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據宗懔的《荊楚歲時記記載》，至少在南北朝時期就有吃年夜飯的習俗了。年夜飯的寓意是吉祥、圓滿、團圓，年夜飯是春節(jié)習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，年夜飯源于古代的年終祭祀儀式，拜祭神靈與祖先后在團圓聚餐。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。
我國幅員遼闊，各地的習俗也各不相同，正如“南甜北咸”、“南米北面”、“南糕北餅”一樣，年夜飯吃什么在南北方也各不一樣，北方人過年一般吃餃子，而南方除了準備各種佳肴之外還要準備年糕。
餃子餃子早在春秋戰(zhàn)國時期就有了。
在中華民族的傳統(tǒng)習俗中，除夕夜守歲吃“餃子”意味著新舊交替，也是秉承上蒼的意思，是必須要吃的一道美食。而因餃子形似元寶，過年吃餃子，也是“招財進寶”的意思。
吃韭菜餡更是寓意著久財的意思。
年糕南方過年吃年糕，同樣是為了表示喜慶。年糕寓意著“年高”，表達了在新春佳節(jié)之際大家對新年的祝福和期盼。
各地風俗河南每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始準備餃子，因為這天包的餃子不光包括今天，還包括了初一早上、有的甚至包括了初五。
陜西陜西家宴一般是四大盤、八大碗，四大盤以炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。
山東山東人過年，餐桌上非常豐富，各種海鮮被擺上桌，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的點心也是山東過年必吃的。
上海上海有兩個舊俗，一是吃年夜飯，二是逛城隍廟。
廣東廣東人十分注重團圓飯，這一天在外工作的人都必須趕回家，除合家團圓外，也祈求一家人在新的一年平平安安。
福建福建福州有句老話:好囝不賺卅暝晡，意思是好孩子不賺大年三十晚上的錢。即遠離行商。
湖北湖北吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”，分別是全雞、全鴨、全魚、魚糕、肉糕、羊糕、魚丸、肉丸、藕丸。
四川四川一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意味著團團圓圓。
東北年夜飯是舊時東北地區(qū)一年內最豐盛的一頓飯，桌上必須有魚，代表著余錢余糧，東北地區(qū)的人們一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子要在除夕夜子時，也就是零點吃。
土家族海帶是土家族的主菜，因為以前土家族地區(qū)吃鹽巴非常困難，為了給家人補碘，土家人就在年夜飯補上一道海帶。在古代，海帶對于土家人來說是一道美食，吃完飯后，各家人都會點上一根火柴，聽老人講故事，守歲到天亮。
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