西紅柿頓牛腩怎么做
主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個
輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉
調(diào)味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下：
1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；
2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續(xù)再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用；
4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；
5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右；
6、待時間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！
西紅柿牛腩簡單
食材：
牛腩500g、番茄2個、洋蔥半個、八角3個、香葉3片、冰糖3顆；
番茄醬2勺、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、鹽一小勺、黑胡椒粉一小勺、蒜2瓣、蔥2根、姜3片、料酒2勺。
做法：
1、牛腩洗凈泡水一小時，然后將泡好的牛腩冷水放入鍋中，加2片姜、一勺料酒進行焯水，把浮沫撇掉后，牛腩撈出來備用
2、熱鍋冷油放入姜、蒜、八角、香葉翻炒出香味，然后放入牛腩翻炒，再加入洋蔥、生抽、老抽、耗油翻炒1分鐘左右，
3、加入超過牛肉的開水和打好結(jié)的蔥，蓋上鍋蓋等待沸騰。
4、將沸騰的牛腩連湯一起倒入電飯鍋中，開啟煮飯鍵，
4、煮牛肉的時候可以來炒番茄啦，將番茄放入沸水鍋中略煮，等待皮破裂，然后把皮扒下，切成小塊放入鍋中進行翻炒。
5、番茄炒出紅油后加入2勺番茄醬，然后將炒好的番茄倒入電飯煲中，順便把八角、蔥、香葉撈出來，加3塊冰糖進去，如果覺得水少可以再加些開水，燜煮45分鐘既可。
西紅柿土豆頓牛腩的做法
食材明細：牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:
1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。
2. 西紅柿去皮，先把西紅柿放在開水里燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。
3. 把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。
4. 把燙好的西紅柿取出，待涼會，就能輕而易舉地把皮撕下來了。
5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。
6. 把切好的牛腩放水里焯一下，這樣能去掉血腥味。
7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。
8. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋）。
9. 往燒干的鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
10. 接著把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會。
11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內(nèi)，加適量的水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉大概1個半小時左右。
12. 在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個砂鍋里備用；（炒一下的西紅柿湯汁會比較紅，口味也更好）。
13. 將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋里；用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。
14. 加點白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點雞精，一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示： 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。
請問番茄牛腩怎么做
主料：熟牛腩350克，西紅柿2個，土豆2個，胡蘿卜1根
輔料：生姜1塊，大蒜2瓣，大蔥1段，花生油15克，食鹽5克，八角1個，桂皮1段，香葉2片，料酒10克，醬油10克，番茄醬10克
做法：
1.準備好原材料。
2.土豆、胡蘿卜切成塊。
3.西紅柿切一個十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了！
4.塊西紅柿切成塊。
5.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。
6.鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒。
7.加入番茄醬翻炒。
8.加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味。
9.加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火，出鍋即可。
西紅柿燉牛腩的做法
用料
牛腩 250克
西紅柿 2個
八角 2個
花椒 10粒
姜 6片
料酒 2勺
番茄醬 2勺
鹽 3克
白糖 3克
蔥 1根
做法步驟
步驟 1
把牛肉切成兩厘米左右塊狀，放進鍋里，加水沒過牛肉，加入三片姜，一些蔥，一勺料酒，開火焯肉。
步驟 2
倒油，下桂皮（我沒有桂皮，所以沒下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，這一步的作用在于煸去大料中的水分，也讓味道更好地釋放出來。
步驟 3
煸出香味后，將油及大料盛出備用。
步驟 4
待焯肉的水燒開后，撇去上面的浮沫，再焯兩分鐘。這時候牛肉的香味已經(jīng)出來啦！
步驟 5
將剛才的調(diào)料油下一些到鍋里，將牛腩在鍋里翻炒，這一步的目的是將牛腩中的水分炒出來，便于之后燉牛腩時，更好入味。炒一分鐘后下姜和蔥，繼續(xù)翻炒至表面微焦。
步驟 6
倒入開水，讓開水沒過牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛才煸香的大料，適量的鹽和白糖，開中火燒開后，開小火燉半小時以上。此時牛肉已經(jīng)微微變色。
步驟 7
番茄用開水燙了去皮之后，滾刀切成小塊。
步驟 8
加入剛才煸炒大料的調(diào)味油，下番茄，炒出紅油后加兩勺番茄醬（最好是番茄醬，不要用番茄沙司，因為番茄沙司加了很多糖調(diào)料，番茄味沒有那么濃）。
步驟 9
將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁3-5分鐘左右，讓番茄的酸性幫助牛肉燉爛，但是不宜收汁時間過久，不然番茄的營養(yǎng)容易流失。
牛腩怎么做西紅柿牛腩
第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然后再按照這個厚度切成長條，最后切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。
提示：西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮后再切塊。
第二步：姜切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然后將這些調(diào)料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。
第三步：鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最后加入一勺料酒，將水煮開之后用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之后撈出來放入涼水盆當中過下涼。
提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋，這樣才能夠?qū)⑴ｋ钪械难快坛鰜怼?/p>
第四步：鍋中倒入少量的油，將香料和蔥姜蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發(fā)黃了之后再倒入西紅柿塊，炒出汁。
第五步：西紅柿炒出汁后下入牛腩，翻炒幾下后加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調(diào)料的香味之后將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。
提示：用啤酒燉牛肉可以讓牛肉燉的又鮮又嫩，比用開水燉好吃多了。
沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。
第六步：高壓鍋上汽之后（高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關(guān)火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開，讓它放氣。
第七步：牛腩燉好了之后將高壓鍋蓋打開，這個時候西紅柿燉牛腩就已經(jīng)做好了，將它倒入湯碗中就可以了。
提示：沒有高壓鍋的朋友們同樣也可以用普通的鍋燉，只是時間稍微長2分鐘，
牛腩西紅柿怎么做?
