新疆風(fēng)干牛肉的做法大全
西藏風(fēng)干牛肉是藏族喜愛的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干后即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時(shí)無渣塞牙。
新疆風(fēng)干牛肉怎么做好吃
用料
牛腿肉
2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量
超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟
步驟 1
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～
步驟 2
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
步驟 3
攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓
步驟 4
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
步驟 5
取出肉掛起來，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干
步驟 6
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
步驟 7
每天上下午觀察下風(fēng)干情況
步驟 8
準(zhǔn)備開始烤了
步驟 9
在烤箱里就聞得見的香味
步驟 10
剛出鍋熱熱的也特別好吃
步驟 11
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預(yù)熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒熟）
步驟 12
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
步驟 13
把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存
步驟 14
看起來是不是很誘人呢～
步驟 15
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
步驟 16
準(zhǔn)備去抽真空啦
步驟 17
一小袋吃起來很方便
步驟 18
這樣子吃起來特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
步驟 19
需要通風(fēng)干燥的環(huán)境
步驟 20
又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了
步驟 21
六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度
步驟 22
這是烘干機(jī)烘干的肉干，接下來放進(jìn)烤箱就OK了
步驟 23
滿屋子的香味兒。
新疆風(fēng)干牛肉怎么吃好吃
風(fēng)干牛肉要先浸泡，在用熱水洗干凈。然后煮熟切成片，占醬很好吃的。
新疆特產(chǎn)風(fēng)干牛肉
1、是熟的，一般風(fēng)干牛肉都是加工變成熟食后再去風(fēng)口吹干制作出來。以前風(fēng)干牛肉確實(shí)是生肉直接風(fēng)干，主要還是由于沒有冰箱進(jìn)行冷藏，于是就把肉切好之后，直接放在風(fēng)口吹干進(jìn)行儲(chǔ)存。
2、現(xiàn)在我們吃的風(fēng)干牛肉制作過程不是很復(fù)雜，做法有很多種，其中比較常見的是把牛肉切成條狀，然后加上混合腌料，大概腌幾個(gè)小時(shí)時(shí)間，暫時(shí)先不放鹽，一般都是最后再去放鹽。
新疆風(fēng)干牛肉怎么做好吃法
把新鮮牛肉切大塊放入冷水中，加桂皮、香葉、大料、2個(gè)紅辣椒皮、花椒、鹽適量，小火燉。2小時(shí)左右，不要太爛。燉好的牛肉撈出晾干，切小塊或者長(zhǎng)條放置通風(fēng)干燥處，2天就可以了。
新疆風(fēng)干牛肉的做法大全圖片
牛肉洗凈，片刀為大長(zhǎng)條，加入調(diào)料調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制，風(fēng)干后將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)，即可
風(fēng)干肉新疆風(fēng)干牛肉
牛肉干是新鮮牛肉風(fēng)干制成的，或者進(jìn)行脫水處理后加工而成。因此，一斤牛肉干需要更多點(diǎn)新鮮牛肉。
一斤牛肉干需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉干風(fēng)干的程度有關(guān)。
一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時(shí)間長(zhǎng)，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。
如果風(fēng)干，再揮發(fā)去10-20%的水分，則一斤牛肉干則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
新疆風(fēng)干牛肉的做法最正宗的做法
先把風(fēng)干牛肉泡到清水里，讓它泡軟，然后再放在水里去煮它。這樣很快就煮好了。
