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河南黃牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

河南牛肉湯

特色配料：

原料：牛肉950 克，牛骨 400 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)（ 30 克），牛油辣子 20 克，香菜段 4克，清水 3500 克，鹽、味精、雞精各 3克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 8克，桂皮6 克，八角 2 克，草果 2 個(gè)，香葉 5 片，香砂5個(gè)，甘草 0 ． 5 克，花椒 120 粒，干紅辣椒 5個(gè)。

牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒(méi)有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

河南牛肉湯 - 制作方法：

牛肉湯

（ 1 ）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。

（ 2 ）取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 3500 克大火燒開(kāi)，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時(shí)取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。

3 ）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開(kāi)，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。

南陽(yáng)黃牛肉怎么做好吃

南陽(yáng)的牛肉湯是白口牛肉湯。所謂白口湯，就是在熬制的時(shí)候不放調(diào)味料，只用清水，牛骨，牛肉大火熬，一般要熬上一夜，這樣熬出來(lái)的湯僅僅只有牛肉的清香。盛到碗里的時(shí)候，自己再加鹽和味精等調(diào)味品和香菜青蒜辣椒等佐料。

河南黃牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

材料

主料：黃牛肉200克，輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，雞蛋50克。，調(diào)料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，醬油8克，蒜籽10克，香油3克，濕淀粉5克，嫩肉粉2克。

做法

1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。

2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。

3、鍋內(nèi)放底油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時(shí)，出鍋裝入碗內(nèi)待用。

4、鍋內(nèi)放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。

嫩黃牛肉怎么做好吃

一、用料

牛肉 200克

香菜 10根

紅辣椒1 個(gè)

小米椒 3-4 個(gè)

蠔油 1勺

生抽3 勺

老抽1 勺

料酒1 勺

姜3 片

蒜3 瓣

二、小炒黃牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉要買新鮮現(xiàn)切嫩牛肉，要切的很薄。不要買進(jìn)口冷凍牛肉。

步驟 2

洗干凈以后泡掉血水。

步驟 3

牛肉捏干水以后，可以撕成小塊一點(diǎn)。再放入蠔油，老抽，生抽，料酒腌制。

步驟 4

鍋里放油，生姜。腌制好的牛肉倒鍋里炒熟。不要炒的過(guò)久，肉就老了。

步驟 5

把牛肉盛出來(lái)，腌制的湯不要，倒掉。

步驟 6

鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚紅肉椒放進(jìn)去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加點(diǎn)薄鹽生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖即可

河南涼拌黃牛肉

四川省，雅安市，漢源縣。

漢源屬川西南山地亞熱帶氣候區(qū)，地勢(shì)山高谷深起伏較大，從河谷到低山、低山到中山，有亞熱帶、溫帶、亞寒帶之分。氣候的特點(diǎn)是：一是垂直變化顯著；二是降雨量集中；三是河谷地區(qū)較干熱少雨。漢源氣溫受地勢(shì)的影響，氣溫垂直差異很大。四季的長(zhǎng)短，也隨海拔高度的不同而存在較大的差異。漢源日照充足，光熱資源豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)。降水量的分布規(guī)律是：南部、東南部多，北部、西北部少，中山區(qū)多，河谷壩區(qū)少。

河南黃牛肉的做法大全

將買來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。

2.將買來(lái)的料包(專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣)打開(kāi)，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。

3.然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上。然后，

4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。

5.然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。

6.然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開(kāi)始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7.關(guān)火后，不要立即開(kāi)蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開(kāi)蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

河南黃牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門

材料

牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。

干料：八角2個(gè)，草果1個(gè)（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個(gè)。裝入料袋備用。

做法

1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。

2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

3：接著加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。

4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。

河南黃牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

生姜切片

大蔥切段

把所有的鹵裝入碗備用

牛肉放清水泡半小時(shí)

撈出來(lái)洗凈，瀝干水

鍋燒水加入牛肉，大火

煮透至出血水撈出來(lái)

洗凈

瀝干水

熱鍋加半鍋水，大火

倒入鹵料

加入料酒，醬油

白糖

鹽

大蔥

加入牛肉，拌勻

煮沸騰關(guān)小火，蓋上鍋蓋鹵一小時(shí)

時(shí)間到了開(kāi)鍋蓋

用筷子輕松插透就可以了

關(guān)火，蓋上鍋蓋燜兩小時(shí)以上

一道美味的鹵牛肉就做好了

河南黃牛肉好吃嗎

我認(rèn)為太康的馬頭牛肉最好吃啦。

馬頭牛肉是河南省周口市太康縣馬頭鎮(zhèn)的特產(chǎn)。馬頭牛肉具有色澤鮮艷、里外紅潤(rùn)、純香不膩，咀嚼生津之特點(diǎn)，在第三屆中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品博覽會(huì)上曾獲金獎(jiǎng)，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)，遠(yuǎn)銷東南亞，色澤鮮艷、里外紅潤(rùn)、純香不膩，咀嚼生津之特點(diǎn)。