牛肉鍋?zhàn)永锓攀裁春贸?/h2>
1，準(zhǔn)備食材，將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
2，將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
3，鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
4，將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
5，將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟
6，將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
7，將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
8，將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
9，將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
10，炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上
11，撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了
注意事項(xiàng)
豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時(shí)候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
牛肉鍋?zhàn)永锓攀裁春贸愿[門
1、將牛羊肉去肌肉筋膜并剁碎末，姜、蔥均剁末，同放 入盆里，加生抽、食鹽、雞精、白胡椒粉、芝麻油和水250克攪拌，變成包餡備用。
2、小麥面粉放砧板上，添加食鹽和開水（70℃以上）300克，勻稱地合好小麥面粉，并伸開放涼（即燙面揉面法），再搓揉至醇滑，即是湯搟面皮。
3、將搓揉好的面糊搓條摘成60塊包子皮，用搟面棍搟成正中間偏厚、邊沿稍薄的皮面，各包入陷料，揉成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒開的炒菜鍋里，先煎30秒后，放水至生煎的1/3高，蓋上煎至水干餃?zhǔn)欤壮式瘘S色焦色就可以。
牛肉鍋?zhàn)永锩娣攀裁?/h2>
牛肉籠家庭版的做法
材料
主料：牛肉600克，甘薯600克，
調(diào)料：蒸肉粉100克，香油3克，大蔥40克，豆瓣醬15克，甜面醬15克，醬油15克，白砂糖10克，味精10克，色拉油5克，姜3克，香菜10克，花椒20克
做法
1.牛肉整理干凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤后備用。
2.豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻（如不夠咸，可酌加鹽），放入牛肉腌20分鐘，然后加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜塊在剩余的調(diào)料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。
4.上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花后，澆在肉片上，香味更濃，食用時(shí)可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風(fēng)味更佳。
牛肉鍋放什么最好吃
將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。
將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調(diào)入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。
將煮過的牛肉撈出來，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。
準(zhǔn)備好所有的調(diào)料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。
再加入適量的水和4中準(zhǔn)備好的所有配料，再調(diào)入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。
待浮子自然落下，打開鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來，清湯牛肉湯就做好了，可以來上一碗，再撒上些香菜葉是最好不過的了，
牛肉鍋?zhàn)釉趺礋贸?/h2>
用料:牛腩1000克、牛筋500克、洋蔥1/3個(gè)、冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個(gè)、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個(gè)、水2杯、植物油3湯匙
做法:
1、牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈
3、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
4、倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開
5、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
7、全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁
牛肉用什么鍋
用不銹鋼鍋煮開水熬出來的牛骨湯會(huì)更加的容易熟，并且味道相對(duì)來說會(huì)比較的好，還有就是最后熬出來的牛骨湯的顏色會(huì)是奶白的顏色，所以這樣的湯看起來就非常的有營養(yǎng)，并且在快要將牛骨湯熬好的時(shí)候往鍋里面加上幾滴醋，這樣能夠更好的將牛骨里面的鈣質(zhì)還有磷溶解出來。熬牛骨湯時(shí)，換成這樣的“水”，味道會(huì)更加的鮮美，所以不銹鋼鍋是關(guān)鍵。
牛肉火鍋里放什么菜好吃
用料
公安牛三鮮火鍋底料 1袋
干豆皮 3根
干筍子 2個(gè)
蒜粒 12瓣
青椒 1個(gè)
香菜 1根
小米椒 3個(gè)
公安牛三鮮火鍋的做法步驟
步驟 1
某寶買的“公安牛三鮮火鍋”底料，它是真空包裝新鮮的速凍火鍋，里面有牛肉、牛肚和牛筋。
步驟 2
配料: 大蒜粒12顆～小米椒3個(gè)（怕辣可以不放）～香菜1顆～青椒1個(gè)。
步驟 3
干筍用冷水泡發(fā)一晚上。
步驟 4
豆皮洗凈，用溫水泡發(fā)20分鐘，切段～燒一鍋開水，加少許鹽，將豆皮段入鍋焯水1分鐘。
步驟 5
焯水后的豆皮段撈出直接放砂鍋?zhàn)龃虻子谩?/p>
步驟 6
泡發(fā)的筍子切段，入鍋焯水3分鐘。
步驟 7
開炒: 鐵鍋微熱放油～蒜粒入鍋～中火炒香至表面金黃。
步驟 8
放入牛三鮮火鍋底料（內(nèi)容豐富，真材實(shí)料呀）。
步驟 9
放入青椒段。
步驟 10
放入焯過水的筍子段炒勻～加清水沒過食材～大火煮開。
步驟 11
煮開的食材換至砂鍋～小火煨煮15分鐘（喜歡吃爛點(diǎn)的可以多煮一會(huì)兒）。
步驟 12
最后撒上香菜段，連鍋端上桌。
牛肉鍋?zhàn)佑檬裁磁Ｈ?/h2>
牛肉火鍋可以用牛腩或者牛腱肉，牛腩勁道有嚼勁。
燉牛肉鍋里放什么菜
牛肉湯下面條好吃，牛肉湯燉蘿卜白菜，山藥，大豆，黃豆，干筍，冬筍。這些都挺好吃的，主要是牛肉湯的營養(yǎng)，摻入到這些菜里特有牛肉味。
