怎樣做手撕牛肉好吃
用料
牛肉 500g
八角，陳皮，香葉各 5g
醬油，花生油各 20g
辣椒粉 10g
鹽 3g
糖 20g
自制手撕牛肉干的做法步驟
步驟 1
選不帶牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，軟軟的不好吃)。
步驟 2
牛肉順肉絲切成長(zhǎng)10公分，寬水5公分，厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘，要把牛肉煮熟。
步驟 3
手撕牛肉成牛肉條，很費(fèi)勁，但更關(guān)鍵。盡量撕的均勻。
步驟 4
鍋中放花生油，八角，陳皮，香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油，孜然，鹽，最后放糖。根據(jù)自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步驟 5
烤箱設(shè)定上下150度10分鐘。拿出來(lái)翻炒一次，再烤10分鐘即可。
步驟 6
拿出放涼即可食用。
自做手撕牛肉
主料：牛肉600克、草果1個(gè)、八角1個(gè)、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片
輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克
1、牛肉洗凈控干水，用刀面輕輕拍打牛肉數(shù)次，讓牛肉肌理松弛。
2、順著紋理切成手指長(zhǎng)短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻腌制2小時(shí)以上。
3、加入沒(méi)過(guò)牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調(diào)高火微波15分鐘。
4、取出后，倒掉帶血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盤(pán)子內(nèi)，刷上一層薄油。
6、用一個(gè)微波爐專(zhuān)用盤(pán)子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。
7、可根據(jù)自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
怎樣做手撕牛肉好吃又簡(jiǎn)單
1. 牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長(zhǎng)條，瀝干水分，用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍），將抹過(guò)鹽的牛肉干放在透氣的托盤(pán)里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次。
2. 約一周后即風(fēng)干完成可以開(kāi)始烤制，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻在上面，薄薄的刷一層油
3. 烤盤(pán)用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。220度上下火5分鐘后，通過(guò)窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
4. 放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲(chǔ)存
手撕牛肉怎么做呀
1斤牛肉可以做一斤手撕牛肉，首先燒開(kāi)一鍋水把牛肉整塊下鍋焯水1分鐘，然后順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細(xì)的條狀，在電飯鍋底部平鋪上姜片和蔥條后把牛肉放入。
以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和干椒然后倒入沒(méi)過(guò)牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了，二十分鐘左右，電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦。
怎樣做手撕牛肉好吃竅門(mén)
材料
牛肉一塊，叉燒醬或牛肉醬適量，紅油適量，糖適量，煮肉包適量，醬油適量，油適量
做法
1.1牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.2鍋內(nèi)加水，加入料包，可以買(mǎi)現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買(mǎi)，不過(guò)要買(mǎi)的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類(lèi)的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒(méi)用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開(kāi)放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。
3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調(diào)料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒(méi)有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.5十分鐘左右把肉片撈出，鍋內(nèi)還有一些湯汁，倒出來(lái)備用了，這個(gè)湯味道相當(dāng)好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。
6.6鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
怎么樣做手撕牛肉
1.
牛里脊肉,順肌纖維方向切成大塊。
2.
放入涼水鍋里,燒開(kāi),去除血沫。
3.
焯過(guò)的牛肉重新洗溫水洗凈表面浮沫,放入砂鍋里,加蔥段、姜片、香葉、八角,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4.
燉至牛肉軟爛,撈出,手撕成絲,不用太細(xì)。
怎樣做手撕牛肉好吃又嫩
原料：牛脂蓋肉1000克，蔥、姜各50克，八角2個(gè)，土芹200克，胡蘿卜100克，尖椒50克。
調(diào)料：牛肉湯（平時(shí)煮牛肉時(shí)的湯）1500克，純牛奶1000克，鹽10克，花椒粒10克。
制作方法：
（1）牛脂蓋肉切成長(zhǎng)條狀，在陰涼處存放1小時(shí)控凈血水。
（2）鍋加牛肉湯、蔥、姜、花椒粒、八角、土芹、胡蘿卜、尖椒熬約30分鐘，濾渣，加鹽、純牛奶燒開(kāi)晾涼放入牛肉條浸泡6個(gè)小時(shí)，撈出風(fēng)干3天至表皮干爽（也可用風(fēng)扇吹12個(gè)小時(shí)至干）。
（3）鍋加寬油燒至二成熱，放入牛肉條小火浸炸20分鐘至牛肉成熟撈出（用小火，否則表皮發(fā)黑，且不易炸透；也可用蒸的方法，但香味不足），待油溫升至四成熱（不能太高，否則成品發(fā)硬，嚼不動(dòng)）炸20秒鐘，使牛肉中浸入的油分炸出來(lái)（否則口感油膩，不夠干香），裝入盤(pán)中，配自制干料上桌。
自制干料：
紫蘇籽（中藥店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黃豆粉、50克細(xì)辣椒粉、5克雞粉、3克鹽調(diào)勻即可。
手撕牛肉怎么做
因?yàn)槭炙号Ｈ馐侵笫旌笥謺窀珊惋L(fēng)干的，所以肉質(zhì)比較硬，難以撕開(kāi)。在吃的時(shí)候，可以在蒸鍋里蒸一下，就軟了，入口也就好咀嚼了。
怎樣做手撕牛肉好吃視頻
1、將牛肉改刀成８厘米見(jiàn)方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦?fàn)顡瞥觯S味碟上桌。
