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    家常水煮牛肉片的做法大全家常做法(水煮肉片的家常做法)

    2022年11月30日 16:06:2210網(wǎng)絡

    水煮肉片的家常做法

    主料:里脊肉八兩,小青菜5顆

    輔料:火鍋底料1塊,郫縣豆瓣醬1勺;蔥姜蒜適量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,雞精適量。

    第一步:用的肉最好選用里脊肉,滑嫩容易熟,橫著豬肉的肌肉纖維,切成薄片備用。

    第二步:準備好所有配料,蔥姜蒜切碎備用,蒜蓉另外再切出來一些,小青菜洗干凈掰開備用。

    第三步:里脊肉加適量的干淀粉抓勻,也可以放入一些五香粉一起抓勻,倒入一勺油,繼續(xù)抓勻備用。

    第四步:鍋內(nèi)下底油,燒到六成熱后,先放入蔥姜蒜爆香鍋底,然后將火鍋底料和郫縣豆瓣一起倒入鍋中,加入適量的雞精,用勺子攪散。

    第五步:加入一碗水,大火煮開,這樣一鍋色澤紅潤,味道鮮美湯底就做好了。

    第六步:大火煮開湯底,先下入小青菜煮上1分鐘左右,把青菜煮熟,撈出放入大碗中。

    第七步:腌制好的肉片下入鍋中滑散,時間不要太長,1分鐘足夠。

    第八步:湯底加入少量的水淀粉勾芡,這樣做出來的肉片會更加有軟滑的感覺。盛出在青菜碗中,加入適量的湯底,不要淹沒過肉片。

    第九步:最后將蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,燒熱一勺油,澆在上面,激發(fā)出蒜香味道。

    水煮肉片的家常做法教程

    用水煮魚調(diào)料做水煮肉片 主料:豬肉300克、酸菜200克 方法/步驟

    1 把酸菜洗干凈,切掉尾部。控水備用。

    2 把酸菜切碎成絲來,放在盤子里備用。

    3 倒出三分之一包水煮魚調(diào)料。好辣的,所以不要放完。 把豬肉切成片,加蠔油生粉鹽腌五分鐘。 把蔥蒜籽都切碎來。 鍋燒熱爆香大蒜。 把水煮魚放進去再用小火煎一下。 把酸菜倒進去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。 這個要炒久一點要把酸菜炒得香香的來。 炒到差不多了,加水。可以放多點水。 等水開了,要很開哦,把肉片放進去。 水一開花就放香蔥進去,不能等太久,因為肉片我己經(jīng)切得很薄的,只要水開了一燙就好,要不肉片就煮老了,不好吃了,加點雞精,放點點鹽,關火。 裝在盤子里,完工了,超級下飯,有點辣哦,倒是很合我的味口。 注意事項:肉片一定要切得很薄。肉片放下去,水開了就好。

    水煮肉片的家常做法 正宗

    里脊肉250克

    豆芽適量

    萵筍尖適量

    輔料

    小香蔥5克花椒粉8克鹽5克糖5克花椒5克蛋清1個玉米淀粉8克蒜末5克姜末5克蠔油7克生抽10克料酒5克豆瓣醬50克油130克辣椒粉10克

    步驟1

    里脊肉切薄片放蠔油7g 生抽10g 花椒粉4g 辣椒粉5g 豆瓣醬20g料酒5g鹽2g蛋清一個 玉米淀粉8g抓勻腌制15-30分鐘

    步驟2

    豆芽和萵筍尖洗凈焯水后過一下涼水擺盆底備用

    步驟3

    鍋里放入大概50g油燒熱后放入剩余30g豆瓣醬和2g姜末中小火炒香

    步驟4

    豆瓣醬炒出來紅油以后加入適量的水

    步驟5

    大火燒開以后滑入肉片煮5分鐘,加入剩余3g鹽和5g白糖提鮮,一般飯館里的水煮肉片都會加入大量的雞精和味精,個人感覺不健康,所以用5g糖來代替雞精味精提鮮,喜歡吃口味濃重的親們可以把白糖換成雞精 味精

    步驟6

    把煮好的肉片倒入鋪好豆芽和萵筍尖盆里,放上剩余的蔥姜蒜末和辣椒粉 花椒粉,喜歡吃香菜的朋友也可以放適量香菜末

    步驟7

    鍋里加入剩余70g油,油溫大概7成熱時迅速放入花椒和辣椒段炸至香味兒飄出辣椒和花椒變色,迅速澆入肉片盆里,把盆里的蔥姜蒜沫和辣椒粉花椒粉通過熱油澆出香味兒

    步驟8

    一盆正宗的水煮肉片就做好了,極具四川特色的麻辣味道,吃起來相當過癮!

