烤拌牛肉的做法大全竅門(mén)
牛肉去掉多余的白色筋膜，逆紋切大片，用肉錘將牛肉錘松后改小片，生姜切好備用 如果牛肉筋膜多最好去掉，另取一個(gè)碗將蛋清、和所有調(diào)料攪拌均勻后加入切好的牛肉繼續(xù)輕輕的攪拌均勻最后將花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均勻后用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
烤拌牛肉的做法大全竅門(mén)視頻
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。
怎樣拌烤牛肉
因?yàn)槠【浦械拿改苁沟鞍踪|(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。
經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。兩者一同放，會(huì)使肉口感更佳。
拌牛肉怎么拌烤著吃
烤牛肉的牛肉和醬料這樣拌，方法如下：
1、芝麻醬，白砂糖，番茄醬，少量醋，蔥，蒜，精鹽，一點(diǎn)點(diǎn)耗油，再倒點(diǎn)紅酒。
肉不用拌。干就弄點(diǎn)豆油半一拌。重要的是蘸的醬。
麻將。紅方。糖。辣椒油。少許水·根據(jù)口味
烤拌牛肉的做法大全竅門(mén)圖解
用料
牛肉
相克宜搭3.2公斤
鹽
適量
黑胡椒
適量
甜椒粉
適量
做法
1把佐料涂抹在生肉上，多來(lái)點(diǎn)
2 放入橄欖油燒熱
3 中火煎至金黃色，大概沒(méi)面6分鐘
4每個(gè)面都要煎一下，放入烤盤(pán)
5 170度預(yù)熱烤箱，大概2個(gè)半小時(shí)左右
6兩個(gè)半小時(shí)后，牛肉的溫度也達(dá)到了最佳效果！涼半個(gè)小時(shí)后在切片
烤牛肉拌牛肉的做法
“烤肉宛首先在烤肉選料上十分講究，只取牛上腦、外脊、和尚頭等最嫩的部位，還要剔除肉筋。”據(jù)中國(guó)烹飪大師、烤肉宛經(jīng)理王剛介紹，切肉的刀功更為精細(xì)，用尺許長(zhǎng)的尖頭鋼刀，將肉切成6毫米左右的均勻薄片，肉片薄則易碎、厚則不熟。不僅是肉片的厚度，烤肉用的器具也很講究，炙子油光锃亮，鐵條規(guī)距講究，縫兒不大不小，大則漏油、小則明火不透。而烤肉的燃料也必需用松木或果木。將肉切好后，放入特制的烤汁中淹制入味，然后配上蔥絲、香菜，放在炙子上翻烤。
在微透明火的炙子上烤出的肉，顏色栗紅，口感細(xì)嫩潤(rùn)滑，不柴不膩，咸鮮香醇，肉香、蔥香、果木香與特制調(diào)料的香味相互融合。烤好的牛肉除了直接吃，還可以配上糖蒜、瓜條、辣椒油和芝麻燒餅。
怎么拌牛肉烤肉
燒烤需要的調(diào)料可根據(jù)個(gè)人味自行準(zhǔn)備。將肉切成片狀，裝進(jìn)碗里，放入姜末、少許料酒、鹽、生抽，腌制十五分鐘，烤肉變色后可刷準(zhǔn)備好的調(diào)料，油，辣椒粉…肉熟即可食用
烤肉拌牛肉的做法大全圖解
【烤肉的做法步驟】：材料：牛肉，羊肉，豬肉。洋蔥，紅椒。輔料：生抽，鹽，姜，辣椒粉，橄欖油，白糖，耗油。步驟：
1、將五花肉切大塊裝入碗中。
2、姜切大條。洋蔥切絲，紅椒切圈。
3、全部材料混合在一起。放入辣椒粉。生抽。耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油，用手抓均勻放冰箱腌制2小時(shí)入味。
4、電餅鐺預(yù)熱2分鐘，開(kāi)下盤(pán)。
5、鍋內(nèi)放入切好的肉塊。
6、蓋子蓋上。上盤(pán)也一起打開(kāi)開(kāi)關(guān)，3分鐘。
7、關(guān)掉上盤(pán)開(kāi)關(guān)。打開(kāi)放入洋蔥和紅椒。蓋上蓋子再烤至熟透即可。
怎樣拌牛肉烤的好吃竅門(mén)
如果你是大口吃肉，
那就得大口喝酒，啤酒可以，能夠清火。
如果你是小口吃，那就喝紅酒吧，
當(dāng)然，一般自制的家酒之類也很好，，
只要?jiǎng)e喝瓶裝高度酒就行了。
