牛肉生煎包做法和配方視頻教學
生煎包買羊肉，牛肉，豬肉
牛肉生煎包做法和配方視頻教學大全
1.食材準備：500克面粉，小蔥5根，牛肉300克，黑芝麻適量
2.和面：碗中加入500克面粉，一小勺鹽，一克小蘇打，10克發(fā)酵粉，溫水和面，揉成面團蓋蓋放溫暖處醒發(fā)30分鐘
3.調(diào)餡：牛肉攪碎放入碗中，加入一顆雞蛋，一勺鹽，一勺雞精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，順著一個方向攪拌上勁，最后加入蔥花攪拌均勻備用
4.面團醒發(fā)兩倍大取出揉面排氣，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，搟皮包餡，跟包包子一樣，全部包好后，電餅檔預(yù)熱倒油，放入包子
5.調(diào)面糊：兩勺面粉，適量清水，攪拌均勻倒在包子上，在淋入食用油，蓋蓋燜煎20分鐘
6.最后撒上蔥花，黑芝麻，蓋蓋再煎3分鐘即可出鍋
牛肉生煎包子的做法竅門
主料
豬皮260克
姜1片
面粉200克
酵母(干)1克
牛肉200克
醬油2勺
水適量
蔥姜粉適量
白胡椒粉適量
輔料
黑芝麻少量 蔥花少量
步驟1
豬皮煮軟 切條 用豆?jié){機打成糊
步驟2
冷卻后打碎
步驟3
面粉加酵母和水和成面團 醒發(fā)半小時
步驟4
牛肉 加豬皮凍 蔥姜和白胡椒粉 醬油 水 攪拌上勁
步驟5
面團分20等份 搟皮 包餡
步驟6
中低溫煎黃底部 倒入溫水
步驟7牛肉生煎包怎么炒
燜蒸9分鐘 撒黑芝麻和蔥花 收干水份出鍋。
牛肉生煎包的做法和配方
用料 ；餡 ；牛肉 ；粉條 ；蔥、姜末 ；鹽、十三香、老抽、香油、蠔油 ；水 ；皮 ；面粉 ；溫水 ；酵母 ；牛肉粉條餡水煎包的做法 ；
材料準備； ；面發(fā)好備用； ；牛肉+蔥末+姜末一起剁碎； ；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中； ；順時針攪拌至粘稠； ；粉條泡軟煮熟后控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色后，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。； ；肉餡和粉條一起攪拌均勻； ；用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之后開火煎至包子定型。； ；面粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。； ；倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快干時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水干后，關(guān)火。煎的過程不易經(jīng)常打開鍋蓋，以免包子回縮。； ；關(guān)火后，先不要打開鍋蓋，悶兩分鐘再打開，避免包子回縮。兩分鐘后，水煎包出鍋。； ；又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。； ；水干后，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。； ；味道香噴噴；
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生煎牛肉
備料：牛肉400克、油辣椒2勺、油適量、大蒜3辦、蔥2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、線椒3個、蠔油半勺。
做法：把牛肉洗凈切成條放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒攪拌均勻，腌制5分鐘備用。蒜去皮洗凈切成片。
鍋中燒油，油熱后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面變色，翻面煎至熟透。青椒洗凈切成片放入鍋中，加入蠔油和蔥段翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
牛肉水煎包的做法視頻
原料：精粉500克 酵面200克 醬油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫蘆700克 豬肉250克 大蔥125克 精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量
獨特制法：
1、將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。
2、把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
3、用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘。
4、再倒入800 克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成，食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。
牛肉煎包的配方
配料：牛肉餡、大量蔥花、姜末、十三香、黃豆醬油、老湯（或涼水）、豆油（其他植物油均可）、鹽、味素、牛肉粉（也可以用雞精或蘑菇精代替）。
將所有配料放入大盆中，用三根筷子順時針攪拌（不要轉(zhuǎn)變方向），水是逐漸向肉餡里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉餡3兩水），豆油也不用放很多適量即可，黃豆醬油是提鮮增色的，鹽和味素就要根據(jù)自己的口味輕重放了，牛肉粉提香，根據(jù)肉餡多少放置（正常包裝上都有比例）。
牛肉煎包的做法：
1.用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發(fā)酵連個小時，等面粉膨脹一倍
2.牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復(fù)四五次。
3.醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4.平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關(guān)火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
牛肉煎包制作視頻
早餐店的牛肉包說真的也沒錯，因為包子里確實有些牛肉沫。就像某品牌紅燒牛肉面那樣，大的菜巿場附近經(jīng)常看到有牛肉煎包出售、每個三元伍角，生意不錯。有次碰見新開張的牛肉煎包店，促銷價十元錢四個、好機會排隊買四個，口感不錯、就是找不到一星半點的肉沫。
牛肉煎包的做法與配方視頻
牛肉豆腐煎包做法食材明細小麥面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少許黃酒少許鹽少許水適量酵母5克油咖喱少許咖喱口味煎工藝數(shù)小時耗時普通難度牛肉煎包的做法步驟1所有食材2牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用3面粉放酵母和水揉成光滑的面團發(fā)酵4發(fā)酵至2到2.5倍5排空氣，分10小團醒10分鐘6取一面團壓扁，放上牛肉餡7收口揉成圓團醒15分鐘8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘10每個煎包翻一下身繼續(xù)煮至水干11水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋
牛肉生煎包做法和配方視頻教學全集
生煎又稱生煎饅頭，是常州、無錫、蘇州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。生煎饅頭最好吃。
生煎饅頭的做法步驟
1. 面粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內(nèi)，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的面團,室溫基礎(chǔ)發(fā)酵1小時
發(fā)酵期間做肉餡
2. 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調(diào)味，然后分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收后再加，重復(fù)加入，直到肉糜起粘性，加香油調(diào)勻，冷藏待用
3. 發(fā)酵好的面團排氣，松馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子
4. 劑子壓扁，包入餡，
5. 收口朝下
6. 鍋預(yù)熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘后加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收干再淋一點油即可
