炒過的牛肉太硬怎么辦
牛肉炒出來硬可以加點水燉一下。就軟乎了
炒出來的牛肉太硬怎么辦
淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
食油法：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
牛肉炒很硬
方法一：
在做牛肉時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好。
方法二：
在做牛肉的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。
方法三：
在牛肉炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。
牛肉炒硬了怎么辦
如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。
炒的牛肉特別硬怎么辦
牛肉可不是時間越長越爛（恰恰相反）
2、鹽不可以放太早
3、如果是煮或燉，那么無論燉什么肉，都不可以涼水下鍋
炒牛肉很硬怎么辦
牛肉很硬，可以先把它泡水5個小時再加入嫩肉粉。腌制大概半個小時，在膩子粉里切。切成你想要的形狀，上火慢燉三個小時，保證又酥又爛，軟糯可口。
牛肉炒的太硬怎么回事
1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。
2、牛肉處理方法錯誤，去除血水時應(yīng)當(dāng)用冷水浸泡，而不是焯水；
3、冷熱水選擇錯誤，燉牛肉時應(yīng)當(dāng)用冷水燉；
4、鹽放置時間錯誤，應(yīng)當(dāng)?shù)扰Ｈ鉄鯛€時，再放鹽。
5、牛肉買的不對，應(yīng)當(dāng)選擇有筋、有肥又有瘦的肉。
6、還有兩個原因，一是牛肉買的不對，如果你買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應(yīng)選取肥一點的牛肉，比較背部，腹部等部位。二是煮的時間過長。
牛肉炒完太硬了怎么辦
加姜片。因為姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。
炒牛肉太硬了怎么辦
弄一些淀粉水，牛肉加熱時候倒進(jìn)去炒一會
