香辣牛肉的做法大全家常
1.制香油：菜籽油入鍋燒至八成熟，下八角、桂皮、香葉、干花椒 丁香小火熬十幾分鐘，中途加蔥姜蒜，蔥要整顆洗凈，留根須（這個很重要），過濾冷卻備用。2.牛肉剁碎，加少許料酒，鹽，胡椒粉，蒜末姜末炒熟備用。3.水面煮熟迅速撈起甩干水，放盤加熬制的香油醬油拌勻，宜賓燃面一般趁熱加小塊豬油，口感更好，再加花生碎和炒芽菜。4.根據(jù)個人喜好加炒好的牛肉末，紅椒碎，辣椒油，味精。
香辣牛肉怎樣做
鍋中加水，下入牛肉，水開后撇去浮沫，換水后下入牛肉，姜片，蔥結，黃酒，食鹽，煮半個小時后撈出牛肉切絲，鍋中加油，下入牛肉絲，芹菜段，炸三十秒撈出控油，鍋中加油，下入辣椒粉，花椒面，白芝麻，牛肉絲，芹菜段，鹽，雞精，白糖，翻炒均勻即可。
辣味牛肉的做法大全
【蒜苔炒牛肉】
【原料】：牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蠔油、生抽醬油、雞粉、鹽、蔥、姜；
【食譜制作過程】：
1、先把牛里脊肉切成肉絲；
2、用生抽醬油、蠔油、雞粉一起拌均勻，腌制3分鐘；
3、蒜苔洗凈后切成小段；
4、辣椒斜切成小段，炒這道菜建議選擇這種細長的辣椒，比較辣，炒出來香；
5、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先用蔥、姜熗鍋，再放進腌制過的牛肉絲；
6、牛肉翻炒變色，這種里脊肉很容易熟，變色后就可以加入蒜苔了；
7、把切好的蒜苔、辣椒放進去一起翻炒；
8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，簡單翻炒后，加少許鹽調味就可以出鍋裝盤了。
一盤簡單快手又下飯的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味兒更濃烈，可以把辣椒在熗鍋的時候就放進鍋里翻炒，這樣辣味浸到油里，炒出來的牛肉絲都是辣味濃濃的，更加的開胃下飯。不過我吃不了那么辣，所以每次都會后放，簡單炒一下，有點兒辣味兒就可以了。辣椒用了兩種顏色的，搭配起來也好看些。蒜苔也不宜炒制太久，簡單炒制可以保留蒜苔的清脆口感。
香辣牛肉的做法大全家常菜
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，雞精 適量，味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切大小一致的塊，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續(xù)翻炒，加入花椒面，雞精味精。
5、起鍋裝盤完成。
香辣牛肉的做法大全家常視頻
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
香辣牛肉的做法大全家常竅門
主料
醬牛肉適量，香菜適量，小米椒適量，姜蒜沫適量，白芝麻適量，酒鬼花生適量，花椒適量，食用油適量，醬油適量，醋適量
步驟
1.準備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。
2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點白芝麻就可以了。
5.鮮香麻辣，下酒好菜。
香辣牛肉的做法 最正宗的做法
1.準備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。
2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。
3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉
香辣炒牛肉的做法大全
做法一：
材料：老姜1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,鹵包 1個,黃豆2杯泡水一夜
步驟：
1、煮一鍋水，水滾后放入老姜與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘后撈起備用。
2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。
4、關小火，悶煮約摸30分鐘，至醬汁收到與食材呈現(xiàn)一比一的比例即可上桌。
做法二：
材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，姜片10克，大料5克。
步驟：
1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼后切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控干水；
2、將鍋置于火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，姜片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續(xù)用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，鹵汁轉稠，即成。
香辣牛肉家常簡單做法
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
調料：大蔥2棵、生姜1塊，小米辣3個，小蔥1棵，香菜2棵，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草3棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節(jié)、麻椒碎、熟芝麻適量。
做法
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量，大火燒開撇去浮沫，2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量，大火燒開改微小火慢煮2.5~3小時。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤；
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節(jié)小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后關火。
10、用勺將熱油、辣椒節(jié)、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點綴香菜美味即成。
香辣牛肉的做法大全竅門
1/4
選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。
3/4
加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調味，一起燒開。
4/4
加蓋煮約一個半小時后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。
