煮牛肉怎樣才嫩又好吃
現(xiàn)實生活中，煮牛肉時，如果里邊放了白酒，還有醋這兩樣?xùn)|西煮出來的牛肉就特別的嫩，非常的好吃，當然，如果煮的時間太長的話，牛肉就變老了。
煮的牛肉怎么做好吃又嫩
食材：牛肉片250公克，檸檬1/4個，洋蔥絲50公克，大黃瓜絲50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少許，檸檬汁10㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
2.)將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。
3.)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。
牛肉怎么煮才嫩才好吃
原料:牛肉500克，各種調(diào)料。
做法:第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切得太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
怎么煮牛肉才好吃又嫩
食材：牛肉片250公克，檸檬1/4個，洋蔥絲50公克，大黃瓜絲50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少許，檸檬汁10㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
2.)將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。
3.)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。
煮牛肉怎樣才嫩又好吃呢
有四種方法(1)牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發(fā)韌。怎樣在較短時間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1，不可多加)，用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當入油鍋內(nèi)炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
(2)燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。
(3)假如先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩輕易熟爛。
(4)將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
牛肉怎么煮好吃又嫩
用料
牛腱子 4斤
姜 3塊
肉桂 1大塊
香葉 3片
黃酒 一大勺
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
首先牛腱子切4-5厘米的大塊，防冷水里浸泡2小時，2小時內(nèi)換水3-4比，盡量把血水都泡出去，準備一鍋冷水，把牛肉塊放進去，開火焯水，水開后煮十分鐘左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉撈出來，用溫水把肉表面殘留的沫子洗干凈，焯水的湯留著備用
步驟 2
溫水洗好的肉放在砂鍋里
步驟 3
撈完肉的湯留著 留著 留著，重要事情說三遍
步驟 4
幾分鐘后，沉淀好的牛肉湯，沫子沉底抱團啦
步驟 5
輔料，簡單，不要太復(fù)雜，料多了，會影響牛肉的原味
步驟 6
放上輔料，把焯水沉淀后的牛肉湯放入砂鍋
步驟 7
看剩下的沫子就沒有用啦，倒掉就好啦?
步驟 8
八年花雕酒
步驟 9
放一大勺花雕酒
步驟 10
小火慢燉2小時后，放入鹽再燉半小時
如何煮牛肉比較嫩
牛肉要煮得軟、嫩、易嚼碎就要小火慢燉，下面是具體做法：準備材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒 適量，大料 2顆，香椿 兩顆，山楂片 四片，水 適量，鹽 適量，醬油 適量，蠔油 少許1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下鍋，開鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。3、鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。5、將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿。6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時。7、2個小時后不用急著開蓋，可以燜一會兒再吃牛肉更軟嫩。
牛肉怎么煮比較嫩好吃
配料：
牛肉 400克、蔥姜 適量、桂皮 少許、八角 1個、白蘿卜 200克、精鹽 少許、味精 少許
烹飪步驟：
1.先將牛肉用清水浸泡一小時。
2.準備蔥姜，發(fā)酵，桂皮、香葉。
3.蘿卜洗凈，去皮切塊。
4.牛肉洗凈。
5.冷水下鍋焯水。
6.將牛肉放入砂鍋中，同時把所以的調(diào)料放入，加適量的水開始燉。
7.大約燉煮一小時左右的時候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿卜塊。
8.放入適量的鹽，味精出鍋。
怎樣煮牛肉又嫩又好吃
一、牛肉要選對。
要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對牛肉。一般來說，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會發(fā)柴。教你家庭燉牛肉怎么做軟嫩不柴的做法 步驟2
二、提前把牛肉處理好。
肉選對買回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬不能順著肉絲切。
