香辣牛肉卷做法
外觀不同、食用方法不同。牛肉卷的外觀呈卷曲狀，是由機(jī)器切割形成。牛肉片則呈片狀。牛肉卷可以用于制作腐皮牛肉卷、經(jīng)典牛肉卷、煎烤牛肉卷、金針菇牛肉卷等美食。牛肉片可以用于制作牛肉片炒青椒、孜然牛肉片、水煮牛肉片、香辣牛肉片等美食。
麻辣牛肉卷的做法大全
麻辣肉卷的特點(diǎn)：麻辣鮮香，好吃不膩。
主料：牛肉片400克，雞蛋2個(gè)，香菜適量香菇3—4朵，蒜3瓣，豆芽100克，香蔥適量。
步驟：
1. 蒜切片，蔥切小段，香菇切片，雞蛋加水淀粉調(diào)勻（1勺淀粉+2勺水）。將香菇片放入不粘鍋中炒出香味（鍋中不加油，干鍋即可）。
2. 待香菇炒出香味后下牛肉片炒散。
3. 加入蒜片、醬油、麻辣醬調(diào)味翻炒均勻。
4. 再下豆芽和蔥花。
5. 翻炒均勻，淋入香油，起鍋。
6. 將蛋液攤成3張蛋皮。
7. 碼入適量炒好的牛肉，加入香菜。
8. 卷成春卷，切斷擺盤。
香辣牛肉卷做法視頻
熱量:216大卡(100克)
1.準(zhǔn)備500克左右的牛肉，切成就像小拇指粗的條狀。
2.接著切一些洋蔥和彩椒。洋蔥大概半個(gè)就夠了，預(yù)計(jì)100克左右。彩椒大概200克左右。
3.把切好的牛肉腌制上，依次加入30克的生抽，大約一勺的料酒，少許的白糖，預(yù)計(jì)五克，再加入一勺的蠔油，鹽加大約五克，最后再加入大約五克的土豆淀粉。把料和肉抓拌均勻
4.和面：500克的中筋粉，五克的酵母粉，加入20克的糖，再打入兩個(gè)中等大小的雞蛋，大約每個(gè)60克左右，接著慢慢地加入240克左右的水，邊加入邊攪拌成絮狀，攪拌成絮狀之后，再加入20克的食用油，兩克的鹽，然后下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
5.在鍋中加入少許的底油，油熱之后加入腌制好的牛肉翻炒。
6.牛肉炒熟之后，加入切好的洋蔥和彩椒，簡(jiǎn)單的翻拌一下
7.把面劑子搟成面皮，長(zhǎng)，寬25公分左右，面皮的中間撒上少許的馬蘇里拉芝士碎
8.然后加入炒好的牛肉
9.接著再撒上一層芝士
10.卷的時(shí)候兩側(cè)包一下，卷起來。
11.做好之后放在烤盤里，撒上少許的芝士粉或者刷上雞蛋液就可以直接放入烤箱了。烤箱的溫度設(shè)定是把烤箱預(yù)熱到上火200度，下火200度，放在中層烤18到20分鐘
香菜牛肉卷的做法火鍋
材料:蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法步驟
1、蝦、牛、豬、雞肉各裝一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
2、火鍋裝高湯對(duì)好味，上桌點(diǎn)燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各種調(diào)料供蘸食即成。
酸辣牛肉卷的做法
用料
牛里脊1斤
生姜 1顆
小米椒 2個(gè)
植物油或者食用油 1勺
生抽 2到3勺
生粉 1勺
料酒 1到2勺勺
醋 1勺
香菜 3根
酸辣牛肉的做法步驟
步驟 1
買里脊牛肉，切絲或者切片；生姜切片或者切絲（老姜也可以）
步驟 2
腌制牛肉，牛肉清水洗一遍，然后用溫水洗四五遍（去血水），擠出水分，加植物油抓一下，然后加生抽還有生粉抓一下，研制一下，最好研制10分鐘以上，比較入味
步驟 3
生姜切絲，小米椒斜切備用
步驟 4
鍋里加熱油，放辣椒還有生姜絲爆炒一下，然后放水，然后加料酒，燒開以后下肉
步驟 5
牛肉下鍋，水煮開一會(huì)，放調(diào)味，放入生抽，醋，黃燈籠辣椒醬，調(diào)到你喜歡的味道，最后放入香菜，然后出鍋
香辣牛肉卷圖片
用料
牛肉
大米 一碗
雞蛋 一個(gè)
蒜苔
青紅辣椒
泡椒
蔥
姜
蒜
做法步驟
步驟 1
首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃?xì)庠疃伎梢浴Ｒ煌朊紫锤蓛糁笫欤萘恳阅苌w住鍋底為準(zhǔn)。然后把煮熟的米控干水分
步驟 2
找一個(gè)平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。
步驟 3
如果成功，會(huì)得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個(gè)面再烘一會(huì)兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)從頭開始……
步驟 4
溫柔的把鍋巴掰成小塊
步驟 5
裹上雞蛋液
步驟 6
