傳統(tǒng)燒牛肉
做法如下：
1牛肉下鍋中焯水，鍋中翻炒油、姜、蔥、蒜。
2
香葉、八角、桂皮、西紅柿、胡蘿卜、牛肉一起翻炒。
3
加入料酒加水燉煮30分鐘，放入土豆大火收汁即可。
特色燒牛肉
主料：
洋蔥半個
胡蘿卜一根
薯條適量
西蘭花半棵
牛肉250g
輔料：
蒜末適量
羅勒少許
雞精適量
鹽少許
香油適量
減鹽醬油少許
胡椒少許
米醋少許
做法：
1. 將牛肉切成厚度約2厘米左右的牛排狀。為了好入味兒，用刀子劃一些紋或用叉子戳些小孔或在肉背上。
2. 在肉的雙面撒些鹽和胡椒
3. 放入烤箱低溫烤。如果牛肉夠新鮮喜歡三四分熟的朋友的話，烤箱設置為100度25分鐘（需要預熱）。喜歡熟透的話，可以根據(jù)喜好延長烤箱的時間，但溫度還是要設定在100度。
4. 在等待烤箱結束之間，將胡蘿卜薯條西蘭花洗干凈，切條切塊
5. 水清煮胡蘿卜和西蘭花。1分鐘左右即好，煮時間過長的話蔬菜食感會太軟食。
6. 準備牛肉的配料。將洋蔥切成碎末
7. 基本是1:1的比例，將切碎的洋蔥和調料（雞精，蒜末，米醋，減鹽醬油，胡椒，羅勒，香油）拌在一起就完成了。
8. 牛肉烤完后取出切成片，再和清煮的蔬菜一起擺到預熱好的鐵板上。
9. 完成
正宗燒牛肉做法
主料:
牛肉5斤
黃豆醬油200克
輔料:
甜面醬2大勺 蔥段姜片八角適量 鹽適量 大塊兒多晶冰糖適量 干山楂片適量
燒牛肉的做法:
步驟1 先將牛肉切大塊兒，冷水浸泡4小時以上，期間換幾次水，將血水泡盡
步驟2 泡好的牛肉煮去血沫，開水里煮個三五分鐘，撈出控水，多晾一會兒，盡量讓水分控干
步驟3 炒鍋加少許油，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒，加甜面醬或豆瓣醬先炒香
步驟4 再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干
步驟5 倒入黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，這樣煮個大概5分鐘要讓牛肉完全浸透醬油色， 燉這個牛肉的秘方就是醬油！黃豆醬油！不是老抽也不是生抽！
步驟6 加入沒過牛肉的水，蔥段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火燒開，小火燜煮2小時以上， 煮至肉爛湯濃，關火前半小時加鹽調味!
步驟7 同樣的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，還有就是牛肉， 我第一次買的牛肉不好，我覺得應該是注水的，而且牛肉老，煮了4個小時都不爛， 第二次買的牛肉就特別棒，小牛肉，牛肉纖維細，貌似沒有注水或者是注水少，反正煮出來又軟又糯湯也濃稠。 第三次買的就沒有第二次好，但比第一次的好， 我知道我公公以前買牛肉喜歡買肋條肉和護心肉的部位，肋條肉肥瘦相間的吃起來香， 護心肉有一層看上去肥肥像肥肉樣但是煮完吃來又香又糯一點兒不膩！ 別的我也不太了解了
老式燒牛肉
火瓢牛肉底料的制作方法：
1、將成年黃牛肉去血水，放入用牛骨墊底的湯鍋里，煮開打去血泡沫；
2、放入特制的植物料包50克，煮至約4小時后撈出；
3、用辣椒面與牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；
4、將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；
5、放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可。
火瓢牛肉：又稱老滇冬馬幫銅瓢牛肉，銅瓢牛肉火鍋采用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是用環(huán)保炭煨煮，在制作上采用生態(tài)牛肉，切作片狀，可口宜人。可根據(jù)個人口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加適量牛筋、牛雜等主菜。
牛肉燒什么
紅燒牛肉，燉蘿卜和土豆應該是？
應該是牛肉燒土豆比較好吃一點買兩斤牛肉和一斤土豆 牛肉放在水里抄一下洗凈后切成塊放油鹽醬等佐料進行慢燉到酥爛，再放上土豆繼續(xù)燒煮啊，一鍋美味的土豆燒牛肉，燒好了真美味，中午飯多吃了一碗。
傳統(tǒng)紅燒牛肉咋做
配料：帶筋腱子肉，姜片，桂皮，茴香，蔥段，料酒，八角兩粒。
做法：
1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加入開水，淹沒牛肉，大火燒開，打去浮末，關小火，燉制一個小時左。
7.起鍋時可根據(jù)個人喜好加入香菜，等調味。
燒牛肉口感
紅燒牛肉要焯水，下面是具體做法：
準備材料：牛肉 1000克，大蔥 2根，姜 5片，生抽 45毫升，老抽 15毫升，料酒 30毫升，八角 5個，桂皮 1個，香葉 3片，鹽 適量
1、將買來的牛肉切成塊狀，洗凈后備用。
2、備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。
3、鍋里熱水放入洗凈的牛肉，大火燒1分鐘。
4、待血水成沫，取出牛肉沖洗一下備用。
5、焯過水的牛肉加入所有調料燒開10分鐘后關小火燉60分鐘，中途翻1-2次，防止粘鍋。
6、牛肉酥爛后加適量鹽調味即可關火開始食用。
正宗燒牛肉
原料：牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。
做法步驟：
第1步、準備一塊牛肉。
第2步、切成塊。
第3步、用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
第4步、鍋中燒水，水開后將牛肉放進去里面加一勺料酒。
第5步、燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。
第7步、小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
第8步、鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
第9步、將牛肉倒進去翻炒兩分鐘。
第10步、加香菇醬。
第11步、加料酒。
第12步、加生抽。
第13步、加白糖。
第14步、翻炒均勻。
第15步、加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時20分鐘。
第16步、加鹽大火收汁。
第17步、關火。
燒牛肉牛肉
1.選曹縣當?shù)厮a(chǎn)的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉
2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸里，用本地產(chǎn)的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時腌5、6天
3.腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制
4.湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時文武火兼用，時間需3至4小時
5.牛肉煮熟后置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋
燒牛肉百科
牛前燒是牛腹肌部位，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉和家禽。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
