牛肉不能放八角嗎
制作牛肉時(shí)，花椒、桂皮、八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來(lái)，使牛肉吃起來(lái)更加難吃。燉牛肉時(shí)可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。牛肉適合與土豆、番茄這類(lèi)蔬菜一起燉
燉牛肉不放八角可以嗎
煮牛肉前把牛肉切塊，放清水中浸泡2小時(shí)。把血水浸泡出來(lái)，這樣煮出來(lái)的牛肉沒(méi)有血腥味，香味更濃。煮牛肉最好不放花椒，花椒味重，對(duì)平常的肉是可以放的，但牛肉不行，會(huì)影響破壞牛肉的鮮美口感。不放八角，八角味重，同花椒一樣影響口感。不要過(guò)早的放鹽，這時(shí)的牛肉煮軟爛后更容易入味。
牛肉不能放八角嗎是真的嗎
首先，買(mǎi)的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點(diǎn)象豬肉的五花肉，那樣才會(huì)有油氣，香，不然會(huì)干巴巴的。根據(jù)吃法不同，所放配料也不同。
1、如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿卜和土豆；
2、如果做牛腩湯、香葉就可以、蔥姜、桂皮，或是自己調(diào)配，花椒、大料燉牛肉是要先放調(diào)料燉爛，簡(jiǎn)單的調(diào)料可到超市買(mǎi)現(xiàn)成的調(diào)味包，最后是鹽和味精，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。
牛肉可以加八角嗎
燉牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大蔥、八角給牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以給牛肉上色提鮮，陳皮和山楂能起到軟化肉質(zhì)的作用，讓牛肉更容易煮熟，肉質(zhì)吃起來(lái)更酥爛。
配 料: 1.牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克;
2.料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);
3.桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升);
4.鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
牛肉需要放八角嗎
可以用八角的，去腥味的
牛肉能放桂皮八角嗎
八角是一種香料。基本上所以肉類(lèi)食品加工過(guò)程中為了去除異味都會(huì)用到八角。牛肉用八角，茴香，香葉，桂皮，花椒高壓鍋燉煮，既可去除牛肉中的腥臊味道，又能讓八角茴香等香料的味道進(jìn)去牛肉。
再配合高壓鍋的燉煮，能夠使牛肉入口即化，香而不膩，爛而不柴。
牛肉可以放八角么
燉牛肉一定要改大料！如桂皮，八角，花椒，香葉等！
牛肉不能放八角嗎為什么
1、熬的時(shí)間太長(zhǎng)。雖然牛肉湯熬的時(shí)間越久，湯就會(huì)越濃稠，但是熬的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致湯色變黃。
2、血水沒(méi)有洗干凈。在熬牛肉湯時(shí)，通常會(huì)將它先放入沸水中焯去血水，若是在血水沒(méi)有處理干凈的情況下就用來(lái)熬湯，很可能會(huì)導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)變黃的情況。
3、調(diào)料的原因。牛肉湯煮出來(lái)的顏色發(fā)黃還考慮與加了過(guò)多有顏色的調(diào)料引起，如：生抽、醬油等。
牛肉放八角嗎?
燉牛肉的話，我建議還是放花椒比較好，因?yàn)榛ń酚新槲叮@樣更容易入味
燒牛肉可以不放八角嗎
原材料：
牛肉400克、白蘿卜30克、八角15克
調(diào)味料：
鹽2克、花椒5克、白糖少許、油10克、上湯150克、豆瓣醬10克
做法：
1、 牛肉洗凈切方塊，白蘿卜切方塊；
2、 鍋中注水燒開(kāi)，放入牛肉塊過(guò)水后撈出，白蘿卜塊進(jìn)入沸水后過(guò)水撈出瀝水；
3、 起鍋燒至三成熱，放入豆瓣醬炒至油呈紅色，加入上湯和牛肉、食鹽、白糖燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火燒至熟爛，再放入蘿卜，加鹽燒至汁濃肉爛就可以了。
小貼士：
八角性溫，具有祛寒、止疼、止嘔吐等功效，且抗菌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增加白細(xì)胞。作為食品調(diào)味，可解除膻氣，增加香郁氣味，促進(jìn)食欲。
