爆炒牛肉片的家常做法視頻
1、牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來(lái)說(shuō)炒1-2分鐘即可熟。
2、做牛肉的小技巧：加嫩肉粉或用棍子捶軟。切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了。切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會(huì)。
爆炒牛肉片的家常做法視頻大全
材料：瘦肉 230克、蠔油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、蔥 1根。
做法：
1、首先瘦肉切好，加入生抽，蠔油，生粉，食用油，糖，用手抓勻，靜置半小時(shí)。
2、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱。
3、鍋內(nèi)加入肉片，用鏟子快速翻炒，炒至肉片變色。
4、加入水，翻炒均勻。
5、接著加入蔥，快速翻炒。
6、最后盛入盤中，就已經(jīng)完成了。
怎樣炒牛肉片嫩又好吃視頻
材料
主料：牛肉250g；
輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個(gè)
爆炒牛肉
1
牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點(diǎn)醬油腌制一會(huì)
2
OK，這時(shí)就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點(diǎn)就好，干辣椒撕開(kāi)，個(gè)人喜歡多放，辣椒控
3
好，開(kāi)火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒，噴香噴香
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牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會(huì)讓牛肉回來(lái)一起過(guò)油，加生抽，改猛火，加入青椒
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嘗嘗咸淡，加點(diǎn)味精就能出鍋享受去啦，來(lái)一碗米飯，這小生活···
爆炒牛肉片兒
1，備好所需食材。
2，牛肉切薄片待用。
3，把切好的牛肉片放入少許料酒，鹽，醬油，淀粉抓勻腌制一下。
4，再放入適量的調(diào)和油抓勻。
5，將調(diào)好的牛肉片腌制20分鐘左右。
6，青紅椒洋蔥切塊。
7，姜蒜切片，干辣椒切段。
8，鍋中放寬油，放入姜片與蒜片爆香。
9 放入牛肉快速滑炒變色盛起，待用。
10，鍋中留油，放入干辣椒煸香。
11，繼續(xù)放入青紅椒。
12，倒入洋蔥。
13，加入一勺食鹽，翻炒均勻。
14，再次倒入剛剛滑炒好的牛肉片。
15 中途加入少許的味極鮮醬油，翻炒均勻。
16，大約炒兩分鐘左右，即可出鍋。
爆炒牛肉片的家常做法視頻教程
加姜片。因?yàn)榻粌H是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。
爆炒牛肉片的家常做法的視頻
牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來(lái)說(shuō)炒1-2分鐘即可熟。做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶軟。
2.切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了。
3.首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了。
4.炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可。
5.用高壓鍋壓。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒。
7.牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩。
8.炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩。
9.在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時(shí)間和燃料。
10.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
爆炒牛肉的做法的小視頻
可以啊，推薦吃法： 花生油炒牛肉 用料 主料牛肉 調(diào)料生抽2小匙花生油生粉元貞糖1小匙 炒牛肉的做法 1.牛肉逆紋切片切絲后，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油拌勻。 2.炒的時(shí)候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。 3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最后放入牛肉絲，放兩匙 花生油青椒炒牛肉 牛肉和辣椒，是一對(duì)很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來(lái)味道不那么單調(diào) 食材 主料牛肉300g青椒250g 輔料油適量鹽適量蠔油適量紅尖椒1個(gè)淀粉適量 步驟 1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。 3.青椒，紅尖椒切好待用 4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。 5.鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青 6.加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻。 7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。 8.美味的牛肉青椒上桌了。 小貼士 腌制牛肉的時(shí)候加入適量的清水，會(huì)令炒出來(lái)的牛肉保持鮮嫩。
如何做爆炒牛肉片
第一步——油浸：
就是在上漿拌肉時(shí)加些油，放1～2小時(shí)。這樣，油會(huì)滲入肉中，炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：
上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由淀粉和雞蛋調(diào)成的糊，可起到保存原料內(nèi)水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個(gè)雞蛋、20克淀粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時(shí)喜歡加小蘇打粉。加后要用手反復(fù)抓拌，十幾分鐘后再加水。
第三步——酒淋：
炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時(shí)油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
爆炒牛肉片的家常做法視頻竅門
用料：牛肉 500克，大蔥 1根，老抽 1勺，蠔油 1勺，鹽 5克，料酒 3勺，六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2勺，八角 1朵，姜 四片，蒜子 4瓣，干辣椒 3個(gè)
做法步驟：
步驟 1牛肉洗凈，冷水下鍋煮至半熟，撈出，千萬(wàn)不要過(guò)涼水！否則燒出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)滴。
步驟 2牛肉稍冷切薄片，準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。
步驟3鍋倒油燒至油熱，加入姜，蒜，八角，干辣椒煸香。
步驟4加入牛肉翻炒，加黃酒，醬油，翻炒幾分加鹽，炒至牛肉全部上色了。
步驟5加鹽，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的高湯，燒至汁快干時(shí)加入大蔥，炒到大蔥熟，就可以出鍋啦！我燒菜不太喜歡放味精什么的，就這樣味道也很好啦，不信你就試試吧！
