燉湯牛骨頭湯的做法大全集
牛骨頭湯的配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿卜，香菜、花雕酒，鹽，醋
牛骨頭湯的做法：
第一步、先把所有材料準(zhǔn)備好之后，然后將牛骨頭洗干凈，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，并且在浸泡期間最好不定時的進行換水。
第二步、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，在煮的同時應(yīng)該要記得撈出當(dāng)中的浮沫，這一點是非常關(guān)鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。
第三步、 在首次煮了之后u，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，并且大火煮開之后，仍舊需要將鍋內(nèi)的浮沫去除。
第四步、將所有的材料切好，并且洗干凈之后放置在一旁，等到鍋內(nèi)當(dāng)中浮沫開始逐漸減少的時候，就可以加入想洗干凈并且已經(jīng)切至好的蔥姜。
第五步、加入適量的花雕酒和醋之后，從大火轉(zhuǎn)為中火，接著利用中火進行繼續(xù)熬制，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最后沒有浮沫存在。
第六步：熬制4-5個小時之后將蘿卜放入鍋內(nèi)繼續(xù)進行熬制，直到蘿卜變軟之后可以在起鍋之前放入適量的調(diào)味鹽，即可起鍋享用。
牛骨牛骨頭湯的做法
1、牛骨頭湯的配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿卜，香菜、花雕酒，鹽，醋。
2、先把所有材料準(zhǔn)備好之后，然后將牛骨頭洗干凈，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，并且在浸泡期間最好不定時的進行換水。
3、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，在煮的同時應(yīng)該要記得撈出當(dāng)中的浮沫，這一點是非常關(guān)鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。
4、在首次煮了之后，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，并且大火煮開之后，仍舊需要將鍋內(nèi)的浮沫去除。
5、將所有的材料切好，并且洗干凈之后放置在一旁，等到鍋內(nèi)當(dāng)中浮沫開始逐漸減少的時候，就可以加入想洗干凈并且已經(jīng)切至好的蔥姜。
6、加入適量的花雕酒和醋之后，從大火轉(zhuǎn)為中火，接著利用中火進行繼續(xù)熬制，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最后沒有浮沫存在。
7、熬制4-5個小時之后將蘿卜放入鍋內(nèi)繼續(xù)進行熬制，直到蘿卜變軟之后可以在起鍋之前放入適量的調(diào)味鹽，即可起鍋享用
燉牛骨頭湯的家常做法竅門
教你如何燉牛大骨：牛大骨三斤，青蘿卜一個，大蔥一只，生姜一頭，鹽15g，八角三四粒，干辣皮三四個，料酒、生抽適量。
首先將牛大骨放入大鍋中，加水，水量以漫過牛大骨為宜，將水燒開，撇去浮沫，將蔥切段，姜切片，加入干辣皮，再加入八角，少許料酒和生抽，轉(zhuǎn)中小火燉三四個小時，直至大骨頭燉爛為止，在出鍋前半小時加入適量的鹽，因為過早加鹽會使大骨頭上的肉變硬，變柴，不易燉爛，過晚加鹽，會有鹽生的感覺，使湯不醇厚。
大骨湯燉好之前，可把青蘿卜切成薄片，撒入鍋內(nèi)，兩三分鐘即可出鍋。大牛骨湯和蘿卜是很配的喲。
牛骨頭燉湯的方法
香濃牛骨湯
以牛脊骨為主料制成的美食
香濃牛骨湯的原料、做法、小貼士、所含營養(yǎng)。牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、
原料
新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法
1、牛骨 頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
燉湯牛骨頭湯的做法大全集圖片
1.把胡蘿卜、洋蔥和大蒜切丁，備用
2.撒上少許的鹽，（只要一點點因為待會還會再放醬油塊。醬油塊就是帶咸味的。）和胡椒粉。
3.牛肉兩面都拍上面粉。整個裹住就可以。
4.鍋內(nèi)加少量橄欖油。加熱至五分，手放上面微微的感覺到熱就可以。
5.放入裹好面粉的牛肉。煎至兩面金黃。6.另起一鍋，依次加入大蒜，洋蔥丁，胡蘿卜丁和迷迭香少（迷迭香根據(jù)個人口味而定放多少）大概一分鐘后，把迷迭香撿出。
7.把煎好的牛肉撈至鍋里，加入醬快，我一般加1塊半，根據(jù)個人口味添加。
8.紅葡萄酒/葡萄白酒加入小碗的1/3的量，加蓋燜5分鐘。
9.加入一小碗的番茄醬。
10.少量清水。
11.加蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮一小時。
12.一小時之后關(guān)火，切記不需要燉煮至湯汁收干，剩下的湯汁可以煮意面，或者拌飯吃。
13.這個就是用燉的牛肉湯汁做的意大利面。很簡單，只要另起一鍋做水燒開加入你喜歡的意面，煮熟撈出裝盤，淋上煮好的牛肉湯汁即可！
燉牛骨湯的做法大全
牛骨湯料配方是：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1.牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌 。
燉牛骨頭湯的做法最正宗的做法
主料：牛尾巴骨380克
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香葉適量
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛尾巴骨頭放入清水浸泡一下，去掉一些血水，然后冷水下鍋。
3、煮開5分鐘，撈出漂凈。
4、取電燉鍋大內(nèi)膽，放入牛尾骨。
5、放入姜，蔥節(jié)，香葉。
6、加大半鍋清水，加些料酒。
7、電燉鍋注水至放盅前水位，放入大內(nèi)膽。
8、在內(nèi)鍋的邊緣儲水槽注入清水。
9、輕輕轉(zhuǎn)動內(nèi)鍋蓋子，使水槽里的水均勻分布。蓋上電燉鍋蓋，選擇慢燉3個鐘頭。
10、打開鍋蓋，加些鹽，撒些蔥花即可。如果感覺油膩，撇去浮油即可。
11、成品。
燉牛骨頭湯的做法大全家常
煮牛骨頭湯做法及調(diào)料如下：
一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
二、做法1、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
2、邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
