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     首頁 » 美食

    清燉牛肉燉土豆的做法(燉牛肉土豆的家常做法)

    2022年11月04日 15:33:072網(wǎng)絡(luò)

    燉牛肉土豆的家常做法

    牛肉山藥土豆能一起吃。可以做成山藥土豆燉牛肉。

    材料:

    牛肉600g、山藥1根、土豆2個、油鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、開水適量、香菜適量、香葉1片、紅茶1包。

    步驟:

    1、牛肉用清水浸泡半小時以上,中間換水多次。

    2、然后把筋膜去掉。

    3、把牛肉切塊。

    4、把牛肉放在開水中焯水。

    5、然后撈出再用開水洗掉浮沫。

    6、蔥姜切好,花椒八角香葉和紅茶一包備好。把花椒八角香葉放入材料盒里。

    牛肉燉土豆的簡單做法

    用料

    主料:

    牛腩 500克

    配料

    土豆 3個

    調(diào)味料:

    食用油 適量

    花椒 20粒

    大蔥段 一節(jié)

    姜 3片

    蒜 4瓣

    八角 1個

    草果 1個

    桂皮 1小塊

    香葉 2片

    干紅辣椒 2個

    黃酒或料酒 1匙

    生抽 1匙

    老抽 1匙

    蠔油 1匙

    冰糖 3粒

    鹽 適量

    廚具及其它:

    高壓鍋 1個

    熱水 適量

    做法步驟

    1、牛腩清泡半小時后用清水反復(fù)洗凈,切塊備用。

    2、士豆?jié)L刀切塊后用清水清泡,以免氧化。

    3、備好燉牛腩的所有調(diào)味料。

    4、鍋中放入適量的油,油熱后放入花椒粒炸香。

    5、放入牛腩翻炒。

    6、放入1匙料酒或黃酒炒制肉變色。

    7、放入蔥姜蒜翻炒。

    8、放入香料和冰糖翻炒。

    9、放入其它調(diào)味料翻炒。

    10、放入沒過牛腩的熱水,煮開后盛出。

    11、隔水入高壓鍋,水開上氣后中小火壓制30分鐘。

    12、牛腩倒入鍋中加入土豆,加入適量的鹽,中火蓋蓋煮15分鐘。

    13、開蓋大火收汁撒上蔥花,即可出鍋。

    燉牛肉土豆的家常做法大全

    一,土豆刮皮,切塊,備用。

    二,洗凈牛肉。在盆里放一點(diǎn)鹽巴,把牛肉在鹽水里泡十分鐘。這樣處理的牛肉既干凈,又容易爛。

    三,把牛肉切成小塊。

    四,開火起鍋燒油。放牛肉煸炒,炒到?jīng)]有水汽了,加料和水燒。鍋開后改用小火。

    五,燒牛肉到一個小時的時候,放進(jìn)土豆塊,再燒半小時。總共一個半小時,土豆牛肉同時熟了。可以吃了!

    牛肉燉土豆的做法?

    用料

    牛肉 500克

    土豆 2個

    姜片 3片

    香葉 2片

    八角 1個

    花椒 20粒

    冰糖 7顆

    生抽 30克

    料酒 15克

    鹽 2克

    老抽 15克

    做法步驟

    1、牛肉切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。

    2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜韨溆茫挥眉宓饺臁M炼辜暹^以后再燉會更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。

    3、鍋?zhàn)永锪舻子停湃霝r干水分的牛肉煎炒一下。

    4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。

    5、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。

    6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。

    7、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

    燉牛肉土豆的家常做法視頻

    土豆燉牛肉要先將牛肉焯水再燉2個小時以上,牛肉就會燉得爛了,下面是具體做法:

    準(zhǔn)備材料:牛腩肉1000克,番茄醬1小碟,土豆塊適量,洋蔥1個,番茄2個,香蔥2根,姜1小塊,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽2勺,食用油適量,黑胡椒碎適量,鹽適量

