做牛肉丸子的方法竅門
炸牛肉丸子食材
：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老姜1小塊，香油適量，紅薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所需要的食材，我們就可以開始制作了。首先我們要準(zhǔn)備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鐘，打開看看花椒水已經(jīng)變色了，這樣花椒料水就做好了。
2、準(zhǔn)備600克牛肉餡，可以用買的現(xiàn)成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。
3、花椒水全部加進(jìn)去之后，就可以調(diào)味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會(huì)變稀，就像圖中的樣子。如果來回?cái)嚢瑁Ｈ怵W就會(huì)“懈”，變得稀軟，不成形。
5、現(xiàn)在開始加入切碎的蔥花、姜末，然后澆上適量的香油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調(diào)餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調(diào)餡兒哦！
6、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺，具體的量也要根據(jù)肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯淀粉哦，不是面粉。點(diǎn)擊以下鏈接即可購買。
7、最后的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子為好。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個(gè)筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時(shí)候，就可以了。炸丸子還是用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)詈茫瑹o涂層更健康。
牛肉丸子怎么做竅門
原周
1、在攪拌牛肉丸子制作的面粉時(shí)沒有按照同一方向攪拌。在攪拌時(shí)按不同方向來回?cái)嚢枰埠苋菀鬃屌Ｈ馔枳硬槐F(tuán)。
2、制作的時(shí)候水放得過多。在制作牛肉丸子的時(shí)候，當(dāng)放入的清水過多時(shí)，是很容易出現(xiàn)牛肉丸子不抱團(tuán)的現(xiàn)象的。
牛肉丸子的做法竅門
火遍全國的潮汕牛肉丸味道怎么樣？
你可能聽說過的潮汕牛肉丸比牛肉丸的次數(shù)還多，是的，潮汕的牛肉丸就是這么有名。潮汕牛肉丸以筋道和肉含量多而口感獨(dú)特，據(jù)調(diào)查潮汕牛肉丸的牛肉含量達(dá)百分之九十以上，比國家標(biāo)準(zhǔn)下的百分之六十五還多了近百分之三十，加上潮汕牛肉是選用公黃牛的后腿肉，所以潮汕牛肉口感更加渾厚、有嚼勁。如果大家喜歡偏滑彈一點(diǎn)的可以選用加了豬肉的潮汕牛肉丸，這點(diǎn)是完全可以的。
那么，潮汕牛肉丸的鮮和筋道是怎么實(shí)現(xiàn)的呢？據(jù)說活牛到制作成牛肉丸的時(shí)間不超過六個(gè)小時(shí)，這就是鮮的原因，那筋道呢，原來，牛肉切片后，經(jīng)過長達(dá)三十分鐘，多達(dá)一萬多次的鐵棒敲打，使其肉質(zhì)里的膠質(zhì)生成，這種膠質(zhì)會(huì)使整個(gè)肉丸變得富有彈性，這就是筋道的原因。
做法:所以水煮 火鍋 燒烤方式制作#頭條之星校園計(jì)劃#
做牛肉丸子的方法竅門是什么
牛肉丸子好吃的家常做法:用料:牛肉 700克，紅薯粉 500g，鹽 12克，雞精 5，料酒 1勺，花椒末 12g，雞蛋 2個(gè)，姜 4塊
做法步驟
步驟 1
牛肉用機(jī)器攪碎，姜切末
步驟 2
加入鹽、雞精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分鐘
步驟 3
紅薯粉用溫水化開，加入牛肉里，開始攪拌，攪拌過程中濕可以加紅薯粉，覺得干可以加水
步驟 4
加入兩個(gè)雞蛋，用手順時(shí)針攪拌，攪拌到肉粉均勻，拍打一下有彈性時(shí)就好了，放過醒30分鐘
步驟 5
灶上放油鍋，油溫5,6成熱的時(shí)候就可以開始放丸子了，用虎口擠出來，再借助一個(gè)小勺丟入油鍋
步驟 6
用中火，放完丸子轉(zhuǎn)大火，要用筷子不停翻拌以免受熱不均勻
步驟 7
炸至金黃就可以出鍋了，丟完一鍋期間大概需要等6、7分鐘左右。
做牛肉丸子的方法竅門有哪些
