竹筍燒牛肉的圖片
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
竹筍燒牛肉的圖片和做法
用料
牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個，花椒 一小把，八角 一個，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個，雞精 一勺，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉加蔥姜料酒焯水，備用
步驟 2
筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。
步驟 3
準備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。
步驟 4
鍋中油燒辣，放入準備好的調(diào)料以及豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 5
放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。
步驟 6
加水大火燒開
步驟 7
放入筍條
步驟 8
開了之后就可以關(guān)蓋小火燉一個半小時左右，出鍋即可
竹筍燒牛肉的圖片真實
用料:
牛肉 500克
筍干 100克
八角 3個
老抽 半勺
料酒 1勺
鹽 10克
生抽 1勺
冰糖 3克
桂皮 1小塊
香葉 3片
大蔥 1根
火鍋底料 一小塊
菜油 100克
小茴香 一撮
啤酒 一罐
姜片 5片
筍子燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 我用的是瓦屋山高山干筍。
步驟 2 干筍用冷水泡發(fā)，每天換兩三次水，每次換水的時候給筍做個SPA，壓一壓，揉一揉，更好地吸收水份。
步驟 3 大約兩三天以后，筍子吸足水份，恢復(fù)飽滿水潤，就可以食用了。 對剖、切成跟牛肉相配大小的段。
步驟 4 牛肉切大粒，太小了口感不好，太大不容易燉爛，差不多兩厘米見方吧
步驟 5 鍋里倒熱油，油量可以多一點。油溫180度，牛肉倒入生爆，表皮收緊，血水不外露，鍋里的油變清澈。
步驟 6 把牛肉撈出來，留底油燒熱，150度，依次放入姜片、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香爆香。
步驟 7 再放入郫縣豆瓣醬，要把豆瓣醬爆香，油色變紅亮。 爆油時間不夠的話，豆瓣醬不香，也會有豆腥味，不夠好吃
步驟 8 倒入牛肉，鍋邊淋入生抽、老抽、料酒，放兩粒冰糖。有糖色的加糖色
步驟 9 靈魂一步，放一塊牛油火鍋底料。不挑品牌，只要放了味道就會提升一大截。
步驟 10 鍋里加入熱水，或者啤酒，沒過牛肉。這一步我換了鑄鐵鍋。
步驟11 牛肉小火燉一個小時后，放入筍段，繼續(xù)小火一個小時。
步驟 12 牛肉燉耙以后，開蓋，大火收汁，不要收得太干，原湯留著給面條打調(diào)料，做筍子牛肉面，會好吃到飛起。
步驟 13 起鍋，盛菜，灑錦上添花香菜。
竹筍燒牛腩圖片
用料:牛腩一斤左右，竹筍三小袋，大蔥適量，泡椒適量，炮姜、各種香料、香菜、新鮮小米辣、郫縣豆瓣、老抽、冰糖、醋各適量。
做法:
1、首先把買回來的牛腩改刀，切成小塊。
2、鍋里加水燒開。牛腩飛水待用。
3、買回來的竹筍有點防腐劑的味道。我用鹽水泡了一泡。
4、竹筍改刀，泡在水里待用。
5、把所有配料切好待用。
6、砂鍋里放適量的水，放入姜塊，料酒。把飛過水的牛腩放入砂鍋內(nèi)。用小火燉一個小時。
7、牛腩燉好后，用漏勺漏起來待用，鍋里放油。
8、放入燉好的牛腩煸炒，灑一點料酒去腥味。
9加入郫縣豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。
10、加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。
11、放入配料后多煸炒一會，這樣更入味。
12、加入切好的竹筍。煸炒。
13、這個竹筍一定要和牛腩，調(diào)味料炒勻，加入適量的老抽。炒勻。
竹筍燒牛肉的做法大全
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調(diào)料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時，撈出后再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！
竹筍燒牛肉用什么牛肉
材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉
1 姜切片，大蔥切段，蒜備好
2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水
3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油
4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒
5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面
6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右
7 筍切段，洗凈
8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘
9 可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放
竹筍燒牛肉的圖片大全
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
鮮竹筍燒牛肉
主料：牛肉800克
配料：竹筍 200克
調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊
2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻
3、加入開水，煮一小時左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。
竹筍炒牛肉圖片
用料春筍 2根牛肉 500克（或更多）料酒 適量（到一鏟子即可調(diào)味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的湯勺）生抽 樓主用鏟子到了三鏟子生姜，蒜 三片
春筍爆炒牛肉絲（無鹽版）的做法步驟
步驟 1
牛肉切絲洗凈，用生粉和鹽腌制10分鐘左右，肉會嫩一點。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放點，沒事。春筍切片，所有食材準備好。
步驟 2
鍋中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉絲翻炒一會兒加入料酒，爆炒只變色，盛出。
步驟 3
鍋中放油油不要多，倒入春筍炒至變軟再倒入剛剛炒的牛肉絲，爆炒，放入生抽（可以加一點白糖提鮮），再放適量蠔油。生抽是調(diào)味的，生抽放的多就不必放蠔油，不然會很鮮。當你感覺差不多的時候，嘗嘗味道，味道適中就可以出鍋了。美食就完成了。
