燉牛肉放檸檬易酥爛嘛
處理牛肉
牛肉一定要買新鮮的，用清水多清洗幾遍，然后再切牛肉。在切牛肉的時候，建議大家順著紋理來切，這樣切出來的牛肉口感會更滑嫩。因為順著紋理切會把纖維組織切斷，這樣吃起來就不會塞牙了。把牛肉切好以后就要開始去血水了，由于牛肉的腥味比較重，建議大家焯水去血水。焯水時注意冷水下鍋，時間不要超過五分鐘，再加上撇去浮沫就可以了。這樣處理可以去除牛肉的腥味，還可以保持牛肉的口感。
燉煮牛肉
因為進行了焯水處理，牛肉已經處于熱的狀態(tài)，所以不要進行過涼處理，否則牛肉會變老。除此之外，還要注意在燉牛肉的時候一定要用熱水下鍋，如果用涼水下鍋的話，牛肉的肉質會回縮，這也是牛肉變老的原因之一。但是如果大家不想進行焯水處理的話，那就用涼水下鍋，這樣牛肉受熱更均勻。所以究竟要用冷水還是熱水下鍋，主要還是取決于是否焯水。
加檸檬
燉煮牛肉時，建議大家加上一點檸檬，加入檸檬以后牛肉可以變得更軟爛，而且還可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可謂是一舉三得。所以以后大家在做牛肉的時候可以放一點檸檬，這樣燉牛肉會更好吃。除了檸檬之外，也可以加點啤酒，啤酒也有去腥提鮮的作用，這樣牛肉也會更滑嫩。
燉牛肉放檸檬易酥爛嘛怎么辦
可以在烹飪牛肉之前先用蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲腌制一下，可以很好的去處牛肉中的酸味，也可以讓牛肉更入味，另外出鍋前加少許糖，也可以去酸提味。有部分朋友在吃牛肉的時候會吃出了酸味，對于帶有酸味的牛肉最好是不要食用的，因為酸味的牛肉可能是肉質變質了或者是病牛的牛肉，這樣的牛肉對健康可能會產生較大的損害，所以盡量避免食用。
檸檬煮牛肉會不會酸呀
用檸檬并不能使牛肉嫩,能讓牛肉嫩的主要是食用堿和生粉,很簡單,切好的牛肉加少許的堿和生粉,再加適量的色拉油(或牛奶或清高湯或清水)揉捏均勻,腌制片刻后加入少許檸檬,繼續(xù)揉捏均勻,然后就可以烹制。
燉牛肉加檸檬會讓牛肉熟的更快嗎
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牛肉好吃，營養(yǎng)價值高，很多人都喜歡吃，但是牛肉不好煮熟，是一個比較不好對付的問題，沒辦法只能去飯館吃人家做好的，這樣價格就不菲了。
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如果買熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了。首先含鹽較高，衛(wèi)生方面可想而知，比如，在一塊牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙磣是常有的事，這就想到在煮牛肉之前會不會洗一下。
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把牛肉煮爛真的需要方法，如果你買的是特別好住的部位的肉，就很簡單。有的確實很好煮爛，在你買生牛肉的時候，就要求，比如：上腦的肉好爛，還有一條叫小辮子的地方，一頭牛就那么一條。
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在煮牛肉的時候，一般都建議用原湯不不換水，撇去浮沫，這樣好煮。但是實際會感覺有點臟。這樣可以把牛肉在煮鍋里達到一定的高溫，血水都出來了，牛肉還沒有收縮，這是換水。
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煮牛肉的時候，剛開始讓煮鍋大開一會兒，然后文火，要把鍋蓋蓋嚴，不要敞口。這樣就比較好煮爛。
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在煮牛肉的時候，可以做一個純棉紗布袋，成一小包茶葉和牛肉一起燉，這樣不僅會使牛肉很快燉爛，而且還會使牛肉的味道更鮮美。
燉牛肉放檸檬易酥爛嘛為什么
牛腩難煮熟
原料
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牛腩 (500g)
檸檬汁 3-5滴
料酒 適量
耗油 適量
山楂片 5-8片
1：挑選紋路順暢的新鮮牛腩，不要買那種不均勻的帶著肥肉的牛腩肉。
2：用刀背敲打牛腩，破壞其纖維。
3：切成小塊，加入適量料酒和耗油，并滴入幾滴檸檬汁或者菠蘿汁進行腌制。
4：將腌制好的牛腩用高壓鍋壓20分鐘。
5：將牛肉煮熟之后，再炒再燉，就會特別軟爛，而且能節(jié)省時間。
6：燉牛腩時放入茶葉包，可以加山楂片或者啤酒或加入幾滴食醋。
7燉牛腩時使用熱水，不要加冷水完成開吃了。
檸檬能煮牛肉嗎
一、腌制牛肉加檸檬會起到去除腥味，增加鮮味，軟化肉質，有提味作用。二、腌制牛肉加檸檬會使牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。三、腌制牛肉加檸檬。炎熱的夏季利用檸檬入菜，可以補充大量維生素，既可美白祛斑又能生津解暑。四、腌制牛肉加檸檬的做法：1、牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、鹽、雞精，腌制一會，再倒入少量植物油拌勻，可以鎖住牛肉的水分。2、胡蘿卜、黃瓜切成細絲。3、根據個人口味，在老抽中擠入半個到一個檸檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，調勻成醬汁。糖必須要加，既中和檸檬的酸味，也可以提升牛肉的口感。4、鍋中油熱后，倒入牛肉，翻炒至剛一變色，即可盛出備用。5、將胡蘿卜、黃瓜和豆芽依次入鍋，可用少許鹽、雞精調味。6、下入半熟的牛肉，再倒入醬汁，翻炒均勻即可。
燉牛肉放檸檬是易爛嗎
一般情況下，燉牛肉是可以放檸檬的，但是，不要放太多，不然會容易影響牛肉的味道和口感。下面讓我們具體來看看吧！
燉牛肉放檸檬，但不要放多，檸檬酸可以是牛肉變嫩，肉易爛，可去腥。
烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾。檸檬富含維生素C，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效。
檸檬具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
燉牛肉放多少檸檬合適：主要看個人的做法，做法不一樣使用的檸檬數量也不一樣，一般用一個就可以了。
煮牛肉放檸檬容易爛
牛腩洗凈，西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內放水，煮開后把牛腩放入。大火煮
步驟2
把蔥姜切好，放入鍋內與肉同煮，大火煮開后轉小火，燉大約1小時。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊
步驟3
西紅柿切塊，另起鍋，放油燒至5分熱，放西紅柿翻炒，再把牛腩塊放入。再翻炒
步驟4
取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中，再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻
步驟5
倒入剛剛煮牛腩的湯，和牛腩齊平的量就可以了。檸檬切片去核備用（根據個人口味放檸檬）
步驟6
把檸檬片放入鍋內，再放入適量冰糖，繼續(xù)小火燉。大約燉30分鐘時放入適量鹽，再燉10分鐘左右即可起鍋
煮牛肉檸檬是整個放下去嗎
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個答案是因為你鹵好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點放入少許雞精，辣子油或者再放一點小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實爽口。
如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。