    水煮肉片的家常做法清淡口味

    煲湯是需要放油的,但需根據(jù)所煲食材來決定放油量。

    煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是:先把原料洗凈,入鍋后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持續(xù)20分鐘,撇沫,加姜和料酒等調(diào)料,待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時,使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解, 濃湯呈乳白色,冷卻后能凝固可視為湯熬到家了

    水煮肉片的家常做法圖解

    食材:豬肉350克,白菜200克,銀耳60克,郫縣豆瓣醬3勺,料酒1勺,淀粉2勺,鹽1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,醬油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1塊,味精、蔥各適量

    做法

    1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長,2指寬),用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻,稍腌待用。

    2.白菜洗凈,菜葉撕成大片,菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末,銀耳提前用水泡發(fā)

    3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用,蒜洗凈切末。

    4.鍋內(nèi)倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

    5.轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入鍋內(nèi)炒香,再放入白菜,炒斷生后,鋪在大碗內(nèi)待用。

    6.鍋燒熱,再倒入50毫升油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,炒到顏色發(fā)紅。

    7.加入清湯煮沸后,將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,加入提前泡好的銀耳

    8.等肉片煮到散開變色時,加入醬油、味精和糖調(diào)味。

    9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

    10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均勻撒在肉片上。

    11.鍋洗凈擦干,放入20毫升油,大火燒至冒出油煙后,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

    水煮肉片的家常做法下廚房

    水煮肉片是一道創(chuàng)新名菜,因為這道菜沒有經(jīng)過爆炒,直接放到鍋中水煮就行,所以取名為“水煮肉片”。很多人都以為水煮肉片就是把肉片直接放到鍋中開煮就行了,其實這是錯誤的做法。

    水煮肉片好吃的關鍵就在于肉片是否嫩滑。想要肉片嫩滑,應該給肉片上漿,這樣做可以鎖住肉片里面的水分和鮮味,避免在放入鍋中的時候,肉片變老變硬。這是很多人會忽略的步驟。

    做水煮肉片的肉,并不是市場上面所有的豬肉都是可以的,應該選擇新鮮的豬里脊肉,里脊肉的紋理比較清楚,筋也比較少,吃起來也會更加嫩滑。處理里脊肉時,應該先用刀背對里脊肉進行拍打,讓肉片更加入味。

    食材

    里脊、大白菜、生粉、雞蛋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒

    步驟

    1、稍微拍打里脊肉后,將肉切片

    2、在肉片中加入蛋液(一顆蛋)、生粉,攪拌均勻

    3、鍋中熱油,加入蔥姜蒜爆香,再加入些許豆瓣醬翻炒,最后加上干辣椒(辣椒面)。

    4、倒入適量的水煮開,放入大白菜,煮軟后撈出白菜備用。

    5、辣湯中加入上漿過的肉片,煮熟撈出。

    6、出鍋后,撒上蔥花、辣椒面,淋上熱油,完成~

    水煮肉片的家常做法白菜

    1先把冷面泡水里,然后開始切肉片

    2.肉切好,放入雞粉,耗油,料酒,醬油,攪拌均勻。

    3.放入生粉攪拌均勻,放個15分鐘那樣再用,這時候可以去洗菜切蔥花了,煎蛋去。

    4.鍋里水燒開后放入肉片煮開煮熟,然后放入冷面

    5.冷面煮兩分鐘那樣煮散開后,就可以了

    6.放入生菜后,可以關火了。然后拿個碗裝起來,放入煎蛋,撒上蔥花,一碗熱騰騰的面湯就好了

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