紅燒牛肉燉干筍的做法
用料牛肉 1500克蔥段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香葉 鹽 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽
紅燒牛肉（電壓鍋）?的做法步驟
步驟 1
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蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮準(zhǔn)備好
步驟 2
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牛肉切好小塊，熱水汆一下，然后用熱水沖洗掉血沫。這里一定要用熱水沖洗，才會洗的干凈，口味更好。控干水
步驟 3
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起鍋坐油，這次我們買的牛腩比較瘦，多放些底油，油熱下蔥段和姜片，爆香一下，下入牛肉塊，翻炒牛肉。 牛肉翻炒受熱均勻后，下入全部花椒大料桂皮香葉，繼續(xù)翻炒。 香料與肉受熱混合均勻后，把鍋底部空出洞，放入適量辣豆瓣醬炒香，然后與牛肉混合翻炒。 接下來倒入全部蒜瓣，翻炒均勻。蒜不是早下鍋怕蒜受熱太久會糊，蒜就不好吃了 因為沒有炒糖色，飲食健康少用糖的原則，這路上色改用老抽～加一點老抽就可以，顏色就加深不少。再加入適量生抽提香，翻炒均勻。這時候牛肉已經(jīng)炒的很香，饞人的香氣～ 加水，這里一定加熱水噢！剛剛沒過肉，加熱一會加入粉類佐料，少量黑胡椒粉，十三香粉，少許鹽，翻拌均勻繼續(xù)加熱。水開，香料佐料都肉香混合完美～
步驟 4
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全部肉和湯倒入電壓力鍋，如果水位低了就填熱水，這里還是熱水噢～電壓力鍋燒東西不會損失水分，現(xiàn)在的水位就是成品的湯汁～這里婆婆還加入了少許醋，幫助燒牛肉時肉更入味
步驟 5
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蓋蓋，40分鐘～走起！
步驟 6
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叮～時間到～等著鍋子自己放涼放氣實際上也再燜一燜再開蓋～完美的一鍋肉? 分裝了三個飯盒，先用一份來燒土豆?
紅燒牛肉燉干筍的做法竅門
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準(zhǔn)備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
紅燒牛肉燒筍的做法
食材明細(xì)
熟牛肉、甜竹筍、姜、蒜、生抽、食用油、鹽。
1、1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。
2、2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。
3、3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。
4、4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫?zé)岷蟊憬⑺狻?/p>
5、5、 放入牛肉煸炒一會。
6、6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。
7、7、 放入生抽和少許的鹽。
8、8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關(guān)火食用。
干筍燉牛肉的做法竅門
牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊
步驟2
筍干400克，我是直接買的市場里發(fā)好的濕筍干，自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干
步驟3
香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味
步驟4
倒入牛腩翻炒1分鐘
步驟5
再倒入筍干翻炒2分鐘
步驟6
放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了
步驟7
放入冰糖一小塊
步驟8
倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當(dāng)加一點哈
步驟9
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這里就不需要燉太長時間了)
步驟10
出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可
牛肉燒干竹筍的做法紅燒
主料黃牛肉750克 干筍子150克
輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個
步驟
1.干筍子用清水浸泡12小時后洗凈切小段，備用。筍子應(yīng)選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。
3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內(nèi)炒干水份后，放入容器內(nèi)備用。
4.加花生油燒熱。
5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，繼續(xù)炒到番茄酥軟。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉繼續(xù)炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最后加入孜然粉，炒勻。
11.加入淹住牛肉的溫水。
12.放入干筍子，攪勻。
13.加入食鹽攪勻，大火燒開。
14.再倒入高壓鍋內(nèi)壓熟。
15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內(nèi)，用大火炒干水份。在水快干時用小火翻炒，直到水干即可起鍋。
筍干燒牛肉的家常做法
用料
主料
牛肉適量
筍干適量
調(diào)料
色拉油
少許
食鹽
少許
醬油
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
少許
干辣椒
3個
料酒
適量
白糖
少許
秘制牛肉燒筍子的做法
1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水里煮的）切小塊
2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3.一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最后再加鹽調(diào)味
5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火
紅燒牛肉干竹筍的做法
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
牛肉燉筍干的做法大全
1
牛肉和杏鮑菇切塊，筍干提前泡一天，撕開，切寸段，木耳洗凈
2
涼水鍋下肉，水開沸騰10分鐘左右，離火。另起鍋，一勺水（不用油），兩勺糖，姜片蔥段，花椒大料，一起入鍋。糖化后下肉，生抽老抽蠔油煸炒。然后放入筍干和杏鮑菇。倒入熱水，水開后中小火燜煮1.5小時。可以提前煮蛋，鹵蛋吃，別浪費了湯汁
3
放入木耳（木耳放太早會特別軟，沒有脆脆的口感）和鹽調(diào)味，15分鐘左右，大火收汁，放香菜出鍋。
紅燒牛肉燉干筍的做法大全
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調(diào)料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！
紅燒牛肉燉干筍的做法視頻
首先準(zhǔn)備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒制，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。
2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀
3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗凈后削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒
4、大火燒開后持續(xù)個2-3分鐘，夾出一塊看看，肉塊每個邊邊都顏色變淺就可以撈出來了
5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。
6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調(diào)料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油
7、倒入2大碗水，，放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。
8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動開始鍵等待程序完成。
