牛肉苕粉圖片
燒牛肉用玉米淀粉還是紅薯粉？
一般燒牛肉是沒有必要放玉米淀粉或者紅薯粉的，因?yàn)榕Ｈ赓I回來，要么就煲湯喝，燒牛肉湯，要么就是紅燒燒紅燒牛肉都沒有必要放玉米粉和淀粉的，如果炒牛肉絲可以放一點(diǎn)蛋清，少放一點(diǎn)玉米淀粉是可以的，因?yàn)槌磁Ｈ饨z需要放一點(diǎn)蛋清和玉米淀粉的
牛肉紅薯粉圖片
可以
如果你想要粘性比較高的，可選用地瓜粉，反之可選用玉米粉。玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，等等，類似于小麥對(duì)應(yīng)的面粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯容^難控制。 應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多。在腌制好的肉類上過上一層地瓜粉，烹炸出來的效果很好。
苕粉炒肉圖片
不能。淀粉是指生粉，主要用來勾芡使得湯汁或者醬汁變得濃稠，又或者調(diào)漿用于包裹住食物，利用其良好的粘性。而紅薯粉是從紅薯等農(nóng)作物中提取出來的，其顆粒較粗糙，不容易粘結(jié)，而且不容易控制，所以不能代替淀粉用于勾芡包裹食物等事項(xiàng)，通常用于制作紅薯粉等面食。
肥牛苕粉圖片
腌十分鐘就夠了，主要不是腌，要用手去抓肉，讓粉滲入肉中
牛肉苕粉做法
1.牛肉干切薄片，放入鍋中與生姜絲與蔥段爆炒。
2.加入干辣椒段。
3.炒香。
4.加入泡軟的粉絲炒。
肥牛苕粉的做法
食材用料
牛腱子500克，紅薯粉少許，桂皮少許，花椒少許，蔥少許，姜少許，八角少許，香葉少許，鹽少許，醬油少許
步驟/方法
1、牛腱子切開泡出血水。
2、把各種料放入料盒。
3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火。
4、把牛肉撈出
5、切片備用
6、紅薯粉條泡軟
7、另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯。
8、粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調(diào)味。
9、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油。
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調(diào)料
牛腱子 (500克)
紅薯粉 (少許)
桂皮 少許
花椒 少許
蔥 少許
姜 少許
八角 少許
香葉 少許
鹽 少許
醬油 少許
1/牛腱子切開泡出血水。
2/把各種料放入料盒。
3/把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火。
4/把牛肉撈出。
5/切片備用。
6/紅薯粉條泡軟。
7/另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯。
8/粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調(diào)味。
9/趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油即可。
10.美味又好吃的牛肉粉末做法完成開吃了。
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苕粉是紅薯粉。
苕粉是紅苕的粉條制品，（紅苕又名紅薯）。 紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方，我國(guó)部分平原地區(qū)也種植紅苕，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長(zhǎng)、四季分明的地方則更利于產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅苕。
【紅薯粉】
一種食物。灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工制成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。
食用方法：
泡水涼拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加湯色或佐料。
經(jīng)典菜譜：
酸辣紅薯粉
食材：
紅薯粉150克、水500ml、蔥姜蒜少許、鹽醋適量、牛肉或排骨濃湯、辣椒末、黃豆、青菜等，可按各人喜好添加
做法：
1、將新買來的紅薯粉洗凈煮熟，放入冷水中浸泡一小時(shí)，
