紅燒牛肉鍋仔的做法
食材清單
牛肉 250g 、 新鮮蘑菇 5只 、 豆腐 2大塊 、 娃娃菜 1棵 、 家樂紅燒牛肉濃湯寶 2塊 、 生油 適量 、 粟粉 適量 、 胡蘿卜 一小塊
烹飪步驟
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟1
準備材料
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟2
牛肉洗凈切片，用廚房紙巾吸干水
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟3
用生油和粟粉先腌10分鐘
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟4
新鮮蘑菇在頂部切開十字，豆腐切小塊
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟5
娃娃菜切開洗凈
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟6
鍋內放入清水煮開，加入紅燒牛肉濃湯寶煮至融化
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟7
先放入娃娃菜煮沸
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟8
再依次放入蘑菇，豆腐煮沸
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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟9
最后放入牛肉，微微煮開，馬上關火
最后一步
紅燒牛肉火鍋的做法 步驟10
完成
紅燒牛肉鍋仔的做法竅門
1、選用牛里脊肉加入料酒，蔥姜蒜小茴香選用牛里脊肉加入料酒，蔥姜蒜，小茴香，胡椒大料生抽，適量鹽抓拌均勻腌制半個小時
2、牛肉切片鍋中倒油油熱，以后把牛肉片下鍋滑一下
3、留少許底油，蔥姜蒜，花椒大料爆香，把牛肉片倒入鍋中，不斷翻炒，倒入砂鍋中，小火慢燉就可以了
麻辣牛肉鍋仔做法大全
原料：牛里脊、菜心、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、蠔油、醋、糖、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
第1步、牛里脊切薄片，加入少許料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、生粉，抓均，腌制10分鐘。
第2步、菜心洗凈，備用。
第3步、砂鍋底部刷一層油（倒也可以，轉動下鍋，讓底部有一層油），鋪上剩米飯，在米飯上撒少量的水。
第4步、另起鍋，爆香姜蔥。（花椒可不放）
第5步、米飯上面鋪上腌制好的牛肉，爆香的蔥姜蒜撈出放在牛上面，油留在鍋里，一會做醬汁用。
第6步、再鋪上一層青菜。
第7步、蓋上蓋子上鍋，大火一分鐘轉中小火4-5分鐘（牛肉多就多燜1-2分鐘）。
第8步、做醬汁：醬油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆過姜蒜的油，攪拌一下。
第9步、關火，開蓋后淋入醬汁，再蓋上蓋子一分鐘。
第10步、拌一拌，就可以吃了，下面有鍋巴噢。
紅燒牛肉鍋仔的做法視頻
一般人認為鍋仔菜是一種菜品，很少人知道另外還有一種蔬菜叫鍋仔菜。 鍋仔菜式是四季皆宜的，即可滋補、養(yǎng)顏亦可省略了多點一個湯菜的麻煩。 鍋仔的湯是一鍋之本。調湯的優(yōu)劣往往決定著這道菜的成功與否。 肺結核驗方 病因：對肺病、肺結核功效奇佳。 藥方：（1）鍋仔菜20棵，洗凈下鍋放下3碗水，煎至1碗左右，摻些鹽。上午十點半服下，連續(xù)服用5天。 （2）5天以后，再用香菇5塊，洗凈下鍋，加下1碗半水，煎至1碗左右，摻些鹽，時間定在上午十點半服下，連續(xù)服用5天。 （3）5天以后，金針10支，香菇5塊切絲、香菜5棵、紅（胡）蘿卜半條切絲，炒花生油，可摻些鹽、味精，時間也定在上午十點半吃下。做法：花生油下鍋，香菇炒熟，鹽在碗中待用，然后用文火炒紅（胡）蘿卜，不可加水，以防水分蒸氣，營養(yǎng)散掉。一直炒到軟熟才下香菇、金針（金針須先泡水），最后下香菜、鹽少許，此藥方吃下，其味甚佳，普通也可當菜肴用。 飯店常見的鍋仔菜： 字典里對‘仔’的注釋為：具有一定特征或從事某種職業(yè)的年輕男性，比如，牛仔，打工仔、馬仔等等。除此之外，廣東人還習慣把一些小的東西特指為‘仔’，飲食上的鍋仔就是一例，可謂是絕妙的比喻。