調(diào)味牛肉粒的做法大全
用料:
牛里脊肉 200g
鹽 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄欖油 20g
紅、黃、綠彩椒 各半個
洋蔥 半個
蠔油 5g
水淀粉 少量
做法:
1、牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方粒。
2、切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。
3、戴手套將調(diào)料抓勻。
4、腌制15分鐘左右入味。
5、腌制牛肉的時間來準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。
6、洋蔥切絲。
7、開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。
8、醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。
9、將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重啟油鍋，倒少量食用油，大火。
11、放洋蔥絲進行煸炒，將洋蔥絲炒軟。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。
醬牛肉粒的做法大全
將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。
步驟2
我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味
步驟3
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉
步驟4
焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。
步驟5
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些
步驟6
選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好
步驟7
完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼
步驟8
晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以
調(diào)味牛肉粒怎么做
鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用。鍋中留油。
倒入姜、蒜炒香。
倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。
煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。
牛肉粒家常做法
用料
牛肉塊500克，洋蔥半個
彩椒2個，蒜10顆
油適量，黑椒碎適量
鹽適量，淀粉適量
花椒粉適量，料酒適量
生抽，老抽，蠔油，各適量糖
步驟 1
牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和淀粉
步驟 2
洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半
步驟 3
調(diào)碗汁：
生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調(diào)整
步驟 4
牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制
步驟 5
油鍋燒熱，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒
步驟 6
蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻
步驟 7
適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
調(diào)味牛肉粒的做法大全視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
醬香牛肉粒的做法
用料
牛肉 1500克
鹵料 適量
干辣椒 6個
姜 1塊
甜面醬 黃豆醬 適量
步驟 1
準(zhǔn)備鹵料包一個，我一般是買牛肉時就在菜場讓買鹵料的人配好的
步驟 2
干辣椒6個，姜適量洗凈去皮拍開
步驟 3
準(zhǔn)備好甜面醬和黃豆醬
步驟 4
牛肉切小塊（忘記拍照了），熱鍋冷油，入切好的牛肉塊，煸炒至水干，舀出
步驟 5
將鍋洗凈，放入牛油
步驟 6
煸炒出油后將油渣撈出，注意千萬不要煸炒糊了，影響口號
步驟 7
牛油中加入黃豆醬和甜面醬炒香（兩者比例2:1）
步驟 8
將煸炒好的牛肉（包括撈出的油渣）倒入炒香的醬料中，小火，翻炒至每塊牛肉都均勻的裹上了醬料
步驟 9
將炒好的牛肉倒入一口合適的鍋中，加入事先燒開的水（水一般超過煸炒過的牛肉表面的10厘米左右），燒開后如有浮沫，一定要撇干凈
步驟 10
將燒開的牛肉湯放入悶燒鍋中，悶煮兩小時即可
步驟 11
兩小時后的牛肉湯好了
調(diào)味牛肉粒的做法大全圖解
1、將牛肉洗凈切丁,加料酒、鹽、黑胡椒等拌勻腌制半個小時左右(為了使得牛肉更容易入味,牛肉盡量切小塊一點)。
2、杏鮑菇切丁,放到熱水里面焯一下(焯水之后再炒,就不會有多余的水份,口感也更好),再將焯過水的杏鮑菇放涼后,擠干水份。
3、將腌制好的牛肉粒中加入少許的淀粉拌勻,再入鍋前加少許油拌勻(淀粉和油可以分好的鎖住牛肉里面的水分,報紙嫩滑的口感) 4、在炒鍋里面放入少許油,放入姜片爆香,再放入牛肉粒翻炒至變色即可盛出(牛肉入鍋的時候時間不能太長,快炒起鍋可以很好的保證牛肉的嫩滑口感)。
5、將炒鍋洗干凈之后,再另外倒由下入杏鮑菇翻炒,并且可以加入少許鹽調(diào)味,然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可出鍋了。
香辣牛肉粒的做法大全竅門
用料
牛肉，牛腱子或匙仁 750克
姜 30克
京蔥 100克
八角 2個
花椒粒 1把
料酒 2湯匙
水 1500克
蠔油 2茶匙
鹽 1茶匙
老抽 5-10克
花椒粉 1茶匙
辣椒粉，再額外準(zhǔn)備些，撒粉用 2茶匙
白芝麻，可以省 適量