土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。
大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過在烹飪牛肉的過程當中會存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時間不一樣。
在做牛肉的時候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會比較香，當然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。
首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。
把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開，血沫會浮出來，要及時撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開后再煮會兒，直到看不到新的浮沫產(chǎn)生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過濾出上面的湯備用
炒鍋內(nèi)加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。
最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點綴一下，上桌絕對吃光光。
請問牛腩西紅柿怎么做
牛肉900克
西紅柿3個
輔料
大蒜1頭大蔥半根八角2顆桂皮1塊香葉3片香菇3朵鹽適量醬油適量熱水適量香蔥1棵
步驟1
牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；
步驟2
牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經(jīng)過久煮之后會化掉，無需切太小塊；
步驟3
大蒜大蔥八角桂皮等調(diào)料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調(diào)料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；
步驟4
牛肉焯水去掉雜質(zhì)，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；
步驟5
西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；
步驟6
蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；
步驟7
做完就吃可以直接端鍋上桌
西紅柿牛腩怎樣做
主料
牛腩600克，西紅柿200克
輔料
食鹽適量，糖少許，生抽適量，老抽適量，料酒少許，姜片適量，八角1朵，桂皮少許，干辣椒少許，香菜少許，香醋少許，植物油適量
做法步驟：
步驟1
準備好所需的食材
步驟2
將牛腩清洗干凈后切成小塊用水浸泡出血水，然后焯水備用；西紅柿洗凈后切成小塊；準備好姜片、八角、桂皮、干辣椒
步驟3
油鍋燒熱后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味
步驟4
放入焯過水的牛腩，煸炒出香味
步驟5
放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味
步驟6
放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至軟爛
步驟7
當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最后撒上香菜出鍋
西紅柿牛腩制作
食材：牛腩500g，西紅柿2個，桂皮3g，香葉1片，八角5g，姜蔥10g，鹽，糖適量，生抽3勺
做法
1.將牛肉切塊，下冷水鍋里煮一開撈出洗凈
2.炒鍋內(nèi)加油燒熱放入牛肉和桂皮，香葉，八角，姜蔥煸炒出香味倒入水和鹽，糖，生抽，大火煮開改小火慢燉2小時，至熟爛。（可以用高壓鍋節(jié)省燉制時間，高壓鍋中火燉30分鐘）
3.西紅柿先用熱油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分鐘，調(diào)好味出鍋
西紅柿頓牛腩做法
主要食材，牛腩500O克，先在冷水中浸泡一夜，第二天撈出來切成六七公分大小的滾刀塊。
冷水下鍋，鍋中加入300克的料酒，焯十五分鐘，打去浮沫撈出來控水備用。
番茄1000克，洗干凈去皮切碎備用。
輔料，冰糖300克，耗油200克，生抽100克，老抽50克，鹽200克，姜片300克。蔥花200克。
起鍋燒油，油溫三成下蔥姜爆香，再倒入番茄和冰糖小八火炒出湯汁，放入牛肉，生抽老抽翻炒上色。再一次加足夠的開水沒過食材，蓋鍋蓋中火燉1個半小時。待肉軟爛后加鹽繼續(xù)燉燒十五分鐘，湯汁濃郁后即可出鍋。