進(jìn)油鍋炸至兩面金黃
步驟 7
炸好后盛出控油備用
步驟 8
選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來咬不動(dòng)
步驟 9
切成小薄片。快速隨意切，最小程度減少對(duì)牛肉結(jié)構(gòu)的破壞，增加食用口感
步驟 10
加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會(huì)兒
步驟 11
鍋中把油燒熱，開猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質(zhì)一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點(diǎn)湯汁是最好的，等會(huì)可以讓鍋巴吸收
步驟 12
重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點(diǎn)鹽
步驟 13
然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下
步驟 14
再倒入鍋巴，翻炒一會(huì)去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國前可以放一點(diǎn)點(diǎn)味精或者白糖提鮮即可
麻辣牛肉卷
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
辣炒牛肉卷做法
材料
"米煮成飯 1碗","牛五花肉片 6片","韓國泡菜 1小碗","蔥段或小黃瓜條 適量",
做法
1:牛五花肉堅(jiān)至表變焦黃，記得要先把鍋?zhàn)蛹訜岬阶銐颍侔雅Ｈ馄洛仯@樣可以讓表面快速上色，但又不會(huì)讓牛肉太老。（用不沾鍋就不需要另外加油，看到油亮亮的是加熱之后牛肉本身的油脂釋放出來。）
2:雙手沾濕，把米飯捏成橢圓形，就是像握壽司的形狀。（看看這金穗米的顏色多美，煮完還是漂亮的金黃色，跟白色飯匙對(duì)比起來更明顯，不知道的人還以為是已經(jīng)加了調(diào)味之類的。）
3:把煎好的牛肉片鋪平，擺上白飯和蔥段就卷起來，放到盤子上之后，再把韓國泡菜放在最上面，如果口味比較偏重的還可以再淋點(diǎn)醬油。
4:完成。
香辣牛肉卷做法視頻教程
麻辣燙的做法主料麻辣燙底料150g 輔料牛肉丸50g包心魚丸50g魚豆腐50g面筋50g腐竹50g香菇50g西蘭花50g豆腐卷50g火腿片50g清水適量步驟1.取一包麻辣燙底料2.用廚房剪將底料剪開3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開4.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻5.按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序6.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中7.要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材，最后放入蔬菜類8.蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火9.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用
香辣牛肉卷做法大全
牛肉450克，肥肉400克，大蔥20克，香菜100克，生薑10克，牛油180克，五香粉5克，麻辣鮮5克，料酒20克，生抽5克，老抽4克，花椒粉15克，辣椒粉30克（喜歡吃辣可以多加），火鍋底料80克，孜然粉5克，雞精10克，味精10克，白糖20克，水20克，生粉10克。先放入牛油，油熱放入肥肉末炒制變黃，在放入牛肉炒制後加入火鍋底料熬化，然後依次放入生薑，辣椒粉，五香粉，花椒粉，孜然粉，麻辣鮮，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，料酒，在放入水澱粉攪拌，關(guān)火後將大蔥香菜放入拌勻，等到冷後放入冷凍即可包包子。
酸辣牛肉卷怎么做好吃
準(zhǔn)備食材。牛肉，洋蔥，西芹，生姜，大蔥，干辣椒，蠔油，生抽。
做法。牛肉洗凈切絲，加料酒蠔油生抽胡椒粉抓勻，腌制半小時(shí)左右。洋蔥去皮，洗凈切絲。西芹干辣椒洗凈切段。起鍋下油，油熱下牛肉絲快炒，等到變色后撈起。鍋內(nèi)放少許油，放入生姜，大蔥，干辣椒爆香加入洋蔥西芹翻炒均勻，然后倒入牛肉絲翻炒就可出鍋。
