安格斯牛肉粒烹飪介紹
用料
安格斯牛肉 220克
彩椒 1個
菠蘿 1個（厚切）
青豆 1小把
意粉 適量
黑椒安格斯牛肉粒的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
備料，安格斯牛肉粒用黑胡椒醬腌制。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
彩椒切開，去籽。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
菠蘿去皮，去芯。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
黃油下鍋。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把菠蘿片爆香。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
彩椒和青豆用清水煮3~4分鐘后，撈起備用。再煮適量意粉。
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
重新洗鍋，下橄欖油煎牛肉粒。
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擺盤。
安格斯牛肉粒 食譜
用料
肥牛 150克
金針菇 100克
洋蔥 半個
蠔油 1~2勺
生抽 1勺
冰糖 3塊
鹽 適量
蒜 2個
安格斯肥牛飯的做法步驟
步驟 1
1、洋蔥切絲備用 2、蒜切片備用
步驟 2
牛肉片備用
步驟 3
金針菇去除根部，洗凈備用
步驟 4
鍋內(nèi)到少許油，入蒜片爆香。加入金針菇翻炒。
步驟 5
加入洋蔥一同煸炒，倒入耗油、生抽、少許鹽快速翻炒均勻。
步驟 6
倒入適量水，加入冰糖、牛肉片一同煮制。
步驟 7
待牛肉片熟了即可收汁出鍋
安格斯牛肉粒圖片
1、牛肉切丁，加入少許鹽、黑胡椒和色拉油，拌勻腌制10分鐘，尖椒切塊，火龍果切小塊，小紅辣椒切碎，蔥切段；
2、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，放入腌制好的牛肉粒滑炒，變色后盛出待用；
3、另起鍋倒入油，待油6成熱時，加入紅辣椒碎和蔥花爆香；
4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至變色時，加入尖椒；
5、加少許蠔油、醬油和鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘；
6、加入火龍果，迅速翻炒均勻；
7、加入已經(jīng)用清水泡軟的燕麥片；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
安格斯牛肉餡
脆皮安格斯牛肉的做法
原料：
安格斯牛肉500克，蓮菜200克，哈密瓜150克，色拉油30克。
調(diào)料：
色拉油50克，快手果蔬汁45克，黑椒汁40克。
制作：
1、安格斯牛肉切成5厘米見方的塊，沖去血水，控干水分，放在盆里，加入快手果蔬腌汁腌制5小時。
2、不粘鍋放入色拉油，煎至兩面金黃熟透，倒在盤子里。
3、不粘鍋留底油，放入黑椒汁，下入煎好的牛肉翻勻，倒出裝盤。
4、蓮菜去皮改刀成薄片，汆水；哈密瓜切成小拇指粗的條，用過水的蓮菜片把哈密瓜一個個卷起來，然后放在一塊塊裝好盤的牛肉上，點綴裝盤即可上桌。
安格斯牛肉塊做法
用料
肥牛 150克
金針菇 100克
洋蔥 半個
蠔油 1~2勺
生抽 1勺
冰糖 3塊
鹽 適量
蒜 2個
安格斯肥牛飯的做法步驟
步驟 1
1、洋蔥切絲備用 2、蒜切片備用
步驟 2
牛肉片備用
步驟 3
金針菇去除根部，洗凈備用
步驟 4
鍋內(nèi)到少許油，入蒜片爆香。加入金針菇翻炒。
步驟 5
加入洋蔥一同煸炒，倒入耗油、生抽、少許鹽快速翻炒均勻。
步驟 6
倒入適量水，加入冰糖、牛肉片一同煮制。
步驟 7
待牛肉片熟了即可收汁出鍋
安格斯牛肉口感
安格斯牛肉要在10度以下冷凍10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質(zhì)纖維被自然分解的效果。沒有經(jīng)過冷凍的安格斯牛肉較韌，冷凍過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養(yǎng)殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。 神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫度 控制制的環(huán)境下冷凍28天，使其水份流失，肉質(zhì)纖維更緊密，口感更佳。
安格斯牛肉粒是什么部位
安格斯牛,黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus),起源于蘇格蘭東北部。
安格斯牛肉簡介
安格斯牛，黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于蘇格蘭東北部，與有時稱為英國最老品種的卷毛加羅韋牛(curly-coated Galloway)親緣關(guān)系密切。19世紀初很多育種家包括著名的華特生(Hugh Watson)等改良了這個品種，固定了該品種現(xiàn)在的體型。外貌特征是黑色無角，體軀矮而結(jié)實，肉質(zhì)好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會中保持很高聲譽。紅色安格斯品系於20世紀末常用於遠交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個支種，以抗熱聞名。
中國人飲食中的安格斯牛
中國生產(chǎn)安格斯牛是最近三十年開始的。生產(chǎn)基地在東北和內(nèi)蒙古。目前由于市場價值尚未普及，餐飲行業(yè)尚未普遍把安格斯牛肉作為主要的選材賣點推出。少數(shù)以安格斯牛肉為賣點企業(yè)包括一尊皇牛火鍋連鎖。這家號稱肥牛專家的火鍋企業(yè)，旗艦店設在北京建外大街的萬達廣場。由于人們對安格斯牛肉的接受度不夠，這家定位高端的火鍋店目前的銷售仍在摸索中。北美安格斯協(xié)會的首席執(zhí)行長舒曼2008年個人來京旅游期間，曾光顧過一尊皇牛萬達店。他對安格斯肉的火鍋吃法感到非常滿意。店內(nèi)服務員的安格斯知識也令其印象深刻。
原產(chǎn)地及分布
安格斯牛屬于古老的小型肉牛品種。原產(chǎn)于英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多數(shù)國家都有該品種牛。