    1、將牛肉洗凈逆著紋路切成3cm的方塊。

    2、牛肉冷水下鍋,加入料酒、姜片煮開2分鐘后關(guān)火。

    3、撈出汆水的牛肉,用熱水沖洗干凈。

    4、將番茄和洋蔥切塊備用。

    5、鍋內(nèi)倒入適量食用油,油熱后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均勻。

    6、接著倒入番茄、洋蔥、番茄醬、黑胡椒碎翻炒均勻。

    7、倒入一整鍋的清水、香蔥、姜,大火燒開20分鐘,轉(zhuǎn)小火燉2小時以上。

    8、倒入土豆塊,繼續(xù)燉到土豆熟了用筷子一戳可以戳開即可。

    9、出鍋前撒上鹽和蔥花即可裝碗食用。

    燉牛肉土豆的家常做法竅門

    土豆燉牛肉也可以不放雞精味精,因?yàn)榕H獗緛硎呛荃r美的加土豆,有天然的鮮味和土豆香味。我們知道味精和雞精是常見的調(diào)料,味精是由微生物發(fā)酵,通過糧食和淀粉等原材料生產(chǎn)出來的,雞精就是味精,只不過在里面添加一些香料而已,所以牛肉燉土豆放下放雞精味精是根據(jù)自己的愛好。

    高壓鍋燉牛肉土豆的家常做法

    步驟 1

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    牛肉去血水,過水抄。熱油先煸炒花椒大料,然后放牛肉,醬油和冰糖。

    步驟 2

    space

    花椒大料桂皮香葉放個調(diào)料包

    步驟 3

    space

    牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋,水可以根據(jù)自己需求加,對一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時間20分鐘。

    步驟 4

    space

    放到普通的鍋?zhàn)永镌僦?5分鐘入味。

    燉牛肉土豆的家常做法簡單

    土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味,土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味,汁水濃濃的,尤其湯汁也融入二者精華,澆上一勺淋在米飯中,吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香,土豆軟糯香甜,是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法,軟爛入味,湯汁濃郁,上桌吃光光。

    大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材,不過在烹飪牛肉的過程當(dāng)中會存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象,這主要是牛肉大多都含有筋,這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟,因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了,兩種食材的烹飪時間不一樣。

    在做牛肉的時候我們可以選用牛腩肉,肥瘦相間會比較香,當(dāng)然也可以用普通牛肉,但是別選用腱子肉,首先我們把牛肉切成大方塊兒,由于肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。

    首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

    把牛肉塊兒浸泡在清水中,泡出血水,中途要換兩三次清水,然后我們來給牛肉焯水,牛肉一定要冷水下鍋,水盡量要寬,放入幾片姜,2勺料酒,不待水開,血沫會浮出來,要及時撇掉浮沫,避免粘到牛肉上洗不掉,水開后再煮會兒,直到看不到新的浮沫產(chǎn)生,最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉,沉淀30分鐘,過濾出上面的湯備用

    炒鍋內(nèi)加適量的油,加入十幾顆冰糖炒出糖色,加入控干水分的牛肉塊,翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后,加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

    最后加入之前煮牛肉的湯,加入少量的鹽,半勺胡椒粉,酸渣,大火煮開,轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時左右。等到牛腩肉熟透后,放入切好的土豆,再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味,湯汁濃郁的土豆燉牛肉,最后放上香菜點(diǎn)綴一下,上桌絕對吃光光。

    牛肉燉土豆的做法家常做法

    土豆燉牛肉

    原料:牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生姜。

    做法步驟:

    第1步、牛肉切塊清洗干凈,鍋中燒開水,下牛肉燒開去血水,再把牛肉撈出控水。

    第2步、配料準(zhǔn)備齊全。土豆削皮切塊泡水。

    第3步、燒開水,下西紅柿,撈出去皮,在切塊。

    第4步、鍋中熱油,放配料炒出香味。

    第5步、放牛肉炒香,倒入料酒,生抽,醬油翻炒。

    第6步、至牛肉全都變成紅色,倒入一碗水再倒入西紅柿,蓋鍋蓋燜煮。大火燒開,轉(zhuǎn)中火慢燉,我燉了將近一個小時

    第7步、再倒入控好水的土豆繼續(xù)蓋鍋燜煮。直到土豆變爛,,倒入適量的鹽,咸淡合適就可以出鍋了!

    小貼士:

    牛肉真的很難燉爛,我燉了將近一個小時,還是蠻勁道的。

    簡單牛肉燉土豆的做法

    菜譜配料:

    牛肉300克,土豆250克,蔥段5克,姜塊5克,咖啡粉25克,精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克

    制作方法:

    1.將牛肉切成塊、放入開水中焯一下?lián)瞥觯炼官羧テぁ⑶谐扇菈K;

    2.鍋內(nèi)加水,放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開,用慢火燉至半熟,撇去浮末,再放入土豆塊同燉;

    3.待快熟時,加精鹽、醬油、咖喱粉同燉,熟后加味精盛出,土豆燉牛肉即成。

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