粵菜的炒鍋與其它菜系的略有不同，比魯菜的就不用說了，魯菜用的是炒勺，帶拌的那種，比川菜的薄、深、且輕一點，淮陽菜的也如是，由此看來，現(xiàn)在酒樓飯店里所有的鍋仔菜所用的鍋仔是粵菜炒鍋的一個微縮。據(jù)不完全考證，鍋仔菜的創(chuàng)始人該是廣東廚師了。 鍋仔菜式的出現(xiàn)，從某種意義上來說使得餐桌上的格局有了質的飛躍，最起碼不再單一。類似于涮火鍋的鍋仔菜式，讓你領略了自己動手涮的樂趣的同時，你還可以盡可能的去品嘗炒菜的美味。不象吃火鍋又吃炒菜或是吃炒菜再點個鍋子，弄得不倫不類。 鍋仔菜式是四季皆宜的，即可滋補、養(yǎng)顏亦可省略了多點一個湯菜的麻煩。每個季節(jié)，很多中高檔酒樓都會推出應時的菜品，諸如：春季的鍋仔蘿卜絲鯽魚，鍋仔清瓜銀雪魚；夏季的鍋仔涼瓜排骨，鍋仔粉絲節(jié)瓜；秋季的鍋仔辣酒田螺，鍋仔紅棗牛骨髓；冬季的鍋仔枝竹羊楠、狗肉、鍋仔滋補牛鞭等等，太多了，舉不勝舉。總之一句話，凡是雞鴨魚肉，蔬菜什么的，只要是搭配合理，皆可統(tǒng)統(tǒng)鍋仔食之。當然，那些一煮就老的原料就免了。 鍋仔的湯是一鍋之本。調湯的優(yōu)劣往往決定著這道菜的成功與否。根據(jù)季節(jié)與原料的不同，鍋仔的湯也是多重的。有簡單的清湯，醉人的花雕酒和泰國魚露調制的濃湯，沙茶辣調制的辣湯、微辣湯以及白胡椒粒調治的醇香原味湯等等。 鍋仔里面的湯在酒精爐的熏陶下，該是越來越香，越來越濃的。吃了諸多鍋仔菜，我最推崇的還是那道老少皆宜，通俗易學的鍋仔蘿卜牛腩。那湯，那嬌嫩的牛腩配以白蘿卜，絕頂好吃。主要還是湯，放入已經(jīng)被廚師加工蒸煮了七、八個小時的白胡椒粒，端上桌，濃香四溢，久久不肯散去，讓你的筷子不由得隨著感官神經(jīng)在鍋仔的四周打轉，就算是鍋仔里的實物一絲不剩了，也忍不住要喊上一句“服務員，加湯”！ 最近，鍋仔家族又添了新成員，以湖南、湖北和貴州菜為代表的干鍋系列菜。所謂干鍋，就是采用不沾鍋用具，鍋的形狀和鍋仔的類同，只是略大一些，成菜無湯汁，并以濃郁的姜蔥味料及秘制醬汁佐味。上席之后佐以少量的啤酒，用小火加熱，且要用特制的勺子翻動，可謂獨具一格。這種食法，能讓顧客充分體會到自己動手的樂趣，并且可以充分體會到各類肉料在鍋中滋滋作響的美妙聲響和姜蔥醬汁的特殊鍋氣，更加誘發(fā)食客的食趣和食欲。其代表為干鍋仔雞，干鍋狗肉、干鍋野味等等。
紅燒牛肉鍋仔的做法 最正宗的做法
蔥切成長段，姜、辣椒稍微拍過，洋蔥切成絲備用
牛肋條切成小段用滾水燙過(約3分鐘)，用冷水洗干凈
爆香蔥、姜、辣椒、洋蔥絲、八角、花椒和蒜泥
加入辣豆瓣醬、蕃茄醬炒香后，撈起材料、裝入濾袋
加入牛肋條、濾袋、水及調味料煮滾后，轉小火慢燉約90分鐘至爛
另起一鍋水煮面，待熟后瀝去水分放入碗中
加入牛肉湯放上牛肉，灑上蒜苗末、蔥花和少許香菜即可
紅燒牛肉鍋仔圖片
牛肉鍋仔放凍豆腐水豆腐都很好吃，吃那種豆腐的都有。
牛肉鍋仔的家常做法
牛肉火鍋的做法詳細步驟1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片后冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端后分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。
牛肉鍋仔怎么燒好吃
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量
1，牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水
2，浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊
3，開大火用油熱鍋
4，加入牛肉片翻炒，炒干水份
5，水干后，加入一湯匙豬油炒。
6，再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒
7，炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒
8，攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出
9，用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉
10，快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮
11，因為它是做牛肉火鍋的，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙
