)揉至光滑，搓長(zhǎng)條。
揪面劑，搟皮，填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點(diǎn)餡，餃子肚子大，捏合，包完全部鍋?zhàn)訜嘛溩樱p輕攪動(dòng)，防止餃子粘連。
水開(kāi)，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說(shuō)明餃子熟了。
牛肉薺菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃
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薺菜牛肉餃子怎么做
主料 2種
芥菜的做法大全
芥菜
500g
牛肉丸的做法大全
牛肉丸
10粒
輔料 2種
蒜頭 適量姜 適量
調(diào)料 3種
油 適量鹽 適量生抽 適量
烹飪步驟 8步
步驟1
芥菜牛肉丸_的做法步驟：1
芥菜備用
步驟2
芥菜牛肉丸_的做法步驟：2
芥菜氽水后切丁
步驟3
芥菜牛肉丸_的做法步驟：3
牛肉丸切丁
步驟4
芥菜牛肉丸_的做法步驟：4
熱鍋下油，爆香姜和蒜頭后將牛肉丸倒入翻炒后盛起
步驟5
芥菜牛肉丸_的做法步驟：5
原鍋再下油，將芥菜倒入翻炒
步驟6
芥菜牛肉丸_的做法步驟：6
然后將牛肉丸倒入一同翻炒
步驟7
芥菜牛肉丸_的做法步驟：7
最后加鹽和生抽調(diào)味
步驟8
芥菜牛肉丸_的做法步驟：8
可以上桌了
薺薺菜肉餡餃子做法竅門(mén)
用料：五花肉400g薺菜500g 蔥姜適量生抽20g白糖2g鹽雞精適量香油適量黑胡椒粉 制作方法：
1、七瘦三肥的五花肉剁碎，加蔥姜碎，鹽、雞精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個(gè)方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用。
2、薺菜摘去黃葉，剪去根部。
3、摘好的薺菜上有許多泥土，用清水清洗干凈。
4、開(kāi)水中焯水半分鐘左右。
5、迅速撈出，過(guò)涼水，反復(fù)沖洗干凈，攥干水分。
6、切碎。
7、加入豬肉餡。
8、拌均勻就可以了。
薺菜牛肉餡餃子的做法竅門(mén)是什么
420g大概8.4兩餃子。餃子又叫水餃，是一種深受我國(guó)人們喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食物，它是將面粉搟成小劑子，再揉成薄皮，放上各種餡料捏緊而成的。不同的食材可以制作出口感不同的餃子，而且蒸煮的方法可以保證食材營(yíng)養(yǎng)的不流失，符合人們健康飲食的原則。
餃子的餡有各式各樣的，例如有韭菜餡、薺菜餡、豬肉餡、牛肉餡等等，所以不同餡料的餃子擁有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它們都能為身體提高營(yíng)養(yǎng)及能量。
薺菜牛肉餡餃子的做法竅門(mén)圖片
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個(gè)）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開(kāi)水澆在西紅柿上，之后將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個(gè)雞蛋一起來(lái)打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進(jìn)調(diào)餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點(diǎn)是：鮮，爽口而不膩。
牛肉薺菜餃子餡兒怎么弄
食材
主料
薺菜250g
牛肉250g
面粉250g[1]
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒粉適量
豬肥肉適量
生抽適量
做法
牛肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻，略腌漬（甜面醬腌肉拌餡子是我們這里常見(jiàn)滴，更加有味兒哦！）
面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀（大約是50克水，放80克面粉），和成軟和的面團(tuán)，靜置餳半小時(shí)左右。
薺菜擇干凈，浸泡2小時(shí)，洗凈，焯水。擠干水分，切碎，將薺菜放入牛肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻
面團(tuán)揉至光滑，搓長(zhǎng)條。
揪面劑，搟皮，填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點(diǎn)餡，餃子肚子大，捏合，包完全部
鍋?zhàn)訜嘛溩樱p輕攪動(dòng)，防止餃子粘連。
水開(kāi)，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說(shuō)名餃子熟了。
牛肉薺菜餃子餡怎么做
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
