四川粉蒸牛肉的做法大全集
材料
牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法川味
主料
牛肉塊
輔料
干辣椒適量
生姜2塊
大蒜1個(gè)
花椒適量
黃酒適量
椒麻牛肉的做法步驟
1.牛肉切片，用黃酒、鹽、少量生姜腌半個(gè)小時(shí)。干辣椒用水泡一會，這樣不會炒糊。生姜、大蒜、干辣椒、花椒切好
2.鍋中倒入油，要多一點(diǎn)，倒入牛肉翻炒，牛肉變色后就可盛出，鍋中的湯汁不要。（在腌制牛肉時(shí)可以倒點(diǎn)食用油在牛肉里，據(jù)說牛肉比較嫩）
3.牛肉的湯汁瀝干。
4.鍋中再次倒入油，冰糖炒色。
5.炒出糖色后，倒入備好的佐料翻炒。
6.倒入牛肉不停的翻炒。其實(shí)到這炒炒都可以做為一個(gè)菜盛出了?。我今天是做椒麻牛肉干，所以還得繼續(xù)炒。
7.如果喜歡吃硬一點(diǎn)的，還可以再炒炒。一盆美味的椒麻牛肉完成。
四川牛肉粉蒸肉的做法
牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
土豆加少許油、鹽拌勻備用；
牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可
四川粉蒸牛肉的做法大全集圖片
主料：
牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。
配料：
純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克。
天回鎮(zhèn)粉蒸牛肉的做法：
1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見方的粗長肉條，備用。
2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。
3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個(gè)方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。
4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。
5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。
注：在蒸制的時(shí)候可以用荷葉代替籠布，這樣可以增加荷葉的清香味，鮮荷葉、干荷葉皆可。如果用干荷葉提前用水泡軟后再使用。
正宗四川粉蒸牛肉的家常做法
用料 ；牛肉，2份量 400克 ；大米、糯米 70克30克 ；蒜米、香菜 各適量 ；腌肉調(diào)料： ；姜米、蒜米 各10克 ；醬油、醪糟 7克20克 ；豆瓣醬、生菜籽油 各30克 ；花椒粉、五香粉 各適量 ；雞粉、水 各適量 ；川味粉蒸牛肉的做法 ；兩種米混合用水過一下，晾干，熱鍋，中小火炒黃磨成粗米粉；牛肉洗凈瀝水，橫著紋路切成薄片；準(zhǔn)備好材料：生菜籽油、姜蒜末、醬油、醪糟和豆瓣醬、粗米粉、切好的肉片；依次放入腌肉調(diào)料，充分均勻，腌制15分鐘；倒入粗米粉加入適量水拌勻，再次腌制10分鐘；小蒸籠墊上一層荷葉或粽葉，將拌好的牛肉碼入籠中，上蒸鍋蒸50分鐘左右（蒸30分覺得較干可撒一次水）；趁熱撒上蒜末、香菜拌勻享用；小貼士
四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門
食材:
牛肋條少許 香辣醬（普通）半勺 香菜少許 白糖（非常少）一撮 面粉少許
粉蒸牛肉的做法步驟:
1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。
2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3. 加入一撮糖，繼續(xù)拌勻，腌制半小時(shí)。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現(xiàn)成的也可以是自己做的）。
5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。
6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。
7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。
8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴。
小竅門：
牛肉最好用肋條，因?yàn)槁晕⒂悬c(diǎn)油脂相見，口感最好也不柴，其次是牛里脊，兩種你都試試就知道口感了 肉肉用面粉水洗干凈，這一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也適用排骨什么的 米粉你可以選擇原味的，或者像我一樣用辣味的，是不了辣的話也可以省略香辣醬，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么醬油、醬來腌，它味道不適合蒸肉。
四川粉蒸牛肉的正宗做法
粉蒸牛肉用牛紫蓋更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
四川粉蒸牛肉的做法大全集竅門
牛肉（帶筋帶肥） 、 土豆 、 蒸肉粉 、 鹽 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 醬油 、 蔥花
烹飪步驟
步驟1/5
牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
步驟2/5
土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
步驟3/5
腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，
步驟4/5
一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。
最后一步
上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可
四川粉蒸牛肉圖片
食材準(zhǔn)備瘦牛肉370克，大米75克。調(diào)料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。共20張
粉蒸牛肉所需材料制作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
四川粉蒸牛肉的做法大全集視頻
懶人粉蒸羊肉
一、用料：
羊肉 500克
粉蒸肉調(diào)料包（含粉） 1袋
料酒 一大勺
醬油 一小勺
豆瓣醬 一大勺
鹽 適量
紅薯 兩個(gè)
二、步驟
1、把羊肉處理成小塊，在冷水里浸泡一會兒把血水洗凈瀝干。
2、倒入料酒、鹽、醬油腌制2分鐘。
3、將豆瓣醬和調(diào)料包放入排骨中，腌制5分鐘。
4、鐵鍋有點(diǎn)溫度后小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。
5、把羊肉均勻裹上米粉，裝盤，盤子底層放上切塊的紅薯。
6、蒸大概半個(gè)小時(shí)即可。#主材
排骨/牛肉/羊肉 250g
米粉 100g
糯米粉 50g
水 100-150g（適量添加）
#輔料
五香粉 2g
花椒粉 1g
豆瓣醬/甜面醬（首推韓式辣醬） 10g
姜末 3g
雞精 1g
蠔油 5g
糖 10g
香油 4-5滴
正宗川式粉蒸肉(排骨/牛肉/羊肉)的做法步驟
1.準(zhǔn)備好米粉和糯米粉并混勻 2.將輔料所有材料混交攪勻 3.在輔料中加入水和米粉糯米粉混合 4.拌好的成品放置1-2小時(shí)充分入味后上鍋蒸60分鐘 5.最后上菜時(shí)灑上蔥花或香菜，能吃麻辣的再灑上辣椒面和花椒面。 正宗川式粉蒸肉上桌！！！
