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     首頁 » 美食

    超級醬牛肉的做法大全(簡單家常牛肉醬的做法)

    2022年11月12日 04:23:5310網(wǎng)絡

    簡單家常牛肉醬的做法

    用料

    牛肉 一斤或者一斤半

    生姜 末 150克

    香菇 300克

    蒜末 200克

    陽江豆豉 200克

    蕭山蘿卜干 250克

    老干媽香辣醬 1瓶

    生抽 60克

    蒸魚豉油 60克

    冰糖 50克

    芝麻(熟的) 一小把(隨意)

    小米辣 200克(怕辣的可隨意調(diào)整)

    牛肉醬的做法步驟

    步驟 1

    牛肉下鍋,放點花椒,燒水焯一下,焯水后切丁備用

    步驟 2生姜(剁成末)、蒜(切成末)、小米辣切丁,香菇切丁備用

    步驟 3一切準備好后,鍋內(nèi)放入600ml色拉油,放入牛肉粒,炒制10分鐘

    步驟 4

    十分鐘后依次下入豆豉!炒制兩分鐘!再放入生姜末,蒜末,小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個材料(大概隔兩分鐘)

    步驟 5

    再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘,這時候醬味已經(jīng)出來了,很香了!

    步驟 6

    鮮香菇和蘿卜干熬制大概兩分鐘

    步驟 7

    放入生抽60克,熬制兩分鐘

    步驟 8放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘

    步驟 9一小把冰糖(大概50克)熬制兩分鐘

    步驟 10最后放入熟芝麻即可

    簡單家常牛肉醬的做法竅門

    用料

    木耳 5朵

    豬肉末 150克

    蒜末 3瓣

    蔥末 5cm

    醬 5勺

    淀粉 4勺

    醬油 1勺

    料酒 1勺

    油 適量

    木耳肉醬的做法

    1、木耳泡發(fā)碎末瀝干

    2、凍肉餡解凍

    3、蔥蒜碎末

    4、醬兌淀粉用熱水拌勻

    5、熱鍋冷油小火炒肉餡煸白

    6、倒蔥蒜碎炒

    7、大火倒木耳碎炒

    8、倒醬油料酒醬汁翻炒片刻蓋蓋中火燜

    9、想多燜會兒可加熱水燜

    家常牛肉醬最簡單做法

    主料:牛肉500g、油炸花生米50g 輔料:豆豉1湯匙、郫縣豆瓣 2湯匙

    具體方法步驟

    1、牛肉洗凈,剁成肉糜。

    2、加入耗油,豆瓣醬充分拌勻,腌制15分鐘。

    3、準備炸好的花生米,將其裝進保鮮袋,用搟面杖將其搟碎,取出花生碎待用。

    4、將豆豉用刀剁碎。

    5、原鍋熱油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。

    9、用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

    7、加入豆豉碎和郫縣豆瓣,鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

    8、放入碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻,牛肉醬就好了。

    簡單牛肉醬的做法大全

    豆瓣牛肉醬

    做法:

    1、牛肉下腳料1500克汆水,瀝干后切成小粒,加八角、桂皮、香葉等香料,用家常燒法燒至八成熟,撈出待用。

    2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱,下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油,再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香,下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻,倒入燒牛肉的原湯4000克,加雞粉、白糖、料酒各適量調(diào)味,翻勻后盛出,放涼待用。

    鮮辣牛肉醬

    做法:

    熟牛肉50克切碎末;鍋上火,留底油,下入米椒蓉20克炒香,加入牛肉末,放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調(diào)味,待湯晾涼,再放入切好的香菜末、蔥白末各10克,攪勻即成牛肉醬。

    泡椒牛肉醬

    做法:

    1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機粉碎;鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。

    2、鍋內(nèi)放入色拉油500克,燒至四成熱時,放入牛肉末,小火煸炒至酥香,撈出牛肉末,放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜,小火炒20分鐘,將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入,小火炒香,出鍋放涼后放到冰箱中保存。

    蒜香牛肉醬

    做法(20份量):

    鍋入菜籽油500克燒至五成熱,下泡椒末、金銀蒜(按1∶1的比例調(diào)制)各150克,姜末50克煸干水汽,下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出,改小火熬15分鐘,納盆晾涼,入攪拌機打碎,封入保鮮盒冷藏保存即可。

    干蔥牛肉醬

    做法:

    1、干蔥頭剝掉外皮,切成碎末,入五成熱油浸炸至金黃微焦,撈出瀝油。

    2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱,下牛肉末300克中火炒熟,加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香,投入炸好的干蔥碎1千克翻勻,調(diào)入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻,小火熬

    簡單家常牛肉醬的做法大全

    食材:牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

    先將牛肉放在清水中泡上兩個小時,這樣做牛肉的血水泡出來,泡好后將牛肉洗凈,切成小丁后,放在碗中,加入料酒、生抽、食鹽,下手揉抓均勻后,腌制十分鐘。再將香菇洗凈,切成小丁待用。

    炒鍋燒干后,將花生倒入鍋中,慢慢將花生炒熟后,盛出放涼,將花生皮去掉,搗碎放置待用。

    鍋中倒入食用油,燒熱之后,將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中,還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中,這些都是香料,和做辣椒油差不多,有了這些香料炸出來,油香味更濃,炸到香料都發(fā)干變色就可以了,但不要炸糊了,香料要提前清洗浸泡,不然很容易炸糊,炸的時候小火慢炸。

    撈出所有香料之后,將牛肉丁倒入鍋中翻炒,炒到變色后,倒入一些白酒,炒到牛肉變干為止,再加入一勺豆瓣醬,這么做為了炒出紅油,顏色更鮮亮,再加入生抽和白糖。

    接著倒入香菇丁,炒的時候要小火,炒出水分,這個炒的過程可能有些長不要著急,炒好之后,加入一些十三香,再翻炒十分鐘的樣子,時間到后再放入花生碎進去,和一些食鹽,有花生碎吃起來就更香了,翻炒均勻后,加入一些辣椒面進去,喜歡吃辣就多放些,翻炒幾分鐘后,再放入白芝麻翻炒,再翻炒幾分鐘,就可以關(guān)火了。

    撒上一些雞精吃起來更香,翻炒均勻,等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了,一次可以多做一些,吃的慢保存得好的話,可以放置一年都沒問題,吃的時候,用干凈的筷子來夾就好了。

    醬牛肉的家常做法簡單做法

    醬牛肉用面醬醬油 蔥姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒進行 一天時間腌制即可。

    牛肉醬的做法的做法大全

    準備的食材:牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

    制作方法:

    第一步,主料牛肉400克,用清水洗凈,把它切成大小均勻的小粒狀。

    第二步,輔料姜蒜各40克,把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點,可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準備100克,其中的一半剁碎,另一半留著備用。辣椒面30克,炒熟的熟芝麻30克。

    第三步,熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分,這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。

    然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉,再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽,醬油5克左右,我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉,加入辣椒面。炒出紅油,炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后,下面我們就開始調(diào)味啦!

    第四步,開始加入調(diào)味料。雞精2克,白糖3克,花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后食用味道最好。

    醬牛肉的家常做法?

    用料:牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根

    做法:

    1.用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

    2.將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然后調(diào)小火燉2小時以上,最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味。

    簡單家常牛肉醬的做法視頻

    可以關(guān)注野食小哥,然后找一下做牛肉醬的那期視頻

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