小炒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
制作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、淀粉等，屬于川菜。
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；
5. 待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油；
6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
小炒牛肉的家常做法 下廚房
主料:牛肉 200克
配料:青椒 、剁椒 、芹菜梗、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、料酒、生粉等適量。
做法:
1.牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞粉和料酒拌勻，再放生粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.芹菜去掉根部和葉子，切碎備用，青椒切成小塊，姜切碎備用
3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至變色后再炒片刻即可出鍋備用，多余的油泌出。
4.炒鍋洗凈，把炒牛肉多余的油倒入，燒熱，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少許鹽和雞精。
5.放入牛肉一起翻炒3－5分鐘，臨出鍋放點醬油即可。
家常小炒牛肉怎么做好吃又簡單
準(zhǔn)備食材。
小炒牛肉的做法步驟_1
2. 牛肉片放入料酒，鹽，生抽，蠔油，蛋清拌勻，生粉拌勻腌制。
小炒牛肉的做法步驟_2
3. 蒜切末，姜切末，小米辣切圈，杭椒切絲，香芹切段。
小炒牛肉的做法步驟_3
4. 鍋中留底油把姜末蒜末爆香，放入牛肉醬炒出香味。
小炒牛肉的做法步驟_4
5. 放入青紅辣椒翻炒，放入牛肉翻炒，放入鹽和生抽調(diào)味。
小炒牛肉的做法步驟_5
6. 頭出鍋用水淀粉勾芡，放香油，完成！
小炒牛肉做法大全家常做法大全視頻
主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個
輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量
步驟：
1、牛肉切薄片后切條，加胡椒粉、醬油、淀粉抓勻，腌制一會兒。
2、紅尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。
3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜絲和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹適量料酒，轉(zhuǎn)大火炒牛肉。
6、將牛肉炒至變色。
7、轉(zhuǎn)小火，將牛肉撥到一旁，放干辣椒炒香。
8、轉(zhuǎn)大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調(diào)味。
9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。
10、成品。
小炒牛肉做法大全家常做法大全圖片
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材:牛肉，空心菜，姜，蒜。
第2步、牛肉切片，放胡椒粉，醬油，糖，生粉抓勻。
第3步、最后放少許油拌勻腌制10分鐘。
第4步、空心菜摘洗干凈備用。
第5步、切點姜絲，蒜末。
第6步、熱鍋放油，下蒜末炒香。
第7步、下空心菜大火炒翻炒至斷生。
第8步、調(diào)少許的鹽翻炒均勻。
第9步、裝盤備用。
第10步、另起鍋放油，下姜絲炒香。
第11步、下腌制好的牛肉。
第12步、大火翻炒牛肉很快就變色了。
第13步、炒熟為準(zhǔn)，時間長口感沒那么嫩滑。
第14步、將炒好的牛肉盛在空心菜的表面，一盤很家常小炒就完成了。
小炒牛肉做法大全家常做法大全竅門
主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個
輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量
步驟：
1、牛肉切薄片后切條，加胡椒粉、醬油、淀粉抓勻，腌制一會兒。
2、紅尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。
3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜絲和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹適量料酒，轉(zhuǎn)大火炒牛肉。
6、將牛肉炒至變色。
7、轉(zhuǎn)小火，將牛肉撥到一旁，放干辣椒炒香。
8、轉(zhuǎn)大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調(diào)味。
9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。
10、成品。