麻辣牛肉干的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
挑選牛肉：牛腱子或匙仁，750克 我們來認識一下牛肉的某一個部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經(jīng)常活動，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。 其實我們經(jīng)常接觸到肉眼牛排，不信，你回憶一下去西餐廳點餐的菜單
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切面，有沒有覺得很漂亮
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將其切成你喜歡的狀態(tài)，可以切成片，也可以切成條，切成粒 今天我切的是大顆粒狀
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉利用小美進行50度清洗
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
沖洗干凈，瀝干水分
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
主鍋里加入瀝干水分的牛肉，加入30克的姜，100克京蔥（切段），2個八角，1把花椒粒，2湯匙料酒，1500克的水，設(shè)定45分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)小勺 時間到，去除其他雜質(zhì)，只留下牛肉：利用筷子將牛肉粒挑出
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將煮好的牛肉放入主鍋，放入2茶匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，設(shè)定20分鐘/Varoma/反轉(zhuǎn)小勺，注意??：全程揭開量杯蓋 中途可以多設(shè)定幾次3秒/反轉(zhuǎn)/速度2來保證牛肉和佐料充分混合
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烹煮 效果
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果你喜歡口感偏干的，可以進預(yù)熱200度后的烤箱，烤制5-10分鐘 待涼，撒上辣椒面、白芝麻即可
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
利用小美自動洗鍋功能輕松洗鍋
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
和家人分享你的勞動成果吧?
調(diào)味牛肉粒的做法大全竅門
答：麻辣牛肉粒做法
食材：
牛里脊 7斤
蔥 1根
姜 10片
干辣椒 20個
麻椒 2把
花椒 200粒
麻椒面 30克
五香粉 3勺
香葉 5片
八角 5個
鹽 50克
粗辣椒面 3勺
白芝麻 200克
黃飛紅辣椒脆2袋
操作步驟：
1、準(zhǔn)備好7斤牛里脊肉!
2、起鍋燒水，涼水將牛肉放入鍋中，鍋開撈去浮沫!
3、準(zhǔn)備蔥姜!
4、準(zhǔn)備干辣椒，麻椒，花椒 草果一個，香葉，八角。
5、將牛肉和蔥姜，調(diào)料放去小桶內(nèi)，燒開小火煮2個小時!
6、撈出煮好的牛肉!
7、改刀成小丁!
8、將準(zhǔn)備的2袋香脆椒碾碎。
9、準(zhǔn)備好，酒鬼花生，粗辣椒面，麻椒面，五香粉，白芝麻，碾碎的香脆椒，白糖，干辣椒，麻椒，花雕酒適量，麻辣鮮露一瓶!起鍋燒油將牛肉炸至定型撈出，熱鍋放少許油，放去蔥姜，干辣椒麻椒，煸炒出香味，倒入牛肉粒放入少許鹽，味精，雞精，白糖，麻辣鮮一瓶、料酒適量，小火收汁，待汁收干時，放麻椒面，五香粉，粗辣椒面，翻拌均勻即可出鍋。（當(dāng)牛肉涼的時候再放辣椒脆，酒鬼花生或者吃的時候再放）
牛肉粒的配料
零食牛肉粒的制作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生姜5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈后切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水和生姜煮沸。
步驟三、加入牛肉塊。
步驟四、煮至牛肉發(fā)白后撈出。
步驟五、牛肉冷卻后切成牛肉粒。
步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。
步驟九、煮好之后倒入鍋內(nèi)，加入味精和黃酒煮沸。
步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。
步驟十一、制作完成。
風(fēng)味牛肉粒的做法大全
主料
牛肉500g
大蒜1顆
輔料
小蔥葉1顆
調(diào)料
老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，鹽適量，白糖少許，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油適量，
蒜香牛肉粒的做法步驟:
1.牛肉切成厚片再切成塊。
2.用清水洗干凈里面的血水?dāng)D干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。
3.里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。
4.大蒜去皮洗干凈去掉根部。
5.鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。
6.鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進去。
7.大火翻炒至變色。
8.炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。
9.里面加一勺孜然粉翻炒均勻。
10.加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。
11.抓一把熟白芝麻放進去翻炒。
關(guān)火裝盤。
13.蒜香濃郁，牛肉鮮嫩超級好吃。
