醬牛肉毽子的做法圖片
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。
涼拌牛毽子肉
鹵牛肉適合涼拌，因為鹵牛肉是牛腱子肉放入鹵水里鹵，達到去腥增香的效果，而且鹵牛肉還可以根據(jù)個人口味來涼拌。
但醬牛肉就不適合涼拌，因為醬牛肉主要是突出醬油的香味，香料味很少，而涼拌醬牛肉做涼菜味道有點怪，所以鹵牛肉適合涼拌！
醬牛毽子肉的做法最正宗的做法
步驟1
牛肉清洗干凈 ，冷水汆一下，洗干凈，放入把所有料放在一起的鹵鍋里。(銅制的鍋最好 ！)
步驟2
加入肉的1000ml泉水，大火燒開 ！
步驟3
開鍋后轉(zhuǎn)小火 。
步驟4
繼續(xù)燉大約45分鐘 。
步驟5
鹵好后放涼 。
步驟6
最好是第二天用 。
步驟7
切薄片兒即可 。光吃蒜泥兒的朋友可以配上一碗蒜泥兒 。
醬牛肉毽子的做法圖片大全
原料：半熟的牛腱子500g、桂皮8g、八角6g、砂仁15g、白芷15g、白蔻15g、花椒8g、大蔥20g、姜20g、醬油25g、鹽10g。
做法步驟：
1、半熟牛腱子洗凈，入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來，鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進行調(diào)整。
2、半熟的牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽。
3、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長時間。
4、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜，味道很香。吃時切片
醬驢毽子肉的做法
醬驢肉什么部位好，健子肉最好吃，文理分明，醬香味十足，不柴不硬
鹵牛肉毽子怎么做
主料：牛腱子肉1500克。
香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。
配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個。
詳細(xì)加工制作步驟：
1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。
2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒，再加入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。
3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變?yōu)槊芗∨荩僮優(yōu)槊芗笈葸^后呈現(xiàn)棕紅色時加入適量開水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開后，小火鹵制1.5小時關(guān)火浸泡1小時左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。
牛肉腱子怎么做最好吃
用料
牛腱 2000克
生抽 500克
桂皮 1塊
八角 3個
香葉 3片
花椒 10粒
干辣椒 50克
冰糖 10克
姜 5片
蔥 1根
甜面醬 50克
黃豆醬 50克
高度白酒 30克
做法步驟
步驟 1
將牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（廚房紙蘸干水分）
步驟 2
備好佐料
步驟 3
鍋內(nèi)倒入500克生抽和調(diào)料燒開煮5分鐘后關(guān)火放涼。
步驟 4
牛腱子瀝干水分后加入甜面醬和黃豆醬以及生姜片和蔥段
步驟 5
倒入放涼的生抽佐料汁用手充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
步驟 6
加入少量高度白酒密封腌制一天，中間翻動兩次，讓醬汁腌透牛腱子
步驟 7
腌制一天后醬汁和牛腱子倒入鍋中，加水莫過牛肉大火燒開
步驟 8
轉(zhuǎn)小火慢燉2小時（中間翻動兩次）筷子能插進肉里關(guān)火悶半小時。
步驟 9
放涼后用保鮮膜包裹起來放冰箱冷藏室，吃的時候切片裝盤即可。
醬牛肉毽子的制作方法
1、食材：牛腱子肉2斤、優(yōu)質(zhì)黃豆醬油200克、塑料薄膜1塊、甜面醬110克、洋蔥45克、生姜30克、豆腐乳20克。
2、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。
3、涼水泡好后把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。
4、用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴(yán)，然后放到隱涼的地方，如果外部環(huán)境溫度高就放入冰箱冷藏柜，時間上10個小時就行。
5、打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。
6、用火加熱至水開，用網(wǎng)勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒。
7、放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然后再放入洋蔥和生姜，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據(jù)個人口味放入適量的鹽。
8、小火燉2個小時另15分鐘，然后關(guān)火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。
毽子牛肉怎么醬
材料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個
調(diào)料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
步驟2
準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)。
步驟3
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)。
步驟4
把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時.
