食材和調(diào)料
牛肉 一塊，淀粉 適量，小蘇打 適量，鹽醬 適量，適量油料 ，酒 適量，蛋白 ，油 ，麥菜/生菜 適量，蒜泥 適量，干辣椒 ，花椒 適量，冰糖 ，火鍋底料 適量
做法步驟
第1步.牛肉切片，放淀粉，小蘇打、醬油、鹽、料酒、油順時(shí)針不停攪拌，加少量水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠓湃氡淅洳?個(gè)小時(shí)
第2步.油麥菜/生菜在油鹽水中汆燙
第3步.鍋里放油，放冰糖，火鍋底料、花椒炒出香味，加少量清水，腌制好的牛肉片放入炒熟后擺在汆燙好的青油麥菜/生菜上面
第4步.花椒、辣椒、蒜泥、蔥鋪在上面
第5步.油燒熱，將熱油直接淋在花椒上面即可上桌
營(yíng)養(yǎng)餐食譜大全及做法？
一、杏仁蛋白小西餅
材料：蛋白120公克，細(xì)砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，藍(lán)苺果醬適量。
做法：1、蛋白用攪拌機(jī)的中速打至濕性發(fā)泡后，加入細(xì)砂糖繼續(xù)打至硬性發(fā)泡。2、將低筋面粉、杏仁粉和糖粉過(guò)篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。
3、烤盤(pán)紙舖入烤盤(pán)中，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤(pán)紙上擠出圓形乳沫，放進(jìn)烤箱上層，用180℃約烤8分鐘即可。
二、椰香咖啡蛋白球
材料：低粉20克，咖啡粉10克，椰絲80克，奶粉10克，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖50克。做法：1、把椰蓉和咖啡粉，低筋面粉、細(xì)砂糖混合均勻。
2、用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中、用手抓均勻。
3、取一小塊面團(tuán)，揉成大約2厘米直徑大小的圓球，再滾上椰蓉，放在烤盤(pán)上(烤盤(pán)上鋪錫紙或者烤紙)。
4、烤箱預(yù)熱150度，25分鐘左右即可。(不要太高溫，容易烤裂)。
三、蛋白核桃脆餅
材料：蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克。
做法：1、核桃需要先用150度10分鐘烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。
2、蛋白加糖打到接近干性，篩進(jìn)低粉，把核桃碎也倒進(jìn)去，一并拌勻。
3、舀在烤盤(pán)上，稍留出空隙即可，不會(huì)膨脹。
4、先用150度烤25分鐘，然后改120度續(xù)烤30分鐘。
四、甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺。
做法：1.蛋白加糖打至干性發(fā)泡。
2.篩入糖粉和玉米淀粉，用刮刀輕輕拌勻。
3.加入檸檬汁拌勻。
4.烤箱預(yù)熱110度，中層，60分鐘左右。
