四川牛肉燒鮮筍的做法
四川正宗鮮竹筍炒牛肉的做法是青炒牛肉，就只是放油和鹽!
鮮筍燒牛肉的做法川味
原材料坑2牛肉250克，鮮筍200克，油菜250克
調(diào)味料蔥花25克，姜片、醬油、料酒各20克，鹽 5克
制作方法
1.牛肉洗凈切片，筍洗凈切片。
2.油菜洗凈，焯水裝盤擺好。
3.鍋下油，旺火將油燒熱，爆熱姜片，放牛肉、料 酒下鍋翻炒，七成熟時加醬油、蔥花、鹽、味精， 繼續(xù)翻炒至熟，出鍋與油菜裝盤即可。
牛肉燒筍的做法大全集
主料:
牛肉 500克
春筍 300克
輔料:
姜1塊 蔥1棵 冰糖20克 老抽1大匙 生抽1大匙 花椒1小匙 八角2個 香葉1片 小茴香1小匙 豆瓣醬1大匙 啤酒半瓶 鹽適量 油 適量
春筍燒牛肉的做法:
步驟1 牛肉泡去血水
步驟2 切大塊
步驟3 牛肉放入清水鍋中，加幾片姜，煮出血沫撈出用溫水沖凈備用
步驟4 鍋中放一點油，加入冰糖
步驟5 小火熬到冰糖融化成咖啡色
步驟6 加入一小碗熱水和老抽、生抽，煮開成醬汁，關火備用
步驟7 把牛肉、蔥、姜、香料、熬好的醬汁、豆瓣醬放入電壓力鍋中，再加入半瓶啤酒，喜歡湯多再加點清水。選擇牛肉鍵。細碎的香料要放入料包
步驟8 把煮好的牛肉倒入煮鍋中。我是前一天煮好放冰箱的，油脂都凝固了，最好不要去掉這些油脂，竹筍油太少不好吃
步驟9 竹筍提前焯水
步驟10 放入牛肉鍋中，加一點鹽調(diào)味
步驟11 煮到筍熟入味即可
筍尖燒牛肉的做法四川竅門
用料
牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個，花椒 一小把，八角 一個，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個，雞精 一勺，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉加蔥姜料酒焯水，備用
步驟 2
筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。
步驟 3
準備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步驟 4
鍋中油燒辣，放入準備好的調(diào)料以及豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 5
放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。
步驟 6
加水大火燒開
步驟 7
放入筍條
步驟 8
開了之后就可以關蓋小火燉一個半小時左右，出鍋即可
四川牛肉燒筍子的做法
用料
牛肉800 克
竹筍 1000克
姜4-5 片
八角3 個
干辣椒 5個
花椒 25粒
豆瓣醬 2大勺
糖 1克
蔥白 1根
老抽 適量
火鍋底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
雞精 1勺
鹽 適量
家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據(jù)買到的牛肉的實際情況酌量添加。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據(jù)個人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會有苦味。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會糊掉，影響成品的口味和顏色。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火炒到鍋里的油變紅后即進行下一步。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入老抽繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后加水開大火。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入提前準備好的火鍋調(diào)料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會加的特別多，如果一次加多了收水后可能會偏咸）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。
步驟 10
根據(jù)自己的喜好，我一般會多留點湯汁，第二頓吃牛肉面超級美味
四川牛肉燒鮮筍的做法竅門
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
鮮筍燒牛肉圖片
1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。
2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。
3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。
4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱后爆香姜、蒜。
5、 放入牛肉煸炒一會。
6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。
7、 放入生抽和少許的鹽。
8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關火食用
筍干燒牛肉的四川做法
筍干燒牛雜
牛大肚洗凈，冷水下鍋，燒八成開，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干凈。
牛黃喉也叫冠狀動脈，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水鍋，加料酒，生姜，蔥，旺火燒開三分鐘。
右上為黃喉
蜂窩狀的肚子最好吃
撈出，用開水淋洗干凈，稍微放冷，改刀備用
干竹筍，每天開水泡發(fā)一周，也可菜市場買成品。切滾刀，開水煮沸，撈出，清水漂洗，備用
較多菜籽油燒熱，干辣椒段，花椒，姜，郫縣豆瓣，八角，三萘，桂皮，香葉，小茴香，白扣等適量拌和，倒入油中，中小火炒出紅油
下牛雜牛肉翻炒兩三分鐘，加料酒
轉(zhuǎn)入大鍋，加開水沒過牛肉，加蓋小火燜煮兩小時，加竹筍，再煮兩小時
加適量鹽，起鍋，加味精，香菜，小蔥
青筍燒牛肉的做法川味
把青筍和牛肉一起翻炒后放在面里
