牛肉醬的做法最正宗的做法圖片
食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒
先將牛肉放在清水中泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣做牛肉的血水泡出來(lái)，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。
炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。
鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來(lái)，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時(shí)候小火慢炸。
撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。
接著倒入香菇丁，炒的時(shí)候要小火，炒出水分，這個(gè)炒的過(guò)程可能有些長(zhǎng)不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時(shí)間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來(lái)就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。
撒上一些雞精吃起來(lái)更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來(lái)就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒(méi)問(wèn)題，吃的時(shí)候，用干凈的筷子來(lái)夾就好了。
牛肉醬做法法最正宗的做法
主料
牛肉，適量
輔料
紅辣椒，適量
豆豉、湯匙
五香粉、適量
白酒，一湯匙
香菇，幾個(gè)
鹽，適量
【詳細(xì)過(guò)程】
步驟1：拿出牛肉先將牛肉清洗干凈，有時(shí)間的一定要將牛肉放在水中泡上30分鐘。然后將牛肉切成片，并且在切成丁剁碎，不太大就行。拿出蔥姜蒜，將它們清洗干凈后，切好，同時(shí)辣椒等也一起切好備用。
步驟2：接著起鍋，然后在鍋中放油，將牛肉倒入鍋中炒，并且加上五香粉一起炒，這次炒主要是要將牛肉的水分炒掉。然后將蔥姜蒜以及辣椒豆豉都倒入，并且在加上生抽，接著開(kāi)始不停的攪拌，免得糊鍋了。
步驟3：然后重點(diǎn)就來(lái)了，在熬煮到?jīng)]什么水分的時(shí)候，我們就將白酒倒入鍋中。接著繼續(xù)開(kāi)始慢慢的熬煮，一直到水分都熬干之后，就可以根據(jù)自己喜好撒白芝麻了。拌一下就可以關(guān)火，然后將它們裝入到無(wú)水無(wú)油的瓶子中保存。
牛肉醬的做法最正宗的做法圖片大全
食材：1斤牛肉，70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉
詳細(xì)步驟如下：
1.把牛肉清洗干凈后切成小塊，放進(jìn)絞肉機(jī)里絞碎或者直接用菜刀剁碎，不需要絞得太碎，有顆粒感更好吃。
2.在準(zhǔn)備好其它的配料：70克郫縣豆瓣醬，120克黃豆醬，150克紅椒，25克姜末，50克蒜末，100克蔥段。然后把清洗干凈紅辣椒剁碎。
3.炒鍋里倒入600克菜籽油，燒成4成熱，把絞好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，剁碎的紅辣椒，還有蔥段，繼續(xù)用中小火翻炒。
4.要勤翻炒，炒到6分鐘左右，倒入蒜末和姜末，繼續(xù)翻炒，再炒上5分鐘左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分鐘，然后把蔥段撈出，把黃豆醬倒入。
5.接著改成最小火繼續(xù)翻炒，待黃豆醬炒到5分鐘后，倒入15克花椒粉和5克香料粉，繼續(xù)翻炒3分鐘就可以出鍋了。
6.待牛肉醬充分放涼后，裝進(jìn)密封的罐里，放進(jìn)冰箱里冷藏即可！
牛肉醬的做法最正宗的做法 新聞
1.先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機(jī)攪碎，不用太細(xì)，帶點(diǎn)小丁狀最好
2.準(zhǔn)備好蒜和老姜各200克，用料理機(jī)打成粗粒待用，不要打蓉了
3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用
4.炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.500克干豆豉上鍋蒸15分鐘
6.干辣椒150克用料理機(jī)打成粗粒，花椒150克也用料理機(jī)打碎備用，白芝麻200克，我買(mǎi)的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙
7.鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色
8.炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，此時(shí)用大火，先過(guò)一遍，上色后轉(zhuǎn)小火炒至牛肉斷生關(guān)火
9.另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱
10.首現(xiàn)倒入超好的牛肉碎
11.在倒入打好的生紅辣椒碎，這會(huì)你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘
12.再倒入姜蒜末小火繼續(xù)翻炒5分鐘，中途要不停的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋
13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
14.調(diào)入200克醬油小火熬制
15.再加入蒸好的豆豉小火繼續(xù)翻炒10分鐘，中途不斷的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋
16.看見(jiàn)辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均
17.放入炒熟的花生碎
18.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘
19.調(diào)入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5勺白糖
20.準(zhǔn)備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可。
牛肉醬的做法大全家常做法
辣椒牛肉醬做法如下
干辣椒，花生，黃豆一起翻炒，然后倒入料理機(jī)打成粉，鍋中加油，下入牛肉末慢慢炸，牛肉變色后轉(zhuǎn)小火，倒入豆豉，辣椒粉，小火慢熬并不斷攪拌即可。
牛肉醬的做法最正宗的做法圖片視頻
用料
牛肋條肉 500g
蔥 半根
姜 6片
料酒 1勺
香油 1勺
大料 1個(gè)
甜面醬 1勺
生抽 1勺
鹽 半茶勺
糖 2勺
花椒油 1茶勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備一條肥瘦相間的牛肋條肉，涼水下鍋焯一下，不用切，整條焯水，倒入1勺料酒
2、開(kāi)鍋打干凈血沫，血沫盡量撇干凈，留下焯肉的水備用
3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋，放入蔥段3個(gè)，姜片3片，倒入剛才焯肉的水，燉30-40分鐘
4、燉好后，晾涼，用保鮮膜嚴(yán)實(shí)的裹上，放冰箱冷藏5小時(shí)，時(shí)間不夠的話，也可不冷藏，冷藏只是為了讓肉緊實(shí)，容易切整片
5、冷藏后，拿出，逆著紋理切厚片，切條或塊也可以
6、切蔥段3-5小段，如果有蔥葉子拍一下，姜片3片。熱鍋，加香油，大料搓碎用小火炸香，放蔥姜煸炒，煸到蔥姜焦黃
7、熬紅汁：加甜面醬，炒熟，烹醬油，倒入燉牛肉的湯，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后再熬5分鐘左右，撈出料渣。
8、放入切好的牛肉片，加鹽半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，轉(zhuǎn)小火讓牛肉煨一會(huì)兒
9、玉米淀粉勾芡，從中間向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉連在一起，肉就不容易散了
10、最后淋入靈魂花椒油出鍋，香菜點(diǎn)綴。
醬牛肉的做法最正宗的做法大全
食材
1、牛腱子肉 1000g
2、茶葉 2小勺
3、八角 2個(gè)
4、桂皮 5g
5、老抽 1大勺
6、糖 1大勺
7、蔥 25g
8、姜 25g
9、香葉 適量
10、白酒 適量
11、花椒 適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備所有原材料
2、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒(méi)有血滲出為止
3、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5、開(kāi)火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火
6、然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8、倒入一大勺白酒
9、放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10、最后將縫好的料包放入
11、往鍋中加入適量開(kāi)水
12、蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間（40分鐘）即可
13、涼后即可撈出切片