2、吃時(shí)用開水燙透，放入調(diào)好調(diào)料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒一碗美味的酸辣紅薯粉就制成了。
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【烹飪食材】
豌豆淀粉，大蒜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香菜
【烹飪步驟】
1、先準(zhǔn)備300克豌豆淀粉，再準(zhǔn)備3~5瓣大蒜，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香菜，在準(zhǔn)備調(diào)味料的時(shí)候，比如陳醋，辣椒油等都要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行準(zhǔn)備。
2、首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，然后把咱們準(zhǔn)備的300克豌豆淀粉放到這個(gè)大碗中，再向里面倒入一碗清水，然后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢杈鶆蛑髮⒌矸鬯谷脲佒校_小火慢慢將其燒熱，在燒的過程中要用勺子不停地?cái)嚢瑁@一步非常關(guān)鍵，千萬不能停下來，因?yàn)橐坏┩Ｏ聛淼矸劬腿菀缀仭?/p>
3、慢慢地鍋中的淀粉就會(huì)開始凝固，一直攪拌至它呈現(xiàn)粘稠狀的時(shí)候，咱們?cè)倮^續(xù)攪拌，全程需要6分鐘，等到豌豆淀粉變成透明且粘稠狀的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。咱們將其出鍋之后放入到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中。
4、然后把表面攤平整，放到一邊晾涼定型4個(gè)小時(shí)，4個(gè)小時(shí)以后看一下就已經(jīng)徹底定型了。咱們將其取出放到案板上用刀切成厚片，然后在切成自己喜歡的大小，切完之后放到一個(gè)碗中備用。
5、接下來把準(zhǔn)備好的大蒜取出來，去掉外皮用刀拍碎，然后將其切成大蒜末，切完之后放到一個(gè)碗中，然后再在碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，再放上適量的香菜，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍鹊酵耆旌系揭粔K之后進(jìn)行最后一步。
6、將已經(jīng)切好的涼粉塊取出來放到一旁，然后把剛剛調(diào)好的料汁澆在涼粉上面，一碗非常美味的家庭版涼粉就做好了，這樣吃起來筋道爽滑，香辣開胃，非常好吃，喜歡吃甜口的朋友也可以放上白糖等其他的調(diào)味料。
【小貼士】
1、在做涼粉的時(shí)候一定要用小火不停地?cái)嚢瑁鸷虿荒芴螅覕嚢璧膭?dòng)作不能停下來。
2、在做料汁的時(shí)候，一定要根據(jù)自己的口味來添加各種調(diào)味料。
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用料：
紅薯粉絲，萵筍，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，水，水淀粉。
做法：
萵筍去皮，洗凈后切成薄片，再切成細(xì)絲。
胡蘿卜洗凈，切成薄片后，推倒，再切成細(xì)絲。
雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪散備用。
用水沖洗一下紅薯粉絲，再用剪刀剪成小長(zhǎng)段。
鍋內(nèi)倒水，把紅薯粉絲先倒入鍋內(nèi)煮制。
煮到紅薯粉絲熟透后，將切好的萵筍絲和胡蘿卜絲一同倒入鍋內(nèi)。
往鍋內(nèi)加鹽調(diào)味，大火煮制。
煮到萵筍和胡蘿卜都熟透后，淋入適量的水淀粉勾芡。
等鍋內(nèi)的湯羹變得濃稠、冒泡泡，一邊倒入蛋液，一邊用鏟子推動(dòng)。
最后倒入一點(diǎn)香油增香。這道三絲羹就做好了，喝起來清爽不油膩，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過哦!
正宗苕粉肉的做法大全
1、將豬瘦肉洗干凈
2、將豬肉切成小塊，生姜大蔥洗干凈備用
3、用絞肉機(jī)將肉和生姜大蔥等絞好
4、取出苕粉，苕粉與肉的比例大概是一斤肉4-6兩苕粉，如果肉太多，做出來的卷容易散
5、將苕粉里面放一點(diǎn)水，捏散
6、將肉與苕粉充分混合
7、放入鹽，麻辣鮮，雞精等佐料，充分揉勻
8、切好保鮮膜備用
9、將混合好的材料放到保鮮膜上，弄成條狀
10、表面弄光滑之后放入蒸籠，大火蒸40分鐘左右
11、可以嘗一嘗，如果熟了就出鍋