牛肉丸的制作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
淀粉 適量
姜汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
做牛肉丸子的方法竅門視頻
材料：
牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎
2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉
4加好調(diào)料后，用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌
5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼
如何做好牛肉丸子
牛肉丸子用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起 附注： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌======================================================================你來西安，我教你，呵呵
做好的牛肉丸子怎么做好吃竅門
材料
牛肉丸適量，蒜適量，姜適量，白蘿卜一個(gè)，香菜適量
1.先解凍牛肉丸
2.蒜絲切片，鍋里放油，油熱后放入蒜絲煸炒，盛出備用。
3.鍋里放水，水燒開后，放入蒜絲，牛肉丸，燉十分鐘左右，接著放入去皮的姜
4.白蘿卜去皮切片，放入鍋中，中火關(guān)蓋子燜煮。
切點(diǎn)香菜末、蒜末備用
5.煮至白蘿卜呈半透明狀，關(guān)火，撒上香菜末、香蔥末即可享用。
牛肉丸子咋做好吃竅門
配方：
牛羊肉 (1000g)
生雞蛋 (2個(gè))
玉米粉 (25g)
食用油 (10Ml)
鹽 (4g)
白胡椒粉 (2g)
血液方式/流程
1.最先，稱重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。將牛羊肉清洗，切割成盡可能小的小塊，由于切得小會(huì)較為非常容易攪拌。
2. 將切完的牛羊肉，放入機(jī)器里邊攪拌。這一步很重要，牛羊肉一定要打得很細(xì)致很細(xì)致，打進(jìn)很濃稠的情況。
3. 打好牛羊肉以后，將鹽、油、生雞蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里邊，木薯淀粉可以用一點(diǎn)點(diǎn)水和開一下，記牢是一點(diǎn)點(diǎn)，干萬不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。隨后木筷不斷攪勻稱，持續(xù)攪一段時(shí)間，牛羊肉會(huì)越來越更為濃稠。
4. 將攪好的牛羊肉放到菜板上，用搟面棍用勁地敲擊。大家都很疑慮為何又要機(jī)打，又要攪拌，又要敲擊，實(shí)際上只有一個(gè)目地，以便讓牛羊肉越來越更為細(xì)致，那樣做出去的牛肉丸子表層才光潔，不容易不光滑，不容易散掉。
5.將打好的牛肉辣椒醬放進(jìn)電冰箱里冷凍一個(gè)小時(shí)，記牢是冷凍，并不是速凍哦。隨后剛開始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一團(tuán)豬肉泥在手里，從手掌處擠出，隨后用個(gè)小湯勺挖一下，一個(gè)豬肉丸子就出來。牛肉丸子不必捏得很大，要不然難以煮開。
6.把捏好的豬肉丸子放進(jìn)沸水里煮一會(huì)，隔三差五拿鐵鏟緩緩的翻一下。記牢水不能用太燒開的，不然肉丸子非常容易形變。覺得肉丸子基本成形了，就撈出來，放進(jìn)涼水里泡一下。那樣，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，沒爛熟吃完不環(huán)境衛(wèi)生
牛肉丸子的制作過程竅門
主料
牛肉糜350克
輔料
雞蛋清2個(gè)，生粉50克
配料
鹽3/4茶匙，胡椒粉1茶匙
1. 牛肉糜加鹽、胡椒粉。
2. 用食品加工機(jī)打成漿放到一個(gè)大盆裡。
3. 加所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反復(fù)摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘（打越久肉質(zhì)越Q）。
4. 鍋裡準(zhǔn)備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。
5. 中火將水慢慢燒開（不可大火），至煮熟為止。
6. 最適合老人和孩子食用的牛肉丸子，可煎炸著吃，或直接蘸醬吃，還可以做湯，或和麵食一起煮。
7. 這是牛肉丸子意粉--將牛肉丸子在意粉醬里煮開，澆在煮熟的意粉上。
