紅燒牛肉勺子的做法
1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。
3.牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來。
4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋。
牛肉火勺的做法 老式竅門
1、制作火勺所需的食材：面粉1000克，牛肉500克，蔥100克，食用油100克，鹽20克，胡椒粉10克，雞精10克，生抽50克，姜100克。
2、火勺的制作步驟：
3、取適量面粉，加入溫開水和10至20分鐘，將和好的面團蓋上保鮮膜醒兩個小時。
4、另尋容器倒入少量面粉，把食用油燒熱，澆入面粉中攪勻，做成油酥。
5、選用肥瘦適中的牛肉，將牛肉剁成餡，并將剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、姜末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥，并攪勻。
6、將醒好的面搟成薄皮，把做好的油酥均勻抹在面皮上，然后卷起來對折若干次。
7、將對折好的面搓成長條，切成小塊，再搟成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁。
8、使用平鍋或者餅鐺加入食用油，把捏好的火勺放入，烙5至10分鐘，火勺的兩面呈金黃色即可出鍋。
正宗開原牛肉火勺制作方法
鐵嶺特產(chǎn)排行榜前十各有不同，僅供參考
1.鐵嶺榛子，屬于堅果類，營養(yǎng)價值高
2.鐵嶺榛蘑，屬于菌菇類，營養(yǎng)價值高
3.鐵嶺木耳，作為北方木耳代表，營養(yǎng)價值也很高
4.西豐鹿茸，進補佳品
5.西豐雄蠶蛾，進補佳品
6.開原紫皮大蒜，口感獨特
7.鐵嶺大米，口感獨特
8.鐵嶺火勺羊湯
9.鐵嶺玉米
10.鐵嶺花生
牛肉火勺做法和配方竅門
最近天氣轉(zhuǎn)涼，給老公和孩子燉了一鍋牛肉，他們都說味道不錯但有些塞牙。
以前也做過幾次，時間短了不熟，長了肉就發(fā)柴。正好中秋節(jié)在家，吃到老爸軟爛無比的燉牛肉，急忙請教。
方法就是多加一勺糖老爸說無論燉煮還是炒菜，牛肉受熱緊縮是正常的現(xiàn)象。
除了極長時間的燉煮能夠打斷牛肉堅韌的纖維，否則很難做到。
而在制作前加一勺糖，讓糖析入纖維中，再配合一些水，糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開，從而達到軟爛的目的。好吧，對于我這樣一個老牌文科生，表示聽個大概。
不過實際操作的方法是再用各種調(diào)料腌制或烹飪前，用糖先腌制，再加少許水攪拌，之后繼續(xù)正常的腌制或烹飪就可以了。
自己在做的時候不必一定用糖，含糖的一些水果、食材都可以，老爸常用的是梨。
水果中的糖份可以代替糖，而其中的果酸類似于醋，也可以軟化肉質(zhì)，一舉兩得。有些人加一些醋，或者加一些山楂，就是這個道理。
不過牛肉喜糖不喜鹽，鹽類調(diào)味最后再加入，否則會使肉質(zhì)干老塞牙。下面介紹一下老爸的燉牛肉，這個做法是最簡單的版本，沒有加過多的香料、調(diào)料，燉好后可以再做成不同的菜肴，例如番茄牛腩、牛肉面等等。燉牛肉主料：牛腩、牛腰窩各一半輔料：蔥、姜、大料、花椒調(diào)料：醬油、白糖、料酒做法：
1.牛肉切塊，以糖和少許清水腌制半小時2.將牛肉放入冷水鍋中，加蔥、姜、料酒，煮開出血沫后撈出。
3.將鍋中血沫撇干凈，原湯倒入砂鍋，再將牛肉重新入鍋4.加入花椒、大料、醬油調(diào)味，再補入一些料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮5.待牛肉軟爛時即成，不過想要味道好可以泡一宿，第二天再吃味道最佳提示：
1.老爸喜愛用原湯撇去血沫繼續(xù)燉，我更喜歡重新加水燉，習(xí)慣不同，味道都還可以2.家中用的是砂鍋，普通湯鍋也可以， 根據(jù)鍋具、肉的多少、火力大小等不同，時間也略有不同，只要肉質(zhì)軟爛即成
怎樣做牛肉勺子
食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個、草果一個、丁香一個、草寇一 個、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請切大一點，反之則以。 2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開，再關(guān) 火，取出牛肉瀝干水。 3、將食用油燒熱，放入汆燙過的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開水沒過牛肉，待水再次燒開，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。 4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時， 即可食用
火勺做法和配方
用料
江米面
紅小豆
食油
適量
做法
1/6 首先做好豆沙餡
2/6 用開水少燙點面。
3/6 再用涼水把面合起揉好，醒半個小時。
4/6 開始包粘火勺
5/6 把鍋放上油，把火勺放鍋里烙。
6/6 烙好裝到盤里即可。
